A jégsaláta klasszikus, az biztos. Amerika szinte minden divatos steakhouse-jában elengedhetetlen a kéksajttal meghintett, kellemesen ropogós-krémes szelet salátákhoz. Feltétlenül szüksége van rá a hagyományos hamburgerekhez vagy a régi iskola tacóihoz (különösen a ropogós héjúakhoz). És enélkül nem lehet egy masszív szendvicset vagy hoagie szendvicset.
De nem az, nos, hűvös a wellness világában. Az Iceberg valószínűleg nem megy bele egy 12 dolláros ebédsalátába, egy díszes gabonatálba vagy egy zöld turmixba. És nagy eséllyel nem fogod megtalálni egy kézműves grillsajton vagy egy répa-kendermagos zöldségburger tetejeként. Mindenekelőtt a jégsaláta valószínűleg nem az a fajta, amelyet Ön választ, amikor az a cél, hogy olyan zöldet válasszon, amely valóban jó az Ön számára. Jobbra?
játékok nevei
Valószínűleg nem, mert a jéghegy elég rossz rappet kapott. A jégsalátáról egészségtelen hírnévre tett szert, és gyakran mondják, hogy tápértéke csekély vagy egyáltalán nincs. Maya Feller , MS, RD, CDN, táplálkozási szakértő és szerzője A Southern Comfort Food Diabetes Szakácskönyv, mondja SelfGrowth. Annak ellenére, hogy az emberek jókora jó öreg jégsalátát esznek, valahol ezek az alázatos, halványzöld fejek a kupac aljára kerültek – miközben más, nagyobb felhajtást keltő zöldek népszerűsége nőtt. A jégsaláta korábban népszerű volt, mielőtt a sötét levelű zöldek, például a spenót, a rukkola és a kelkáposzta népszerűvé váltak volna, Frances Largeman-Roth , RDN, táplálkozási szakértő és szerzője A Smoothie-terv , mondja a SelfGrowth.
Tehát mennyire indokolt a jéghegy alantas helyzete – ha egyáltalán van? Jó neked a jégsaláta vagy sem? Aktívan kerülnie kell a kelkáposztát vagy a rómait, amikor salátalehetőség adódik? És eljutottunk odáig, hogy a jégsaláta az egészséges salátareceptek elfogadható alapjáról a kényeztesse magát kategóriába?!
Ezek olyan fontos kérdések, amelyek megfontolt és komoly válaszokat igényelnek. Tehát mielőtt elkezdené kormányozni a kocsit a jéghegy mellett, ahogy a Titanicnak kellett volna, ássunk egy kicsit.
Mi a baj a jégsalátával?
Először is: a Jéghegynek valójában nincs semmije rossz azzal. (Hacsak nem a salátáról beszélünk, ami a salátafelidézés része – de komolyan, ez más zöldségekkel is előfordul.) Szóval fogalmazzuk át a kérdést egy kicsit kevésbé vádaskodónak, nem igaz? Ahelyett, hogy megkérdeznénk, mi a baja a jégsalátával, beszéljünk arról, hogy miért kezelik mindig úgy, mint a szegény kölyköt, akit utoljára szednek ki a dobólabdáért.
Első ok: Igen, igaz, hogy a jégsaláta tápanyagtartalma kevésbé sűrű, mint a többi saláta. Ez nagyrészt a jéghegy víztartalmának köszönhető, amely közel 96%-os a táplálkozási adatok szerint. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA). A magas víztartalom miatt a jégsaláta nem olyan gazdag [tápanyagokban], mint a többi salátafajta, magyarázza Feller. A H égig érő szintjei2A 0 azt jelenti, hogy nincs annyi hely más jó dolgoknak, például vitaminoknak, ásványi anyagoknak és rostoknak, így a jégsaláta táplálkozása kevésbé lenyűgöző. Valójában az emberek több rostot evésre való törekvése egy másik ok, amiért a jégsaláta kiesett, mondja Largeman-Roth.
