A chips folyosó manapság csodálatosan színes és zsúfolt, a burgonya chipsek pedig közvetlenül az újabb társai mellett: a gyökerekből és gumókból készült zöldségchipsek mellett simogatnak. Ezek a ropogós szivárvány vékonyra szeletelt édesburgonyát, céklát, paszternákat és hasonlókat tartalmazó zacskók úgy tűnik, állandó helyet szereztek a hagyományos unokatestvéreik mellett. (Ellentétben mondjuk a kelkáposztával vagy a zöldbab chipsekkel, amelyek az alternatív chips-gazdaság egy másik ágazata, amelybe itt nem is fogunk belemenni.) Lehet, hogy a szokásos burgonya chips-es zacskó miatt ragadta meg őket. ülnek mellette, talán azért, mert úgy gondolja, hogy finomabbak, vagy mert úgy érzi, hogy finom.
De ha kísértést érez, hogy az egészsége nevében elhagyja szeretett burgonya chipsét (és prémiumot fizet, btw), beszélnünk kell. Mert a tény az, hogy a vega chips nem több vagy kevésbé egészséges, mint a hagyományos burgonya chips.
Gyors kérdés: Miért esznek az emberek zöldségchipset?
A burgonya szinte bármilyen formában tagadhatatlanul finom, de van némi imázsproblémája. Kulturálisan mindannyiunkat megtanítottak arra, hogy a burgonya minden formája, beleértve a burgonya chipset is, önmagában egészségtelen és „hizlaló”, Colleen Tewksbury, Ph.D., M.P.H., R.D., a Penn Medicine vezető kutatója és bariátriai programvezetője és a Pennsylvaniai Táplálkozási és Dietetikai Akadémia megválasztott elnöke, mondja a SelfGrowth.
Különösen a burgonya chipset gyakran támadják kissé személyesnek tűnő módon. A diétakultúra remek munkát végzett abban, hogy a burgonya chipset gyorsételként vagy bűnös élvezetként pozícionálja. Egyszer rágalmazták, hogy túl kövér volt a zsírszegény őrület alatt; ezekben a napokban a csúcson alacsony szénhidráttartalmú diéta trend a keményítőtartalmú gyökérzöldségek egyszerűen túl szénhidráttartalmúak. A klasszikus chipsek szintén a feldolgozott élelmiszerek sikerlistáján szerepelnek. Ezek az ártatlan kis chipsek nem tudnak szünetet tartani.
Lépjen be: a vega chips, amelyet stratégiailag természetesebb, egészségesebb, táplálóbb chipsként forgalmaznak. Az emberek egészségesnek tartják őket: Ó, ezek zöldségek! Beth Kitchin, Ph.D., R.D.N., az UAB Táplálkozástudományi Tanszékének adjunktusa elmondja a SelfGrowthnak. És értem, a vega chips tökéletes válasznak tűnik annak, aki sós, ropogós nassolnivalót keres, de azt mondták neki, hogy a burgonya chips rossz az Ön számára.
Úgy gondolom, hogy vonzerejük nagy része az egyének azon vágyában játszik szerepet, hogy finom falatokat igyanak egészségesebb szögből, amiben jobban érzik magukat – magyarázza Tewksbury. A vega chipsre alapvetően úgy tekintenek, mint arra, hogy több zöldséget építsen be az étrendbe, miközben chipseket eszik, finom, de erőteljes egészségügyi halo hatást keltve. Cara Harbstreet, M.S., R.D., L.D. Street Smart Nutrition , mondja a SelfGrowth.
A helyzet az, hogy az egészségügyi glóriát hordozó élelmiszerek nem feltétlenül jelentenek táplálkozási szempontból jobb ételeket, mondja Harbstreet, ahogy a vega chipsek esetében is a hagyományos burgonya chipsekkel szemben.
Készüljön fel néhány táplálkozási címke igazságbombára.
Tegyük félre a furcsa gumómárka-konvenciókat, és fordítsuk meg a zacskót, hogy összehasonlíthassuk, mi van benne táplálkozási szempontból.
