A tapadásmentes serpenyők számos előnnyel járnak, például a házi palacsinta soha nem ragad le a felhajtás közben, és minimális erőfeszítést igényel a tisztítás. A tapadásmentes serpenyő megfelelő gondozása nélkül azonban előfordulhat, hogy nem hozza ki a legtöbbet ebből a kényelmes főzőeszközből.
A tapadásmentes serpenyők megkönnyíthetik a főzést, mivel úgy készültek, hogy az étel ne tapadjon a felületére, mondta Michael Handal, a konyhaművészet séf-oktatója. Szakácsképző Intézet (ICE), mondja a SelfGrowth. A legtöbb alumíniumból készül, és politetrafluor-etilén (PTFE) bevonattal rendelkezik, amelyet a köznyelvben a teflon márkanéven ismerhet.
Handal szerint a teflon képes elcsúszni más anyagoktól, amelyekkel találkozik, és ez a csúszós tulajdonsága adja hasznosságát az edényekben.
Emiatt a tapadásmentes serpenyők kiváló választások olyan dolgok elkészítéséhez, amelyek hajlamosak más serpenyőkbe tapadni, például rántottát, húst és halat, valamint olvasztott sajtot.
Míg a tapadásmentes serpenyők gyerekjátékká varázsolhatják a főzést, néhány dolgot szem előtt kell tartania annak érdekében, hogy a legtöbbet hozza ki a tapadásmentes ígéretükből. A megfelelő edények használata, a serpenyő bizonyos hőmérséklete alatt tartása és a megfelelő mosás egyszerű módja annak, hogy a serpenyő vegyi bevonatát érintetlenül tartsa, hogy ez a tapadásmentes eszköz megtartsa nevét. Bár ez sok munkának tűnhet egyetlen főzőeszköz esetében, a professzionális szakácsok azt mondják, hogy megéri, mert a tapadásmentes serpenyőt a főzési folyamat során megkönnyíti: nem kell az edényt olajba locsolni, hogy az étel ne süljön el. t ragad, és nem kell attól tartanod, hogy utána karmozgást végzel csak azért, hogy megtisztuljon.
Mindezek ellenére van egy jelentős különbség az ilyen típusú edények és más edények között: nem tartanak sokáig. Fontos, hogy mérsékelje a tapadásmentes serpenyők élettartamával kapcsolatos elvárásait, különösen, ha más edényekkel hasonlítja össze őket. Például az öntöttvas serpenyőkkel ellentétben, amelyek megfelelő gondozás mellett generációkon át kitartanak, a tapadásmentes serpenyők élettartama sokkal rövidebb – körülbelül öt-hét év. Amerika tesztkonyhája .
Annak érdekében, hogy a serpenyő a végéig tapadásmentes és sima maradjon, olvassa el mindazt, amit tudnia kell a gondozásához – és főzzön vele.
Fűszerezzen egy tapadásmentes serpenyőt az első használat előtt?
Ellentétben az öntöttvas serpenyőkkel, amelyek fűszerezve vannak, ami azt jelenti, hogy magas hőmérsékleten olajjal kötődnek össze, hogy tapadásmentes réteget hozzanak létre, nem kell a tapadásmentes serpenyőt az első használat előtt vagy bármikor utána fűszerezni, mondja Handal. Ez ismét a beépített teflonrétegnek köszönhető.
Egy tapadásmentes serpenyőt ugyanúgy fűszerezni, mint egy öntöttvas vagy szénacél serpenyőt, lehetetlen lenne, mivel az alapanyagok teljesen mások – magyarázza Handal. Mivel a teflon azonnal lecsúszik bármiről, amivel érintkezik, nem szívja fel az olajat úgy, mint az öntöttvas vagy a szénacél. A tapadásmentes serpenyő lényege, hogy semmi sem ragad rá, így a tapadásmentes edényekben nem lehetséges több réteg fűszerezés.
Tehát mit kell tennie az első használat előtt? Mossa ki gyorsan új serpenyőjét szappannal, vízzel és kímélő szivaccsal – mondja Chayanin Pornsriniyom, az ICE növényi alapú konyhaművészetének séf-oktatója a SelfGrowthnak. Ez segít eltávolítani a feldolgozásból és csomagolásból származó esetleges szennyeződéseket vagy törmeléket.
lejátszási lista név ötletek
Hogyan főzzünk tapadásmentes serpenyőben?
Pornsriniyom szerint csak néhány különleges dolgot kell szem előtt tartania főzés közben, hogy megőrizze a tapadásmentes felületet.
Talán a legfontosabb, hogy kerülje a fém szerszámok használatát – legyen az acél spatula a hús megfordításához vagy acélgyapot a súroláshoz –, helyette ragaszkodjon gumi vagy szilikon edényekhez, puha szivacsokhoz és mosópárnákhoz – mondja Pornsriniyom. Ez létfontosságú, mert a fém megkarcolhatja és eltávolíthatja a teflonréteget. Ennek eredményeképpen az étel nagyobb valószínűséggel ragad le, és véletlenül elfogyaszthat a tapadásmentes teflonvegyület egy részét, amikor az lehámlik. ( Kutatás továbbra sem meggyőző az edényekben található PTFE-k lehetséges egészségügyi hatásairól, és a Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal továbbra is engedélyezi ezeket az edényeket biztonságos használatra. Olvassa tovább, hogy megtudja, mikor érdemes feldobni a serpenyőt, és újat venni.)