Egy perc múlva többet fogunk beszélni arról, hogyan hasonlítsuk össze a jégsaláta táplálkozását rivális zöldjével. De először egy másik nagy oka a jéghegy rossz rapének: az a tény, hogy hajlamos olyan ételekhez és ételekhez keveredni, amelyek nem mindig felelnek meg a jótékonysági kollektív standardunknak, jegyzi meg Largeman-Roth. Általában olyan dolgokra dobják, mint a nachos és a hamburgerek, vagy például gazdag, krémes salátaöntetekkel dobják fel. Természetesen nincs semmi baj azzal, ha nachot vagy hamburgert eszel, és minden ételnek megvan a maga helye a változatos, kiegyensúlyozott étrendben. De mivel általában nem rendelkeznek olyan táplálkozási profillal és ragyogó egészségügyi glóriával, mint mondjuk egy rostban gazdag quinoa tálé, ezeket az ételeket általában lenézik a táplálkozási világban – és tágabb értelemben a jégsalátát is. (Az egészséges táplálkozás meghatározása egyébként meglehetősen nehézkes, tekintve az étrendkultúra befolyását és az olyan fontos tényezők figyelmen kívül hagyását, mint az öröm és a kapcsolat , az élelmiszerekhez való hozzáférés és a kultúra .) Változtassa meg a saláta kontextusát, mondjuk úgy, hogy beleragasztja a csirkehúsba és a borsos fajitasba. vagy belerakjuk egy hummus- és zöldségcsomagolásba – olyan ételeket, amelyeket többen egészségesebbnek látnak –, és egészen másképp kezd kinézni.
Mi a különbség a jégsaláta és a hagyományos saláta között?
Remek kérdés. A hagyományos saláta esetében tegyük fel, hogy olyan dolgokról beszélünk, mint a római saláta, a vörös vagy zöld leveles saláta, a spenót, a kelkáposzta vagy a rukkola stb. Táplálkozási szempontból ezek az ajánlatok mindegyike meglehetősen hasonló abban a tekintetben, hogy nem jelentős makrotápanyag-forrás. . A többi salátafőzelékhez hasonlóan a jégsalátában sem található sok szénhidrát (mindössze két gramm felaprított csészén), valamint elhanyagolható mennyiségű fehérje (kevesebb, mint egy gramm) és gyakorlatilag nincs zsír. USDA .
A mikrotápanyag-osztályban kezd eltérni a jégsaláta táplálkozása. Általánosságban elmondható, hogy nincs olyan táplálkozási hatása, mint a sötétebb zöldeknél, magyarázza Largeman-Roth. A sötét leveles zöldek több tápanyagot tartalmaznak, mint például vas, magnézium, folsav és rostot.
Egy gyors pillantás a számokra megerősíti ezt. szerint a USDA , egy csésze aprított jégsaláta kevesebb mint egy gramm rostot tartalmaz, és csak nyomokban tartalmaz olyan fontos vitaminokat és ásványi anyagokat, mint a kalcium, C-vitamin, K-vitamin vagy vas. Ez is elég alacsony antioxidánsok mint a lutein és a zeaxantin, amelyek nagyobb koncentrációban vannak jelen sok más leveles zöldségben, és fontos szerepet játszanak a szem egészségében.1
A sötétebb levelű zöldek csak többet kínálnak ezekből a mikrotápanyagokból. Vegyünk egy igazi táplálkozási erőt más például. Több mint háromszor annyi rostot, majdnem 10-szer annyi A-vitamint, 14-szer annyi kalciumot, 16-szor annyi K-vitamint és majdnem 30-szor annyi C-vitamint tartalmaz. USDA táplálkozási adatok. A mikrotápanyag-tartalom különbségei nem mindig olyan drámaiak, de általában véve mégis meglehetősen jelentősek. Ha például a jégsalátát nézzük a rómaival szemben, a rómaiaknak körülbelül ugyanannyi rostja van, de ötször annyi K-vitamint és háromszor annyi C-vitamint tartalmaz. USDA adat. Összességében minden más zöldben nagyobb a mikrotápanyag-koncentráció, mint a jéghegy.
Milyen előnyei vannak a jégsalátának?
Mindez azt sugallhatja, hogy a jéghegy elveszíti a leveles zöldek csatáját. De még mindig van benne néhány jó dolog, és Feller és Largeman-Roth is egyetértenek abban, hogy meg kell enni, ha szereti.
