Manapság nem lehet szóba állni a táplálkozásról és a wellnessről anélkül, hogy valaki ne említené a diétás kultúrát. Ez az egész közösségi médiában megtalálható, mind a diétaellenes, mind az általánosabb wellness tereken. A hírességek azok kikiáltva . -ben van megemlítve tudományos kutatás . Még azok a fiatal tinédzserek is használják ezt a kifejezést, akikkel táplálkozási gyakorlatom során dolgozom. Arról beszélnek, hogy a szüleik nem tartanak otthon bizonyos ételeket, a barátjuk fogyni próbál, vagy az edzőjük azt mondta nekik, hogy kerüljék a cukrot, mert ugye a diétás kultúra.
De attól, hogy egy kifejezés mindenütt elterjedt, még nem jelenti azt, hogy általánosan érthető. Bár sokan azt gondolják, hogy a diétakultúra csak a diétákról szól, valójában sokkal összetettebb és messzebbre mutató. Az étrendkultúra egy egész hitrendszer, amely az ételeket az erkölcsösséggel és soványság jósággal , és abban a (nagyon gyarmati) hitben gyökerezik, hogy minden egyén teljes ellenőrzése és felelőssége az egészsége felett.
Ami még rosszabb, a diétás kultúra annyira beépült, különösen a nyugati társadalomba, hogy gyakran nem is ismerjük fel. Ezért a SelfGrowth arra kérte a szakértőket, hogy foglalkozzanak a kifejezéssel kapcsolatos leggyakoribb kérdések és tévhitek néhányával, hogy jobban megértsék az étrendi kultúrát. igazán azt jelenti, és miért olyan problémás.
Mi az étrendkultúra meghatározása?
Bár az étrendkultúrának nincs hivatalos meghatározása, Christy Harrison, MPH, RD , szerzője Diétaellenes, közzétett egy nagyszerű 2018-ban a blogjában. Harrison az étrendkultúrát olyan hitrendszerként határozza meg, amely a soványságot imádja, és egyenlővé teszi az egészséggel és az erkölcsi erényekkel, elősegíti a fogyást és az alacsony testsúly megőrzését a társadalmi státusz emelésének módjaként, valamint démonizál bizonyos ételeket és étkezési stílusokat, miközben mások felemelése . Az étrendkultúra elnyomja azokat az embereket is, akik nem egyeznek meg az „egészségről” alkotott vélt képével, amely aránytalanul károsítja a nőket, a nőket, a transz embereket, a nagyobb testű embereket, a színes bőrűeket és a fogyatékkal élőket – írja Harrison.
Mindannyiunkat mindig körülvesz – és befolyásol – a táplálkozási kultúra. Van az az elképzelés, hogy a diétás kultúra csak azokra van hatással, akik a diétát választják, de ez nem igaz, Sabrina Strings, PhD , a szociológia professzora Kaliforniai Egyetem, Irvine , aki az étrendkultúrát és a zsírfóbiát tanulmányozza, mondja a SelfGrowth. Az étrendkultúra az a kultúra, amelyben mindannyian elmerültünk; ez az a hiedelem, hogy az alapján tudjuk irányítani a testünket, hogy mit és mennyit eszünk, és erkölcsi ítéletet hoz az ételről és a testről. Más szóval, elhiteti velünk, tudatosan vagy sem, hogy bizonyos ételek és (vékony, általában fehér) testek jók, míg más ételek és (zsíros, gyakran fekete vagy nem fehér) testek rosszak.
Melyek a diétás kultúra gyökerei?
A 18. század végén és a 19. század elején az amerikai protestánsok elkezdték nyilvánosan egyenlőségjelet tenni a nélkülözés és az egészség, az egészség és az erkölcs közé. A leghíresebb példa valószínűleg a pap Sylvester Graham (a graham keksz névadója, amely eredetileg sokkal kevésbé volt finom, mint most), aki a kenyérből, teljes kiőrlésű gabonából, gyümölcsökből és zöldségekből álló nyájas vegetáriánus étrendet hirdette a szexuális késztetések csillapítása, az egészség javítása és az erkölcsi erény biztosítása érdekében. .
