A szerkesztőink önállóan választják ki a Self -en szereplő összes terméket. Kompenzációt kaphatunk a kiskereskedőktől és/vagy a termékek vásárlásából ezen linkeken keresztül.
A paraziták a vadonban elég visszataszítóak, de az élelmezésben való találkozás a bruttó tényezőt egész más szintre helyezi. Példa erre: számos szemfehérítőre méltó tiktok, amelyek nemrégiben vírusosak voltak az élő férgek ábrázolására a friss boltban vásárolt lazacban. Egyben példa Júliusban megosztott egyetlen hajvékony féreg látható, amely egy egyébként vonzó narancssárga filé tetején mászik. Nincs több lazac sashimi számomra a felirat olvasható, amelyet egy-egy-hangulatjelek követnek.
Meglepő módon a kommentátorok ugyanolyan undorodtak voltak-és sokan hasonlóan megsemmisített földi megközelítést alkalmaztak. Ez nem csak egy vagy két videó, amelyet láttam erről… Lazacot eszem, és nem hiszem, hogy valaha is megeszem, egy ember kommentálta a másikot a Salmon-in-Salmon-ban videó A múlt hónapban.
Érthető az egész puszta érzékenysége miatt, de az élelmiszer -biztonsági szakértő szerint talán egy kicsit túlzott a fedélzet.
Noha nem élvezetes gondolkodni (és még kevésbé szép a testben), a paraziták sok állat életét jelentik, és ez tükröződik az állatokban termékek Martin Bucknavage MS A Pennsylvania Állami Egyetem egyik vezető élelmiszer -biztonsági meghosszabbító munkatársa elmondja a SOLE -t. Annak ellenére, hogy a halainkat érintőnek gondolnánk, például egy -két féreg megtalálása a nyers dolgokban, valójában egy általános esemény, amelyet - és nem feltétlenül azt a mutatót, hogy az érintett elem kevésbé egészségügyi vagy alacsonyabb. (Különösen akkor, ha vadon fogott, mivel a lazac a legtöbb vírusos videóban ábrázolja.)
Ez azt mondta, hogy valami azt mondja nekünk, hogy ez a kinyilatkoztatás valószínűleg nem fog sokat tenni azért, hogy megkönnyítse az elmédet. És valószínűleg még mindig nagyon sok kérdése van a görgetés után, mint például: Hogyan jutottak el a férgek elsősorban a lazacba ? Tudnak megbetegedni ? És valószínűleg a leginkább sürgető Tehetek valamit, amit tehetek, hogy kiszabadítsam őket?! További ado nélkül itt van minden, amit tudnod kell a lazacban lévő férgekről - az élelmiszer -biztonsági szakértőtől nem közösségi média.
Hogyan jutnak el a férgek a lazacba?
Valószínűleg azok a videókban, amelyeket ezekben a videókban látsz Anisakis A férgek egy olyan kerekféreg -típust, amely fertőzi a tengeri állatokat a hideg óceánvizekben, mint például a Csendes -óceán. Míg alig a csak A tengeri parazita ők az elsődlegesek, amelyeket a tenger gyümölcseiben látunk.
Röviden Anisakis A férgek a tengeri élelmiszerláncon keresztül egy utat vonnak a filén. Amikor olyan fertőzött emlősöket, mint a bálnák és a tengeri oroszlánok kakukk, akkor engedik Anisakis tojás a vízbe. Amikor ezek a tojások lárvákká érik, a rákfélék, például a rákok homár és garnélarák amelyet viszont halak és tintahal fogyasztanak. Voilà - Wormy Salmon!
Fontos szempont, hogy a lazac nem az egyetlen halfaj, amellyel erősen fertőzöttek Anisakis A férgek (mások között szerepelnek a COD hering és a makréla), így a lazacról szóló esküt, kifejezetten nem javítja a problémát.
Várj, hogy egészségügyi kockázatot jelentenek?!
Potenciálisan igen. A tengeri állatok mellett Anisakis A férgek képesek fertőzni az embereket, és néhány problémát okozhatnak a Buckanavage szerint.