A klasszikus burgonya chips, köztük a Lay's és a Ruffles, általában csak három összetevőt tartalmaz: burgonyát, valamilyen növényi olajat (napraforgó-, kukorica- és/vagy repceolaj) és sót. (Ez a sima fajtákra vonatkozik; az ízesített fajták más összetevőket is tartalmaznak, például ételfestéket, cukrot, sajtot és tetszőleges számú fűszert és ízesítőt.)
A többi zöldségchips összetevőinek címkéi szinte azonosak; csak cseréld ki a zöldséget. Például a Terra chipsek – amelyek különböző szezonális gyökérzöldségeket tartalmaznak, mint például édesburgonya, taro, paszternák és manióka – hasonlóan egyszerű recepttel rendelkeznek: zöldségek, céklalé (színezéshez), növényi olaj (repce, pórsáfrány, ill. napraforgó) és só.
A táplálkozási tények is feltűnően hasonlónak tűnnek. A megtekintett márkától függően általában hasonló zsír-, kalória-, szénhidrát- és rosttartalommal rendelkeznek, mondja Tewksbury. Egy 1 uncia adag Classic Lay's (körülbelül 15 chips) és egy 1 uncia adag Original Ruffles (körülbelül 12 chips) táplálkozási profilja megegyezik: mindkettő 160 kalóriát, 15 gramm szénhidrátot, 1 gramm rostot és 2 grammot tartalmaz. fehérje, 10 gramm zsír és 1,5 gramm telített zsír.
Julia név jelentése
Eközben az eredeti Terra chipskeverék 1 uncia adagja 150 kalóriát, 16 gramm szénhidrátot, 3 gramm rostot, 1 gramm fehérjét, 9 gramm zsírt és 1 gramm telített zsírt tartalmaz. Tehát ezek valamivel kevesebb kalóriát, fehérjét és zsírt, valamint valamivel több szénhidrátot és rostot tartalmaznak. (Más lehetőségek, például édesburgonya vagy répa chips, valamivel többet tartalmaznak természetesen előforduló cukor.) Tehát ez a bizonyos márka és fajta még két gramm rostot kínál, ami nem semmi, de nem is hatalmas. És ahogy Harbstreet rámutat, mivel az Egyesült Államok étrendjében a rost nagy része teljes kiőrlésű gabonából származik, ez a legtöbb esetben elhanyagolható különbség.
De én eszem zöldséget! – kiáltod fel, miközben szorongatod a zöldség chipses zacskóidat a Whole Foodsnál. Helyesbítés: Különféle gyökérzöldségekből készült chipset eszel. Tudod, mi más az a gyökérzöldség, amiből finom chips lehet? Egy burgonya.
Tewksbury szerint a vegetáriánus chipsnek valóban nincs jelentős táplálkozási előnye, különösen a burgonya chipshez képest. Mindkettő a nap végén csak gyökérzöldség, amelyet vékonyra szeleteltek, megsütöttek és megsóztak a nassolás örömére. Vagy ahogy Kitchin mondja, a burgonya chips nem olyan rossz neked, mint gondolod, és a vega chips nem olyan jó, mint gondolod.
Való igaz, hogy kissé eltérő vitaminokat és ásványi anyagokat kap, mert különböző gumókat eszik, mondja Tewksbury. És azt van általában nagyszerű a zöldségbevitel összekeverésére. De a különböző gumófajták közötti apró különbségek nem elegendőek ahhoz, hogy hatást fejtsenek ki, magyarázza Tewksbury, különösen azért, mert ezek nassolnivalók, és egyébként sem az étrend fő alkotóelemei.
És nem tudom, kinek kell ezt hallania, de a zöldségchips valószínűleg nem lehet a fő zöldségforrás. Igen, többnyire zöldségből készülnek. Ám a friss zöldségtől a ropogós chips felé vezető úton a zöldségek szinte teljesen elveszítik víztartalmukat, és jó mennyiségű olajat kapnak. Ez egy meglehetősen kalóriadús nassolnivalót eredményez, amelyet egy adagonkénti adag valószínűleg nem nyújt ugyanolyan elégedettségre vagy táplálkozási minőségre, mint például egy sült édesburgonya vagy nyers céklasaláta. Nem igazán töltenek fel egy tonnával, mert nem nehezek, mondja Kitchin. És ez azt is megkönnyíti, hogy sokat eszünk belőlük.