Rengeteg rasszizmus és feketeellenesség is belesül ebbe a gyarmati elképzelésbe, miszerint a vékonyság és az élelmiszer-korlátozás egyenlő a jósággal. A könyvében Félve a fekete testtől: A zsírfóbia faji eredete, Dr. Strings arról beszél, hogy a fehér gyarmati gondolkodás hogyan használta fel a testméretet annak érvelésére, hogy a feketék alsóbbrendűek. A 18. századi rabszolgaság csúcspontján voltak olyan prominens európaiak, akik úgy gondolták, hogy az, hogy vékonyak és kontrollálják, mit esznek, erkölcsileg magasabb rendűvé teszik őket, mondja Dr. Strings. Így az afrikai embereket eredendően alsóbbrendűnek tekintették, mert hajlamos volt nagyobb testre, ami a lustaságnak felelt meg.
Ezek a mélyen káros hiedelmek természetesen nem igazak, de teljesen megváltoztatták azt, ahogyan az ételekről, az egészségről és a testről gondolkodunk. Dr. Strings szerint az orvosok és a tudósok úgy vélték, hogy a vékony, fehér testek jobbak, és rájöttek, hogyan támasztják alá ezt a tudománnyal. Más szóval, azt mondja, a szakértők közül sokan azzal az elfogult feltételezéssel kezdték a kutatást, hogy a kövérség mindig rossz és egészségtelen.
V betűs autók
Az egészségtudomány mellett ez a hibás feltevés a kapitalizmusban is gyökeret vert. Rendkívül jövedelmező üzlet azt mondani az embereknek, hogy fogyjanak, és úgy tegyenek, mintha tudják, hogyan kell ezt csinálni, mondja Dr. Strings. Valójában nincs mód arra, hogy minden kövér sovány legyen, és ezt mindannyian tudjuk, de ez még mindig több milliárd dolláros iparág.
Mi a kapcsolat az étrendkultúra és a kövérség elleni küzdelem között?
Úgy gondolom, hogy az étrendkultúra az a mindenütt jelenlévő környezet, amelyben az élelmiszer-korlátozást normalizálják és ünneplik. Kövér aktivista Virgie Tovar , szerzője The Body Positive Journal és házigazdája a Rebel Eaters Club podcast, mondja SelfGrowth. Ez abból ered zsírellenesség és a meghízottságtól vagy a kövérvé válástól való félelem, ami mindannyiunkba beleivódott, nagyjából születésünktől fogva. Jelenleg egy olyan kultúrában élünk, amely az egészséget a súlyon keresztül méri, és a nagyobb súlyúakat automatikusan rossz egészségi állapotba sorolja, mondja Tovar.
Alapvetően társadalmunk a kövérséget problémaként, a táplálkozási kultúrát pedig megoldásként tekinti. De a súly és az egészség közötti kapcsolat hihetetlenül összetett. Kövérnek lenni nem eleve egészségtelen, mint ahogy a soványság sem teszi automatikusan egészségessé az embert. És még ha a kövérség mindig a rossz egészségi állapothoz kapcsolódott, nincs szilárd bizonyíték arra, hogy a fogyókúra jelentős hosszú távú fogyáshoz vezet, vagy hogy maga a fogyás mindenki számára hasznos . Egy sokat idézett 2013-as kutatási áttekintés, amelyet ben tettek közzé Szociális és személyiségpszichológiai iránytű 21 létező súlycsökkentő tanulmány adatait vizsgálta meg, amelyeket legalább két évig követtek nyomon az emberek, és megállapították, hogy az átlagos fogyás körülbelül két font volt. És a 2020-as lap azt találta, hogy a népszerű diéták által elvesztett testsúly általában egy éven belül visszanyerte.
