A csicseriborsót nagyon szeretik a táplálkozás terén – mindkettő kiváló forrása rost és fehérje , két híresen megfoghatatlan tápanyag – de a konyhában is abszolút igáslovak. Egy konzerv (vagy kettő, három vagy hét) készletezése gyors és egyszerű ételek elkészítése, függetlenül attól, hogy mit eszel, legyen az reggeli, ebéd, vacsora vagy akár desszert.
Mindez ennek a babnak a finom ízének és az alkalmazkodó állagának köszönhető. Kiemelheti természetes, al dente szájízét, ha levesekhez adja a jobb falatért, vagy magas hőmérsékleten sütheti, hogy még ropogósabb legyen salátákhoz vagy tésztákhoz, vagy akár csak nassolnivalóhoz. De ugyanolyan jól működik krémes, pürésített állapotban is, a kanalazható mártogatóstól a kanalazható fagylaltokig (ne üsd meg, amíg ki nem próbálod!).
Alapvetően tartsa kéznél a babot, és egy tápláló, laktató – és merjük kimondani, hogy szórakoztató – étkezés soha nincs messze. Olvassa el, hogy pontosan hogyan alakíthatja konzerv csicseriborsóját olyan ételekké, amelyeket nap mint nap fogyaszthat, és soha nem fog unatkozni.
1. Készíts egy emlékezetes reggeli hash-t.
A reggeli csicseriborsó nem tűnik a legtermészetesebb kombónak, de higgyétek el, finom. Cara Harbstreet, MS, RD , of Street Smart Nutrition, subs them for burgonya klasszikus hash receptekben a reg. Méretük és állaguk nagyon hasonlít a kockára vágott burgonyához, így ugyanolyan jól ropogós lesz, ha serpenyőben nagy lángon pirítják. Onnan, dobd bele kedvenc zöldségeidet , tedd a tányérod tetejére tükörtojással vagy szalonnával, és soha ne nézz hátra. Hozzáadott bónusz: Néhány grammal több fehérjét és rostot biztosítanak a reggeli étkezéshez, mint amennyit a sörtékből kapna, mondja Harbstreet.
2. Adj hozzá egy gombóc csicseriborsót a következő turmixodhoz.
Ne félj a babos shake-től, Rhyan Geiger, RDN , a Phoenix székhelyű regisztrált dietetikus és alapítója Phoenix vegán dietetikus , mondja a SelfGrowth. Imád egy gombóc csicseriborsót a reggeli italába önteni, hogy hozzáadjon néhány plusz gramm fehérjét és krémes állagot anélkül, hogy valódi tejtermékekre lenne szüksége.
shekinah istentisztelet tv
Ha aggódna: ennek sem lesz iható humusz íze. A legtöbb gyümölcs ízének teljesen álcáznia kell a bab ízét, mondja Geiger. Még mindig tétovázik? Válasszon különösen erős összetevőket, például maracuja, mangó, ananász és citrusfélék, hogy itala gyümölcs- és gyümölcsízű legyen. csak gyümölcs.
3. Süsse meg őket a tökéletes ropogós harapnivalóért vagy feltétért.
Ha egyszer elkezdi felmorzsolni a csicseriborsót, soha nem fogod tudni abbahagyni – nagyon sokféleképpen lehet működésbe hozni, mondja Geiger. Kezdetnek egyszerűen meglocsolhatja őket olajjal, körülbelül 20 percig sütheti körülbelül 400 F-on (sütőben még gyorsabb), és rostsűrűen helyettesítheti krutonnal salátában vagy granolával a turmixtálban - magyarázza. .
Ami a másik oldalt illeti, csak egy kis fűszer hozzáadása szükséges ahhoz, hogy olyan nassolnivalóvá váljon, amelyet továbbra is szívesen fogyasztana önállóan. Mawa McQueen , James Beard Alapítvány által jelölt séf és a szakácskönyv szerzője Mawa útja , mondja a SelfGrowth. Szívesen meghint egy csipetnyi ras-el-hanout vagy berbere fűszert – két észak-afrikai fűszerkeveréket, amelyek olyan összetevőket tartalmaznak, mint a paprika, a fahéj, a kardamom, a koriander, a kömény és a kurkuma –, mielőtt megsüti valamivel, ami nagyon ízlik, akár megeszik. maréknyi. De nem ez az egyetlen lehetőség: próbáljon meg szárított fűszernövényeket, például kaprot vagy kakukkfüvet hozzáadni, mielőtt betenné a sütőbe, vagy szórjon rá fűszert, például furikakét – egy japán fűszert hínárral, szárított hallal, üzenettel, cukorral és szezámmaggal. kész.
4. Építsen egy következő szintű salátát.
A ropogós csicseriborsó remek -on saláták, de kiváló alap is egynek (egyenesen a konzervdoboztól a csomagtartóig – nincs szükség előkészületre). Roya Shariat , Brooklynban élő író, házi szakács és társszerzője Maman és én: Iráni amerikai családunk receptjei , elmondja a SelfGrowth-nak, hogy szereti őket apróra vágott zellerrel keverve, hogy még ropogtatni lehessen, friss, apróra vágott fűszernövényekkel, például kaporral és petrezselyemzölddel a tetejére, és krémes majonézes-mustáros vinaigrettebe öntve.