Míg Anisakis A fertőzések (anisakiasis) történelmileg rendkívül ritkák voltak az Egyesült Államokban. (Gondolj: Sushi sashimi ceviche és lomi lomi.) Még a nemzeti esetek arányában tükröződött az étrend és az anisakiasis közötti kapcsolatot is láthatjuk: a legtöbb fertőzésről a Japán Nyugat -Európában és a Latin -Amerika csendes -óceáni part menti régióiban minden olyan hely, ahol a nyers vagy az alulfogyasztott tenger gyümölcseit rendszeresen fogyasztják. Például Európában úgy gondolják, hogy Spanyolország a legmagasabb az előfordulási gyakorisággal egy ecetben pácolt szardellakból álló hagyományos étel népszerűsége miatt tanulmány Megjelent a folyóiratban Tudományos jelentések -
Ez azt mondta, hogy nem olyan, mint az anisakiasis, hogy gyakori a globális népesség körében: A 2024 -es tanulmány Megjelent a Journal of Marine Science and Engineerin G megállapította, hogy évente körülbelül 20000 esetet jelentenek világszerte. (Bár természetesen 2025 -ben áttekintés Megjelent a folyóiratban Kórokozók Az elismerési esetek még mindig jelentősen alulértékeltek és tévesen diagnosztizálják világszerte.)
Tehát mit jelent pontosan az anisakiasis? Ha tenger gyümölcseit eszik a férgekkel vontatva, a lárvák rögzíthetik a nyelőcső gyomorának vagy a bélének béléséhez. Néhány órán belül rosszul érezheti magát, amikor a test reagál az invázióra. GI problémák, mint a súlyos gyomorfájdalom hányinger hasmenés és a hányás a leggyakoribb tünetek között, de a CDC allergiás reakciók gyakran fordulhatnak elő kiütés vagy intenzív viszketés -
Legtöbb Anisakis A fertőzések önmagukban oldódnak el kezelés nélkül, mivel a férgek hosszú távon nem tudnak túlélni a testében. Szükség esetén azonban műtéti módon eltávolíthatók vagy vényköteles gyógyszerekkel megölhetők. Összegezve, ez egyfajta fájdalmas helyzet lehet, hogy Bucknavage mondja.
Ne feledje, hogy az anisakiasis kockázati szintjét legjobban számként írják le: minél gyakrabban eszik nyers vagy alulfogyasztott halakat, annál valószínűbb, hogy le fog jönni vele. Az azt mondta immunhiányos emberek És az emberek, akiknek bizonyos alapvető egészségügyi állapotai vannak, különösen hajlamosak a súlyos betegségekre egy 2021 -es szerint áttekintés Megjelent a Yale Journal of Biology and Medicine -
Van -e mód arra, hogy továbbra is lazacot és más halakat fogyasztjak, miközben biztonságban tartom magam?
Szerencsére van egy egyszerű módja annak, hogy semlegesítse a potenciális férgeket: alapos főzés. Függetlenül attól, hogy a preferált módszertől (sütés sült sült grillezés - bármi megy!), A halak elkészítése úgy, hogy az elérje a legalább 145 fokos belső hőmérsékletet, amely a Fahrenheit megöli a férgeket, és biztonságossá teszi az FDA szerinti étkezést. (Ez nemcsak kiküszöböli ezeket a parazitákat, hanem potenciálisan káros baktériumokat is.) Tehát nem szükséges örökké esküszni a lazacra, ha a videók nézése után egészségügyi problémái vannak.
Természetesen azonban egy szép, rántott filé nem a csak ahogy megeszjük a lazacunkat. Mi van a nyers lazac ételekkel, mint a szeretett sushi tekercseink?!
Jó hír: Noha a főzés határozottan a legmegbízhatóbb stratégia az élelmiszerbiztonság biztosítására, az inverz megközelítés - azaz fagyás - szintén hatékony a paraziták ellen, tehát a nyers tenger gyümölcsei beszállítói általában biztonságossá teszik a terméket (vagy SAF -t. az ) enni. A halak megfelelő fagyasztása az FDA ajánl Ezen útvonalak egyikének megtétele:
- Fagyasztjuk -4 ° F -on vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten hét napig
- Fagyasztjuk -31 ° F -on vagy alul, amíg szilárd, majd tároljuk -31 ° F -on vagy alul 15 órán keresztül
- Fagyasztjuk -31 ° F -on vagy alul, amíg szilárd, majd tároljuk -4 ° F -on vagy alul 24 órán át.
Valójában a sushi-minőségű kifejezés kifejezetten a tenger gyümölcseire vonatkozik, amelyek ezen a kezelésen mentek keresztül, azaz egy meghatározott hőmérsékleten fagyasztották be egy meghatározott időtartamra, hogy a Bucknavage azt mondja. Ez azt mondta, hogy azt tanácsolja, hogy ne próbálja meg a barkácsolást: jobb, ha nyers halat vásárol egy olyan helyről, ahol ezt a folyamatot ellenőrizték, ahelyett, hogy otthon szárnyalna. (Szüksége van egy valós példa arra, hogy miért rossz ötlet? 2022-ben hat ember fejlesztett ki egy parazitikus fertőzést, amelyet trichinellosisnak neveztek, miután a fekete medve húst evett, amelyet 45 napig háztartási fagyasztóban tárolt CDC - Biztonságos azt mondani, hogy a tervük nem működött.)
