Mint sok alapvetőnek tűnő főzési készség, a karamellizált hagyma készítése is bonyolultabb, mint amilyennek látszik. Amikor először próbálkoztam velük, minden próbálkozásom teljes bukás volt. Hallottam, hogy olyanok, mint amilyeneket az ember egyszerűen beállíthat és elfelejthet, de amikor ezt tettem, mindig visszatértem, és mindig visszajöttem, és nem találtam olyan hagymát, mint amire számítottam – valahogy egyszerre alul- és túlfőtt.
Ahogy az lenni szokott, a problémám az volt, hogy türelmetlen voltam. Akkoriban nem vettem észre, hogy a hagyma karamellizálása kevésbé azt jelenti, hogy megszilárdul és felejtünk, hanem inkább alacsonyra és lassúra kell menni. Ha sietsz a folyamaton, és felteszed a hőt, a hagymád nagyobb valószínűséggel ég meg, mint karamellizálódik. De ha rászánja az időt, rá fog jönni, hogy valójában meglehetősen könnyű főzni, és meglepően elnézőek, ha hibázik.
Ráadásul mindenképpen érdemes megtanulni karamellizált hagymát készíteni, mert nagyon sok finom módja van annak, hogyan használhatod fel ételeidben – alapvetően a zöldségvilág édessége. Ezzel az útmutatóval, amelyet szakértői tanácsok és saját tapasztalataim alapján készítettem, végre megtanulja, hogyan kell tökéletesen karamellizálni a hagymát.
fred flintstone pop funko
Használjon több hagymát, mint amennyit szükségesnek tart, mert összezsugorodik.
Mivel a karamellizált hagyma főzése sokáig tart, a legjobb, ha egyszerre nagy adagot készít. Nem csak ez, hanem a hagyma nagyon összezsugorodik a főzési folyamat során – egy kis hagymából körülbelül egy-két evőkanál karamellizált hagymát kapunk –, szóval nem is érdemes, hacsak nem főzünk egy csomót. Legalább nyolc hagymát javaslok minden alkalommal. A serpenyő tele lesz, és így kell kinéznie:
Vágja a hagymát hosszú, 1/4 hüvelyk vastag csíkokra a legjobb eredmény érdekében.
Ezeket julienne szeleteknek is nevezik. Ez a legmegfelelőbb méret a hagyma vágásához egy olyan végtermékhez, amely puha és lekváros, mint a karamellizált hagymának kell lennie, de nem teljes pépes – mondja Christine Hazel, a Food Network legutóbbi győztese. Aprított. Ha ennél vastagabbra vágja őket, hosszabb ideig kell a főzőlapon, és előfordulhat, hogy egyenetlenül sülnek meg, ha pedig vékonyabbra vágják, péppé válnak - magyarázza. Nem baj, ha nem tökéletesen egyenletes, de általában egy 1/4 hüvelykes vágás az, amire érdemes törekedni.
Szerencsére így felvágni könnyű, mert csak fel kell szeletelni a hagymán természetesen megjelenő vonalakat. Kezdje azzal, hogy megpucolja a hagymát, és levágja a végét, Nicolas Caicedo, a a Williamsburg Hotel , mondja a SelfGrowth. Ezután szeleteljük félbe, és a nemrég szeletelt oldalával lefelé állítsuk be. Ha ránézünk a félbevágott hagymára, egy sor vonalat láthatunk, amelyek a tetején futnak át. Használja őket útmutatóként a daraboláshoz, és a szeletek tökéletes méretűek lesznek.
Közvetlenül a főzés megkezdése előtt sózzuk meg a hagymát, hogy segítsük a nedvesség felszívását.
Ellentétben gombát , amit csak barnulás után érdemes sózni, a hagymát mindig sózzuk, mielőtt nekiállunk főzni. A hagyma addig nem kezd karamellizálódni, amíg az összes víz el nem párolog benne, és a só használata felgyorsítja ezt a folyamatot – magyarázza Caicedo.
fred flintstone pop funko
Főzzük őket zsírforrásban közepes-alacsony lángon körülbelül 45 perctől egy óráig. Körülbelül 10 percenként ellenőrizze őket.
Caicedo azt mondja, hogy a hagymát mindig zsíros forrásban kell megfőzni, de szinte bármit lehet belőle készíteni. „Azt javaslom, hogy a legjobban bevált zsírforrást használja az ételben” – mondja. Én személy szerint szeretem a vaj és az olívaolaj kombinációját használni – körülbelül egy-egy evőkanálnyit nyolc hagymához –, de könnyedén használhatja az egyiket vagy a másikat, ha úgy tetszik. Csak győződjön meg arról, hogy a hagymát alaposan bevonja, bármelyiket választja. Ha egy-két evőkanál nem elég ehhez, ne féljen még hozzáadni.
A hagymát közepes lángon kezdjük, és addig főzzük, amíg nedvességük nagy része elpárolog – körülbelül 10 percig. Ekkor már nem kell kevergetni a hagymát, csak hagyni, hogy végezzék a dolgukat. Ezután vegye le a hőt közepes-alacsonyra, keverje meg a hagymát, majd 10 perc múlva térjen vissza, hogy ellenőrizze. Általában próbálja meg a lehető legkevesebbet keverni, mert a közvetlen hővel való folyamatos érintkezés elősegíti a tökéletesen karamellizált végtermék előállítását.
Ha barna foltokat észlel, egy kis víz megmenti a helyzetet.
Ha visszatér, és észreveszi, hogy a hagymája néhol kezd kicsit feketévé és barnává válni, ne ijedjen meg. Caicedo szerint nem kell mást tennie, mint hozzáadni egy kis vizet, ami lefényesíti a barna darabokat, és színt és ízt ad a hagymának. Nem számít, milyen távolinak tűnnek a javítástól, valószínűleg egy-két vízzel megjavíthatja őket. Amíg alacsonyan tartja a hőt, jelenleg nincs mód arra, hogy elrontsa őket.
Tudni fogja, hogy a hagyma készen áll, ha mélybarna színű és lekváros állagú.
Ezenkívül teljesen áttetszőnek és teljesen édesnek kell lenniük. Ha még mindig ropogós, vagy van bennük a nyers hagyma falatja, hagyja főzni egy kicsit tovább.
Hűtőbe tesszük őket egy jól lezárt edénybe, és körülbelül egy hétig tálaljuk.
Mogyoró azt mondja, hogy a karamellizált hagymát 5-7 napig jó enni, így nagyszerű kiegészítője a vasárnapnak étkezési előkészületi tervek . Készítsen egy hatalmas adagot, miközben minden máson dolgozik, időnként ellenőrizze, és minden étkezésnél élvezheti a karamellizált hagymát, mielőtt észrevenné. És szinte bármiben jól működnek – próbálja ki tésztákban és salátákban, hamburgerekben és szendvicsekben, vagy levesekben és rakott ételekben. Nincs lehetőség rosszra.
játékos neve
