Így tarthatja frissen a salátát

Szinte minden alkalommal, amikor bevásárolok, felveszek egy csomó zöld salátát. Nem én vagyok a legnagyobb salátás ember, de azt hiszem, szívesebben fogom megenni őket, ha már megvannak a rögzítőelemek a hűtőmben. A salátavásárlási szokásom kezdetén csak lustán bedobtam a zöldségeimet a hűtőbe, és elfelejtettem őket. Aztán, amikor néhány nappal később készen álltam volna a használatukra, azt tapasztaltam, hogy már fonnyadtak és nyálkásak – határozottan nem olyasmi, amit szívesen ennék. Így aztán bementek a kukába, és csalódottnak, éhesnek és pazarlónak éreztem magam.

Persze ennek nem kell így lennie. Egy idő után már nem tudtam elviselni az ételpazarlás bűntudatát, elkezdtem komolyabban venni a salátafőzeléket, és rájöttem, hogy vannak egyszerű dolgok, amelyekkel megakadályozhatod, hogy elhervadjanak. Ahelyett, hogy 5 dollárt pazarolna a spenótra és a kelkáposztára, csak azért, hogy kidobja őket, szánjon öt percet néhány egyszerű lépés megtételére, hogy garantálja, hogy legalább egy hétig, gyakran tovább is frissek maradnak. A rukkolától a salátáig mindent megteszek annak érdekében, hogy a saláta zöldje ropogós legyen.

Amikor hazaér a szupermarketből vagy a termelői piacról, az első dolog, amit meg kell tennie a zöld salátával, az az, hogy megmossa. Ne várjon – ha megteszi, a rajtuk lévő baktériumok valószínűleg elszaporodnak, és mielőtt észrevenné, nagyon messze vannak az imént vásárolt élénk levelektől. Ami a mosás módját illeti, néhány bizonyíték arra utal, hogy ha rövid ideig áztatja a leveleket egy kis mennyiségű ecetes fürdőben, az több baktériumot pusztít el, és hosszabb ideig frissen tartja őket – derül ki egy tanulmány szerint. Élelmiszervédelmi folyóirat . Tapasztalataim szerint azonban azt tapasztaltam, hogy egy egyszerű vizes öblítés mindig több mint elegendő a munka elvégzéséhez.

A nedvesség a frissesség ellensége, legalábbis ami a leveles zöldségeket illeti. Ha nem szárítja meg megfelelően a magáét, körülbelül feleannyi idő alatt elhervadnak és nyálkásodnak, mint általában. A salátaforgató használata a legegyszerűbb módja annak, hogy teljesen kiszáradjanak – ha nem rendelkezik ilyennel, ez az összecsukható opció erősen ajánlott, és mindössze 22 dollár (itt vásárolhatja meg).

Mivel gyakran utazom, és nem igazán van ingatlanom egy olyan makacs konyhai eszközhöz, mint a salátafonó, ezért egy kevés karbantartást igénylő trükkre hagyatkozom, amelyet bárki meg tud csinálni ingyenesen. Miután megmostam a zöldeket, óvatosan száraz, tiszta törlőkendőre helyezem, és addig hajtogatom, amíg minden levelet külön-külön be nem csomagolok. Ezután fogom a köteget, és ide-oda lendítem a vállam fölött, amíg az összes víz át nem ömlik a ruhába, és a zöldek szép és szárazak nem lesznek. Ha ez túl jól hangzik ahhoz, hogy igaz legyen, ígérem, ez az igazi.

A hűtőszekrény egy nedves, sötét hely, ahol a gyümölcsök és zöldségek elpusztulnak, ha nem tárolják őket megfelelően. Mivel a leveles zöldek különösen érzékenyek a nedvesség általi halálozásra, a hűtőszekrénybe helyezés előtt papírtörlőbe vagy törlőkendőbe csomagolva gyorsan és egyszerűen megakadályozhatja, hogy ez megtörténjen. Alternatív megoldásként tárolhatja őket papírtörlővel bélelt műanyag zacskóban vagy élelmiszertároló egységben, és ugyanolyan szárító hatású lesz. A törülköző azonban kulcsfontosságú – ha egy műanyag zacskóba vagy edénybe teszem anélkül, hogy a szokásosnál gyorsabban nyálkásodik.

Mint egy sivatagi oázis a hűtőszekrény hideg tundrájában, a ropogós fiók tökéletes száraz környezetet biztosít a saláta zöldjének élénkítéséhez. Akár papírtörlővel is kibélelheti, a megtisztított és szárított zöldeket pedig egyenesen beledobhatja, hogy kivágja a tárolóegység közvetítőjét.

A borsos, citromos rukkola megadja ennek a nyári ételnek azt az ízfoltot, amelyre szüksége van. Szerezd meg a receptet itt.

A kiadós kelkáposzta eltarthat a nagyon hosszú ideig, ha megfelelően tisztítja, szárítja és tárolja. Szerezd meg a receptet itt.

Szomorú, nyálkás spenótos napjaid véget értek. Szerezd meg a receptet itt.