Tehát az R.D. szemszögéből a zöldségchipsek legjogszerűbb lehetséges hátránya nem az, amit kapsz tőlük, hanem az, hogy mi más hiányozhat, ha nem kiegészítik más zöldségeket, hanem helyettesítik azokat, Tewksbury mondja.
Összefoglalva: Minden chip jó chip.
Ha itt nincs jelentős különbség a tápértékükben, akkor nagyon jól meg lehet enni a rohadt chipset, bármilyen növényről származik is.
Jelentős táplálkozási különbség hiányában Harbstreet azt mondja: [kérdezd meg magadtól], hogy a zöldségchips-e valós ételpreferencia-e – hiszen valóban élvezed az ízét és állagát. több mint bármely más elérhető lehetőség – vagy egy ételcsere vagy „biztonságos étel”, amely kényelmesebbé teszi a chipsevés gondolatát.
Más szóval: Ha valóban jobban szereti a zöldségchipset – talán az újdonság, a változatosság, a földesebb íz miatt –, az fantasztikus. Ha valóban jobban szereti a hagyományos burgonya chipset, akkor ez egy ugyanolyan fantasztikus és elfogadható lehetőség. És ha mindkettőt szereted, és csak valami sós és ropogósra vágysz, bármelyik megteszi. Bármelyik valóban fantasztikus snack lehet néhány ember számára, ahogy Tewksbury fogalmaz.
De ha csak a vega chipset választod vigaszdíjként, amiért megtagadtad magadtól a burgonya chipset, akkor nem teszel magadnak szívességet. Valójában ennek következtében nagyobb valószínűséggel ragaszkodsz a burgonya chipshez. Amit korlátozunk vagy elkerülünk, az idővel csábítóbbá válik, magyarázza Harbstreet, ezért ezt érdemes megfontolni, amikor legközelebb azzal a dilemmával szembesülsz, hogy melyiket választod, mit szeretnél, szemben azzal, amit a táplálkozási kultúra szerint kellene.
Ha korlátozó gondolkodásmóddal nyúl a zöldségchipshez, és azt suttogja, hogy kerülni kell a szokásos burgonya chipseket, ez valószínűleg arra késztet, hogy gondoljon rájuk, mondja Harbstreet. Valószínűleg nagyobb valószínűséggel eszik meg több chipset, mint általában – és kevésbé élvezi azt, amit eszik –, ezzel próbálva megkaparni a burgonya chips viszketését.
Tehát egyél, amilyen chipsre vágysz. És egyél különféle zöldségeket is, mert finomak és rengeteg vitamin- és ásványianyag-forrás. Ha úgy találja, hogy a zöldségchipsre támaszkodik az étrendben szereplő tényleges termékek helyett, akkor fontolóra veheti néhány akadályt, amely megakadályozza, hogy más formában is élvezze a zöldségeket, mondja Harbstreet. Sok ember számára ez az, hogyan kell elkészíteni és főzni úgy, hogy költség- és időkímélő legyen, valamint szájsimogatóan finom. Ebben az esetben a Harbstreet azt javasolja, hogy vegyen részt dietetikussal vagy kulináris szakértővel, ha az lehetőségeihez mérten. Mindenki másnak itt van néhány recept és tippeket hogy több zöldséget iktasson be az étrendjébe a kezdéshez.
De kérem, továbbra is együnk burgonya- és/vagy zöldségchipset minden átkozott nap, ha kérik.
Összefüggő:
- 7 regisztrált dietetikus recepteket oszt meg a kultúrájukból származó kedvenc zöldségeiből
- A 13 legjobb egészséges snack, amit a szupermarketben vásárolhat
- Hogyan segített az intuitív étkezés abban, hogy abbahagyjam a kalóriák számolását és a lehetetlen étkezési szabályok betartását