Kezdetnek? A jégsaláta magas víztartalma rendkívül hidratálóvá teszi, mondja Feller. Így különösen jó választás lehet, ha nehéz dolgod van elegendő vizet inni egész nap, vagy csak egy extra lendületet szeretne, különösen, ha meleg van kint. Egy nagy jéghegy saláta különösen frissítő és hidratáló lehet egy rekkenő nyári napon. És bár a jéghegy viszonylag csekély forrása rost (kevesebb, mint egy gramm egy csésze felaprított salátában) néhány más salátához és zöldséghez képest még mindig néhány a tápanyag, amely az emésztés egészségétől az egészséges koleszterinszint megőrzéséig mindenhez fontos, ahogy a SelfGrowth beszámolt. És amikor az ajánlott napi 25-30 grammot szeretné elérni, minden apróság számít, igaz? (Emellett a rosthiány valóban előnyt jelenthet bizonyos betegségekben, például IBS-ben szenvedők számára, amelyek megnehezíthetik a beleik számára, hogy túl sok rostot kezeljenek egyszerre.)
A jégsaláta előnyei túlmutatnak a tápértéken is. Nevezetesen lágy és enyhe íze van, ami egyesek számára vonzóbbá teszi. Mivel nem keserű, nagyszerű kezdőzöld gyerekeknek vagy azoknak, akik egyszerűen nem szeretik a zöldeket, mutat rá Largeman-Roth. A jégsaláta is hozzájárulhat az ételek térfogatának és állagának növeléséhez, így azok összességében kielégítőbbek. Ráadásul elég megfizethető. Largeman-Roth hozzáteszi, hogy fejenként 2 dollár körüli áron (lakhelyétől és vásárlási helyétől függően) a jégsaláta gyakran a töredéke a zacskós salátakeverékek árának, amely olyan zöldségekkel van tele, mint a spenót, rukkola, római vagy kelkáposzta. (Annak érdekében, hogy ne pazaroljon el egy levelet, olvassa el ezeket a tippeket a jégsaláta, valamint más saláta zöldek frissen tartásának módjáról).
És ne felejtsük el, hogy a jégsaláta teljes értékű növényi táplálék, és mindenki több növényt is használhat az étrendjében. Arra szeretnénk ösztönözni az embereket, hogy minden növényt vegyenek be étkezési szokásaikba, és a jéghegy nagyszerű választás, mondja Feller.
Melyik saláta a legegészségesebb?
Tehát kitértünk arra a tényre, hogy minden saláta jó, beleértve a jéghegyet is. De ha a táplálkozási játékot a következő szintre szeretné emelni – és például komolyan egészséges téli salátarecepteket szeretne készíteni –, melyik levélzöld legyen a választása?
Nem feltétlenül létezik egy tökéletes választás. A különböző saláták és zöldek (és általában a zöldségek) különböző mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, és az egészség szempontjából a legjobb lépés, ha mindenből egy keveset eszünk. Az étrend változatossága valóban az általános egészség alapja, mondja Largeman-Roth.
Ennek ellenére általánosságban elmondható, hogy a sötétebb salátákban és a leveles zöldekben több tápanyag van, mint a világosabb színű társaik, például a jéghegy. Táplálkozástudományi és Dietetikai Akadémia (ÉS). A leghatásosabb saláták közé tartozik a spenót, a vízitorma, a kelkáposzta, az escarole és a radicchio. Ezek a tápanyagokban a leggazdagabbak, káliummal, A-vitaminnal, C-vitaminnal, folsavval és vassal büszkélkedhetnek, mondja Largeman-Roth. Tehát ha Ön jégsaláta-rajongó, aki megpróbálja mindkét világból a legjobbat kihozni, fontolja meg például az 50%-ban enyhe jéghegy és 50%-ban borsos vízitorma keverékét. (És nem számít, milyen zöldségféléket választasz, ne hagyd ki az öntetet. Nem csak, hogy a leveleid íze végtelenül finomabb lesz, a csávázószerben lévő zsír segíthet a szervezetednek jobban felszívni a benne lévő vitaminok és ásványi anyagok egy részét. saláta szerint ÉS .)
A jéghegyre vonatkozó ítélet tehát megszületett, és itt van a lényeg: Nem, a jégsaláta táplálkozási tényei nem a legszembetűnőbbek. De ez egy könnyen megszerethető és megfizethető zöld, amely szerény táplálkozási előnyöket kínál, és nincsenek hátrányai – így egyértelműen pozitívum az étrendben.
Források
nőstény kutya név
Összefüggő:
