BIZTONSÁGOS MOST FOLYÓS TOJÁST ENNI?

Mivel a közelmúltban a H5N1 madárinfluenza-járványok uralják a címlapokat, lehet, hogy egy kicsit óvakodik attól, hogy a pirítósán kifolyós tojásokat kapjon. Végül is a vírus a neve ellenére többet érinthet, mint a csirkéket, hattyúkat, kacsákat és libákat: az emberek is megbetegedhetnek.

női bohóc jelmez

És jó okuk van az óvatosságra. Az adatok azt sugallják, hogy a madárinfluenza rendkívül halálos lehet az embereknél, Scott Roberts, MD , a fertőző betegségek szakértője és a Yale School of Medicine adjunktusa, mondja a SelfGrowthnak. A 2003 januárja és 2024 májusa között jelentett 889 emberi madárinfluenza esetből 463-an voltak halálosak 50% körüli az esélye annak, hogy meghalsz tőle. (Dr. Roberts azonban hozzáteszi, hogy lehetséges, hogy a halálozási ráta megnőhet a tünetmentes vagy be nem jelentett fertőzések miatt – és ahogy a SelfGrowth korábban beszámolt róla, úgy tűnt, hogy a legutóbbi hullámban fertőzött néhány embernél többnyire enyhe tünetek jelentkeztek.)

Ennek ellenére, ezt az 50%-ot szem előtt tartva, valószínűleg azon töpreng, hogy innentől kezdve kerülnie kell-e a baromfit. Bármilyen finom (és Instagramozható), a folyós tojás különös veszélyt jelenthet, mivel definíció szerint nem teljesen megfőtt. Tehát ez azt jelenti, hogy a túl könnyű, buggyantott, napos oldalukkal felfelé és lágyan főtt tojás nem kerül az asztalra (vagy kell lennie)? A SelfGrowth kapcsolatba lépett néhány szakértővel, hogy többet tudjon meg az elfolyt tojások fogyasztásának egészségügyi kockázatairól – mind a madárinfluenzával, mind másokkal kapcsolatban.

Elkaphatja a madárinfluenzát a folyós tojástól?

Ha mindez megrémítette, van néhány megnyugtató hírünk: Dr. Roberts szerint a madárinfluenza kockázata, amelyet a folyós tojás evése jelent, reálisan nagyon alacsony – és talán nem is létezik. Egyrészt a szövetségi hatóságok szűrik az állományokat madárinfluenzára, így a szupermarketben kapható tojásokat nem valószínű, hogy fertőzött madár termelte, mondja Dr. Roberts. Más ok? Az olyan légúti vírusok, mint a H5N1, a leghatékonyabban a légúti úton terjednek – gondoljunk arra, hogy valaki köhög vagy tüsszent –, így egy fertőzött tárgy szájon át történő lenyelése zsákutcát jelenthet a rendszerben lévő kórokozó számára – magyarázza Dr. Roberts. Ez azt jelenti, hogy nem is lehet így megbetegedni – mondja.

Ennek ellenére Dr. Roberts szerint nem tudjuk biztosan, így a jobb félni, mint megijedni elve továbbra is érvényes. Nem javaslom, hogy kockáztassunk, mondja Dr. Roberts, ha alulfőtt tojást eszünk. Végül is a helyzet gyorsan változik, és sok kérdés maradt, különösen az átvitellel kapcsolatban.

Oké, de még mindig megbetegedhetsz a folyós tojástól, igaz?

Teljesen. Bár a madárinfluenza jelenleg forró téma lehet, valójában nem ez az elsődleges egészségügyi kockázat, amelyet a rosszul megfőtt tojás jelent. A madarak szalmonellabaktériumokat hordozhatnak, és ezek a csípős kórokozók a csirkékről a belsejébe terjedhetnek és tojásaik külső héja. Tehát amikor megeszel egy folyós sárgáját, amely történetesen szalmonellával is fertőzött, megbetegedhet, Wade Syers, MS , a Michigan State University Extension élelmiszer-biztonsági szakértője elmondja a SelfGrowth-nak.

nőstény kutyanevek

A szalmonellafertőzés természetesen nem szórakoztató, és súlyos is lehet, mondja Syers. A tünetek általában a kórokozó lenyelése után hat óra és hat nap között jelentkeznek, és lehetnek ilyenek is hasmenés , láz, hányás és gyomorgörcs. Súlyos esetekben akár kórházi kezelésre is szükség lehet – mondja. A súlyos fertőzés kockázata különösen magas az öt éves és fiatalabb gyermekek, a 65 év feletti felnőttek és a károsodott immunrendszerű emberek esetében. CDC .