Egy másik zsírfób fogalom, amely központi szerepet játszik az étrendkultúrában, az egészségügy, amely az a meggyőződés, hogy mindenki egyedül felelős a saját egészségéért, mondja Tovar. Ennek elsőre talán van értelme, de ez sem tudományon alapul. A 2022 áprilisában közzétett jelentés Tervezési és értékelési titkárhelyettes , az Egészségügyi és Humánszolgáltatási Minisztérium tanácsadó csoportja becslése szerint az emberek egészségének mindössze 34%-a tulajdonítható személyes egészségmagatartásuknak, például mit választanak enni és inni, milyen gyakran végeznek testmozgást, dohányoznak-e vagy használnak-e. gyógyszerek. Az orvosi ellátás (beleértve az egészségügyi ellátáshoz való hozzáférést is) 16%-ot tesz ki, míg a fennmaradó 50%-ot olyan tényezők határozzák meg, amelyek az egyén által nem befolyásolhatóak – az egészség társadalmi meghatározói (SDOH) néven ismertek, beleértve a lakhatást, az élelmiszer-hozzáférést, a közlekedést, a szociális helyzetet. valamint a gazdasági mobilitás, a szociális szolgáltatási kapcsolatok és a fizikai környezet.
Autó vagy tömegközlekedés nélkül például előfordulhat, hogy nem tud eljutni az éves ellenőrzésre; ha nem engedheti meg magának a fitneszórákat és/vagy nem lakik biztonságos sétahely közelében, hihetetlenül nehéz lehet a rendszeres fizikai tevékenységet beépíteni a rutinjába. Az a felfogás, hogy mindannyiunknak ellenőriznünk kell étkezési szokásainkat ahhoz, hogy egészségesek legyünk, központi szerepet játszik az étrendkultúrában. De a bizonyítékok egyértelműek, hogy az, amit eszünk, csak kis szerepet játszik általános egészségünkben.
Hogyan áll a diétás kultúra az igazi wellness útjába?
Bár rengeteg dietetikus, orvos és más szakértő azt tanácsolja nekünk, hogy az egészség nevében kerüljünk bizonyos ételeket, sokan mások (köztük én is), akik ezt a korlátozást a jólét útjában álló akadálynak tekintik. Az első számú minta, amit az ügyfeleimnél látok, az az, hogy kipróbálták ezeket a diétákat, és mindent megtettek, amit „kell”, és visszafelé sültek el, Cara Harbstreet, MS, RD , egy magánpraxisban dolgozó dietetikus, aki az intuitív étkezést és a nem diétás megközelítést hirdeti – mondja a SelfGrowth. Nem érzik jobban magukat, nem adták le azt a súlyt, amit a diétakultúra ígért, és ettől nem csak fizikailag rosszul érzik magukat, hanem összezavarodnak, kiábrándulnak és dühösek is.
Ez a frusztráció, amely abból fakad, hogy betartjuk a diétakultúra szabályait, és nem látjuk a megígért eredményeket – a soványságot, de az erkölcsi erényt és az általános jólétérzetet is, amit a diétakultúra homályosan sugall –, gyakran egyfajta neuroticizmushoz vezethet az ételek körül, ami aláássa a táplálkozást. . Sokan nem esznek elég kalóriát, és előfordulhat, hogy kerülik a nagyon tápanyagban gazdag élelmiszercsoportokat, például a tejtermékeket és a teljes kiőrlésű gabonákat, mondja Harbstreet. Az étrendkultúra tehát aláássa mind a megfelelőséget, mind a változatosságot, ami a helyes táplálkozás két legfontosabb dolga.
A wellness kultúra itt is komoly károkat okozhat. Azok az old-school diéták, amelyek teljes mértékben a nélkülözésről és a fogyásról szólnak, nem népszerűek a mai világban (tinédzser ügyfeleim cheugynak nevezhetik őket). Ehelyett minden arról szól wellness és arra törekszik, hogy önmaga legjobb, legboldogabb és legegészségesebb változata legyen. Harbstreet és Tovar azonban mindketten azt mondják, hogy a wellness gyakran még mindig arról szól, hogy megfosztjuk magunkat és vékonyak vagyunk, csak nem menő ezt hangosan kimondani. A wellness-kultúra a diétás kultúra kiváltságosabb (és gyakran fehérre meszeltebb) és erkölcsileg helyes változata, mivel a fogyás és a hiúság helyett az „egészség és jólét” jelentőségét emeli ki – mondja Harbstreet.