És ez csak a jéghegy csúcsa: ezek a babok nagyszerű üres vászon mindenféle salátához, kezdve a mediterrán stílusú számtól az apróra vágott koktélparadicsommal, olajbogyóval és balzsamecettel, az édesebb, apróra vágott kínálatig. alma, szárított áfonya, pirított dió és mézes-citromos szósz.
városok nevei
5. Készítsen hummuszt a semmiből – és legyen kreatív vele.
Ha van egy turmixgéped és egy konzerv csicseriborsó, a házi hummus soha nincs messze – mondja Harbstreet. Ha meg akarod őrizni a hagyományosat, akkor a tahini is kötelező, de nagyon sokféleképpen lehet a klasszikust riffelni.
McQueen például előszeretettel dobál bele avokádót, koriandert és mogyoróhagymát, hogy megmártson, ami félúton van a humusz és a guacamole között. Ősszel és télen szeretek vajtököt is hozzáadni a hummusomhoz; olyan melegítő ízt és szép gazdag színt ad neki – teszi hozzá.
Megduplázhatja a bab ízét – és a rostokat és a fehérjéket –, ha egynél több hüvelyeset használ. A Shariat edamame-ot ad a keverékhez, de a főtt vöröslencse és a feketebab ugyanazt az élményt nyújtja, miközben élénkebb színt kölcsönöz a mártogatósnak. Harbstreet szerint a sült zöldségek, például a piros kaliforniai paprika és a padlizsán héjas használata hasonlóan élénkíti ezt a szokásosan bézs színű kenetet.
6. Használja őket csirke vagy tonhal növényi alapú helyettesítésére.
Bár nem tökéletes utánzat, a csicseriborsó bizonyos receptekben méltó helyettesítője a csirkének vagy a tonhalnak, mondja Shariat. Ha csicseriborsó salátát készít, ne várja el, hogy ez egytől egyig helyettesítse a csirkét, mondja. De van, amikor a csicseriborsó saláta még finomabb. Törd össze majonézzel, add hozzá a szokásos csirke- vagy tonhal-saláta-keverékeket (például apróra vágott uborkát vagy zellert, gyógynövényeket és fűszereket), majd szendvicsezze be két szelet kenyér közé vagy csomagolva egy olyan ebédhez, amely ugyanolyan kielégítő és könnyen elkészíthető. ha nem könnyebb, de bizonyos esetekben.
7. Csepegtesse őket a levesbe, hogy több állagú legyen.
Akár rágható levest szeretnél, akár olyan krémesre, amennyire csak lehet, a csicseriborsó ezt meg tudja valósítani. A többi babtól eltérően a hosszú főzési idő és az erőteljes keverés ellenére sem veszítik el alakjukat vagy méretüket, mondja Harbstreet. Könnyen megőrizheti őket egészben, ha ezt szereti, például a csirke tésztaleves növényi alapú alternatívájaként vagy egy díszített chiliben.
Használhatja őket arra is, hogy tejszínes leveseket és pörkölteket készítsen tejtermék nélkül, mondja Shariat. Abgoosht – az egyik kedvenc perzsa pörköltje – a csicseriborsót és a bárányhúst órákon át együtt párolják, a keveréket leszűrik a húslevesből, és összetörik, hogy sima és masszív, de határozottan nem vizes végterméket kapjanak. De ugyanezt a trükköt használhatod a krémesség hozzáadásához bármilyen csicseriborsót használó leves.
8. Használja őket az étel megsütéséhez.
McQueen szerint a turmixolt csicseriborsó is kiváló, tempuraszerű tésztát ad egy sor sült finomsághoz. Krumplira és más zöldségekre teszem, és könnyed ropogós állagot ad, ami sokkal élvezetesebb, mint a liszt, magyarázza. Mark Ezt a trükköt – egy nigériai beignet fritter – a legjobb módja annak, hogy beváltsa ezt a trükköt, de felhasználhatja a csirke rögöktől a sült tofuig bármi ropogósságának és tápanyagtartalmának fokozására.
V betűs autók
9. Adjunk hozzá egy kis cukrot, és nevezzük desszertnek.
A csicseriborsó megérdemli, hogy helyet kapjon a következő édes ételben, mondja Geiger, és nem csak az extra fehérje és rost miatt. Szőkeben és brownie-ban szereti őket, mert bár az ízük nem lesz túl feltűnő, az abszolút krémességük igen.
Az ízüket azonban érdemes kiemelni néhány édes finomságnál – a visszafogott diószerűség ízében és állagában is a mogyoróvajat utánozza. Casey Thompson , ügyvezető séf a háromszoros Michelin Bib Gourmand étteremben, Folktable Sonomában egy szívás, ha pürésíti néhány kanál cukorral, és egy fagylaltban fogyasztja csokireszelékkel a mogyoróvajas csésze ihletésű élvezetért.
10. Bármit is csinálsz, ne dobd ki a folyadékot.
A konzerv csicseriborsóban, más néven aquafabában lévő folyadék szakértőink szerint abszolút folyékony arany. A Harbstreet nagy rajongója az élelmiszer-pazarlás csökkentésének, de azért is, mert egyszerűen nagyszerűen helyettesíti a tojásfehérjét (nincs szükség feltörésre és szétválasztásra). A tejszínhab, a habcsók és a mousse növényi alapú alternatíváit fogja használni. Még egy plusz? Használja, hogy habot adjon a mocktailhez az abból eredő kockázatok nélkül nyers tojás fogyasztása . Alapvetően, függetlenül attól, hogy az italtól a desszertig bármit fel akarsz fokozni, egy doboz csicseriborsó mindig el fogja viselni.