A szalmonella baktériumok évente körülbelül 1,35 millió fertőzést, 26 500 kórházi kezelést és 420 halálesetet okoznak az Egyesült Államokban. CDC becslések. Miközben nem tudunk linkelni minden a szalmonella fertőzések a tojásokba, a CDC általában az élelmiszereket sorolja fel a legtöbb ilyen betegség forrásaként.

Ami pedig azt illeti hogyan valószínűleg kap egy tojást, amely tele van a rovarokkal? Nehéz pontosan megmondani, de itt van néhány szám a kontextushoz. 2000-ben a kutatók a USDA becslések szerint minden 20 000 tojásból egy szalmonellát tartalmazhat. Bár ez nem úgy hangzik hogy Ez a szám nagyon magas, fontos felismerni, hogy az Egyesült Államok évente több milliárd tojást termel – 2019-ben körülbelül 113 milliárdot. USDA . Ha tehát kiszámolja, az azt jelenti, hogy évente több mint ötmillió, az Egyesült Államokban eladott tojás nagy valószínűséggel fertőzött, mondja Syers.

És igen, tisztában vagyunk vele, hogy nem tűnik olyan nagynak annak a valószínűsége, hogy valamelyikük eltalálja a reggelizőtányért. Mégis, ha abba a populációba kerül, amelynek nagyobb az esélye arra, hogy valóban megbetegszik a szalmonellától, érdemes lehet egy kicsit óvatosabbnak lennie, tanácsolja Syers.

Koreai női nevek

Szóval hogyan lehet biztonságban magad tojásevés közben?

Elnézést azoktól, akik szeretik az ócska ragacsos sárgáját, de a tojások alapos megfőzése a legjobb megoldás a szalmonellától való védekezésben vagy a madárinfluenza lehetősége. Győződjön meg arról, hogy a tojások hőmérséklete legalább 160 Fahrenheit fok.

A pasztőrözés is segíthet: Ebben a folyamatban a tojásokat kellően magas hőmérsékletre hevítik szabályozott ideig ahhoz, hogy elpusztítsák a baktériumokat. Az USDA ezt mindenkinek megköveteli tojástermékek (amelyek meghatározása szerint egész tojás, fehérje, sárgája és egyéb, a héjból feldolgozás céljából eltávolított termékek) élelmiszerboltokban kaphatók, de az egész tojásról a gyártó dönt. Valójában 2022 kutatás , az USA-ban az összes tojás kevesebb mint 3%-a megy át rajta. Ha tojásait nem kezelték baktériumok ellen, a dobozon fel kell tüntetni a biztonságos kezelésre vonatkozó nyilatkozatot.

De a pasztőrözés nem megszüntetni a szalmonella kockázatát teljesen, mondja Syers. A folyamat után a gazdaságokból az üzletekbe történő szállítás során a héjak megrepedhetnek, és baktériumok szivároghatnak beléjük. Tehát ha alulsütve eszi meg őket, akkor is megbetegedhet – mondja.

Ezért rendkívül fontos az okos vásárlás. Vásárlás előtt ellenőrizze a kartondobozokat, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a tojások héja nem repedt meg véletlenül. A tojásokat pedig mindig a bolt hűtött részlegéből vásárolja meg. Ha a hőmérsékletük meghaladja a 40 Fahrenheit fokot, megromolhatnak, és megbetegedhetnek.

Mindaddig, amíg alaposan megfőzi a tojást, nem kell az asztalról lekerülnie. Egy csomó ízletes módja van az elkészítésének; próbáld meg frittatává sütni, vagy omlettbe forgatni. Ha az állaga a legfontosabb dolog a folyós tojásban, próbáljon meg egy kis sajtot hozzáadni vagy vajat olvasztani, hogy lágy és finom ízt kapjon. Végső soron azonban a választás a tiéd – és ha most egyáltalán nem érzed jól magad a tojás evésénél, íme 51 alternatív, magas fehérjetartalmú reggelirecept közül választhatsz.