De általában véve a wellness-kultúra sem az egészség- és táplálkozástudományon alapul. Gyakran performatív. Sok wellness-befolyásoló nagyon törekvővé teszi rituáléit és rutinjait, nagyon „élj úgy, mint én, úgy nézz ki, mint én, gyarapodj úgy, mint én” – mondja Harbstreet. De a valóság az, hogy általában nagyrészt ezeknek az embereknek az életkörülményei miatt tudnak boldogulni – nem az elfogyasztott ételek, az edzések vagy a különféle öngondoskodási gyakorlataik miatt. Minden bizonnyal vannak példák arra, hogy a fitnesz- és táplálkozási befolyásolók valóban hasznos és befogadó wellness tanácsokat kínálnak a közösségi médiában, de általában ők azok, akik elismerik kiváltságukat és az egészséget meghatározó társadalmi tényezőket, amelyekről korábban beszéltem.
Tehát mit csinál egy világ nélkül diétás kultúra néz ki?
Nézőpontjainkat a diétás kultúra alakította, és állandóan ez vesz körül bennünket, így gyakran észre sem vesszük, hogy ott van. Szó szerint ez a normánk. Emiatt nagyon nehéz elképzelni egy világot nélküle, vagy kiszabadulni belőle. De jogos azt mondani, hogy diétás kultúra nélkül mindannyiunknak sokkal jobb kapcsolata lenne az ételekkel és a testünkkel.
Az étrendkultúra azt a hiedelmet ébreszti, hogy ha az embereknek nincs nevetséges védőkorlátja az étkezésük körül, mindent megesznek, amit csak láthatnak, mondja Tovar. De a bizonyítékok mutatják hogy valójában az emberek korlátozzák kit hajlamosak a falásra , és azok az emberek, akik nem fogyókúráznak, nem, mert az étel nem tiltott, teszi hozzá. Az étrendkultúra nélkül minden testet jobban elfogadnának, ami remélhetőleg kevesebb bűntudathoz és szégyenérzethez vezetne – mondja Tovar. Ennek eredményeként az emberek szabadabbak lennének olyan dolgokat tenni, amelyek összhangban állnak saját értékeikkel, ahelyett, hogy a táplálkozási kultúra szabályai szerint próbálnának élni, és megfelelnének a testideáloknak.
Őszintén szólva a diétakultúra nem vezet sehova. Bár a diétaellenes és a zsírelfogadó mozgalmak egyre növekszik, továbbra is az a hiedelem, hogy mindannyiunknak irányítani kell a táplálékfelvételünket és törekednünk egy bizonyos testtípusra, még mindig a domináns – és ez ismét olyan szisztémás problémákban gyökerezik, amelyek nem oldható meg alapvető társadalmi és politikai változások nélkül.
Egyének azonban azon dolgozhatunk, hogy felismerjük ezt a káros hitrendszert, felhívjuk, amikor látjuk, és a lehető legjobban kivonjuk belőle a tanulást, hogy elkezdhessünk úgy élni, hogy tulajdonképpen jól érzi magát (és ne szenteljük a figyelmünket és a pénzünket egy olyan iparágnak, amely arra fektetett, hogy rosszul érezzük magunkat). Ha készen áll arra, hogy lemondjon a diétás kultúráról – vagy akár csak kíváncsi, hogy többet megtudjon róla –, ezek a korábbi SelfGrowth cikkek jó kiindulópontot jelentenek:
bibliai nevek u betűvel
- Fel kell hagynunk azzal, hogy „egészségesnek” legyünk erkölcsileg jobbnak
- A kövérség elleni könyörtelen valóság a fitneszben
- Miért teljesen normális az érzelmi evés, egy dietetikus szerint?
- Mit gondolnak ma az intuitív étkezést feltaláló dietetikusok a diétás kultúráról?
- Hogyan éld meg a diétaellenes értékeid egy súlymegszállott világban
- Mi a teendő, ha szeretné kipróbálni az intuitív étkezést, de aggódik a hízás miatt