Igazi beszélgetés: Kellene Aggódok a sushi és más nyers halak miatt?
Nem ijeszteni, hanem rendszeresen eszik nyers halat csinál növelje esélyét, hogy fertőzött Anisakis férgek (bár ritka) vagy más paraziták, mivel nem voltak kitéve azoknak a magas hőmérsékleteknek, amelyek megölik őket a főzési folyamat során. Mint már említettük, a beszállítók más intézkedéseket fognak tenni a nyers halak deparasitizálására (például a fenti iránymutatások szerinti fagyasztás), de a rendszernek vannak hibái, és néhány lárvája elkerülhetetlenül átcsúszhat a repedéseken. A fokozott kockázat miatt élelmiszerben terjedő betegség (beleértve a parazita fertőzéseket) az FDA valójában ajánl Az a magas kockázatú csoport-az idősebb gyermekek idősebb felnőttek és immunhiányos egyének kisgyermekei-a nyers és az alulfogyasztott tenger gyümölcseit teljes egészében elkerülik.
Ha nem vagy ezek között a kiszolgáltatott demográfiai adatok között, akkor nem kell feltétlenül elhagyni a sushi -dátumokat vagy a tál ebédjét, ha örömet hoznak neked. Csak válassza a nyers étkezés fenti fedélzeti létesítményeit, hogy minimalizálja a parazita veszélyeit (szemben az utcán lévő vázlatos foltot, amelynek úgy tűnik, hogy nem működik). Vagy Bucknavage szavai szerint egy jól elismert csúcskategóriás művelet. Ezzel nem feltétlenül jelenti a ritkás drága helyet, ahol egyértelművé válhat, hanem inkább olyan, amely nem mutat jelentős piros zászlókat. A hely tisztasága egy dolog - hogyan tárolják a halakat, különösen a kiskereskedelmi műveletekben. Láttam, hogy a sushi -t az ideális körülmények között kevesebb állapotban tárolják. Szag is - ez minden bizonnyal jó mutatója a frissességnek vagy a frissesség hiányának. Az egészsége szempontjából nyilvánvalóan biztonságban akarod játszani.
lassúság jelentése
Mit tehetek annak érdekében, hogy csökkentsem a lazac vásárlásának esélyét, amely elsősorban férgeket tartalmaz?
Ha a lazacban lévő férgek óriási egészségügyi aggodalomra adnak okot (vagy ha egyszerűen annyira undorodnak az a gondolat, hogy hajlandó mindent megtenni, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem jelent-e problémát), a Bucknavage-nak tippje van: a mezőgazdasági termelésű lazac jobb tét. [Amikor] a halakat ellenőrzött környezetben nevelik fel, kevésbé valószínű, hogy férgeket látunk, mint a vadon élő halakkal, mivel ezek nem tartoznak a parazita által elhelyezett óceáni élelmiszerláncba. Természetesen a kockázat nem az nulla De az esélyeid még mindig jobbak.
Ez azt mondta, hogy nincs valódi módja annak, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a filé teljesen mentes -e a parazitáktól - és nincs valódi módja annak, hogy a parazitákat teljes mértékben kinyerjük, ha már ott vannak. Biztos, hogy eltávolíthatja azokat, amelyeket látsz, de nagyon sok vagy nem Látni fogom, hogy ez a testben lesz, mondja Bucknavage. (Mi inkább a kis méretük miatt, a lárvákat nehéz lehet észrevenni, még akkor is, ha a felszínen vannak.) És biztos, hogy boncolhatja a teljes filéját a fogasok keresése során, de nemcsak ez egy olyan idő és erőfeszítés, amelyet alapvetően végül is elpusztítana. Bucknavage két centje? Rendkívül, mivel a lazacban (vagy bármely más halban) férgek lehetnek, nem olyan, ami megijeszti az embereket, mondja. Csak tudd, hogy potenciálisan ott lehetnek - és tudják, hogy helyesen kell főzni a tenger gyümölcseit.
Összefüggő:
- Valójában a garnélarák sötét „véna”? Ha igen, nem biztonságos enni - vagy csak durva?
- Vajon a fagyasztó hús „visszaállítja” a lejárati dátumot?
- Mennyire kell aggódnom, hogy tényleg a higanyban kell lennem a tonhalban?