Bár valószínűleg nincs szüksége olajra a serpenyőbe, hogy megakadályozza az étel összetapadását, ez nem jelenti azt, hogy ki kell hagynia az olajat főzés közben – mondja Handal. Az olaj használata továbbra is javíthatja a főzés ízét és állagát.
Az olajok és zsírok ízesítik az ételeket, és hőátadó anyagokként is működnek, amelyek lehetővé teszik, hogy az étel megbarnuljon és megsüljön anélkül, hogy megégne – magyarázza. Lehetővé teszik a serpenyő hőjének hatékony átadását az ételnek. Bármilyen olaj nélküli tapadásmentes serpenyő használata, bár lehetséges, meghosszabbíthatja a főzési folyamatot, és az étel egyenetlenül sül meg.
Végül, a tapadásmentes serpenyő gondozásához a közepes vagy közepesen magas hő az Ön barátja: Kerülje el a tapadásmentes serpenyő szélsőséges túlmelegedését. Ne akarjon 500 Fahrenheit-foknál magasabb hőmérsékletet használni, mondja Pornsriniyom. Ez azért van így, mert gázok és vegyi anyagok szabadulhatnak fel, amelyek ronthatják az edény tapadásmentes tulajdonságait, mondja Handal. Ritka esetekben ez káros lehet.
Ez átmeneti megbetegedést okozhat az emberekben, amelyet néha polimerfüst-láznak neveznek, mondja Handal.
De ez a magas hőmérséklet általában nem jelent problémát, mert a legtöbb otthoni tűzhelyen történő főzés eleve nem lépi túl ezt a hőmérsékletet – mondja Pornsriniyom. Sok lakossági tűzhely és sütő gyakran csak a legmagasabb fokozaton éri el az 500 fokot, és a tűzhelyen főtt ételek általában nem haladja meg a 350 fokot vagy úgy.
Mi teszi tönkre a tapadásmentes serpenyőt?
Három fő dolog tönkreteheti a tapadásmentes serpenyő bevonatát: a fent említett fémedények és magas hő, valamint a nem megfelelő tárolás.
A nem megfelelő tárolás károsíthatja a tapadásmentes bevonatot, ami karcolást okozhat, és kevésbé hatékony. Például, ha a tapadásmentes serpenyőt más főzőeszközök (például öntöttvas, rozsdamentes acél, vagy még az étkezéshez szükséges élelmiszerek, például üveges élelmiszertároló edények) között tárolják, a folyamat során megkarcolódhat – mondja Pornsriniyom.
női bibliai nevek
Ha kétségei vannak, azt javasolja, hogy a tapadásmentes fazekakat és serpenyőket takarja le papírtörlővel vagy puha ruhával, nehogy véletlenül megsérüljenek, miközben a szekrényben hűlnek.
Hogyan kell tisztítani a tapadásmentes serpenyőket?
A tapadásmentes serpenyők tisztítása viszonylag egyszerű, mivel az étel nem ragad rájuk, így az intenzív súrolás vagy könyökzsír ritkán szükséges.
Az egyetlen eset, amikor szükség lehet a tapadásmentes serpenyőnek kemény szeretetre, az az, ha elszenesedett. Pornsriniyom szerint a karbonizáció úgy néz ki, mint egy ragacsos olajréteg a serpenyő belsejében, amely a túlzott használatból eredhet. Ha nem távolítja el, ez az olajos fólia károsíthatja serpenyőben, hogy égettnek tűnjön amikor legközelebb főz vele, ami nem befolyásolja a serpenyő tapadásmentességét, de furcsa ízt adhat ételének. Szerencsére könnyen orvosolható, ha hagyja a serpenyőt forró vízben és szappanban ázni körülbelül 10 percig, majd finoman dörzsöli át egy nem dörzsölő szivaccsal.
Ellenkező esetben Pornsriniyom azt mondja, hogy általában csak annyit kell tennie, hogy megtisztítsa a tapadásmentes serpenyőt, hogy rövid ideig mossa le meleg vízzel, mosogatószerrel és egy gyengéd szivaccsal.
Biztosan nem kell tapadásmentes serpenyőt mosogatógépbe tenni – mondja Handal. Ha mosogatógépbe helyezi őket, a serpenyőt megkarcolhatják és más edények vagy edények megrongálhatják – mondja. Ráadásul ugyanolyan tisztává teheted, ha kézzel mosogatod a mosogatódban.
Ki kell dobni egy megkarcolt tapadásmentes serpenyőt?
Bár fájdalmas lehet bármilyen főzőeszköztől búcsúzni, ez a legjobb, ha a tapadásmentes edény megkarcolódik – mondja Handal. Ha karcos, tapadásmentes serpenyővel főz, nagyobb a valószínűsége annak, hogy véletlenül vegyszereket nyeljen le a bevonatból, mivel azok a főzési folyamat során letörnek – magyarázza. Arról nem is beszélve, hogy minél több karc van egy tapadásmentes serpenyőn, annál kevésbé lesz hatékony (és ragadósabb) a főzés során – és ez az oka annak, hogy először is főz vele, igaz?
Összefüggő:
- 19 konyhai eszköz, amely kevésbé súrolja az étkezést
- Hogyan mentsd meg az edényed alján ragadt rizst
- 40 egészséges egyedényes étkezés a hétköznapok leegyszerűsítésére
