Azok a nyálkás zöldek az előre csomagolt salátakeverék alján, a sajt azzal a kis penészfolttal, a tej, ami ki tudja, mióta van benne: Valljuk be, a legtöbbünknek van néhány megkérdőjelezhető eleme valahol a hűtőben. . És egy bizonyos ponton, ami durva, az tényleges veszéllyel alakulhat át.
kitömött állatok nevei
'A probléma az, hogy baktériumok képződhetnek, különösen akkor, ha az élelmiszer nedvességtartalma magasabb' - mondja Christine Bruhn, a Kaliforniai Davis Egyetem élelmiszertudományi professzora és az Élelmiszertechnológiai Intézet szóvivője. – Ez mindenféle problémához fog vezetni, és nagyon megbetegíthet.
Még ha nincs is időd egy rendszeres hűtőszekrény-felújításra (hú, micsoda szórakoztató péntek esti terv!), biztosan vannak módok arra, hogy felismerd a jót, a rosszat és a kifejezetten veszélyeset, amikor a következő falatozást készíted. :
1. Egy penészes szeletnek nem kell az egész cipót tönkretennie.A romlás egyik legnagyobb jele a penész, amely a szőrös zöld cuccoktól a kis fekete foltokig számos formában megjelenhet. A kenyéren általában szabálytalan foltokban jelenik meg a szürke pihe, mint egy megkérdőjelezhető anyajegy.
Bruhn szerint rendben van, ha ezt a darabot le kell vágni, ha úgy tűnik, hogy a kenyér többi része nem érintett. Megelőző intézkedésként tartsa a kenyeret a fagyasztóban, és csak akkor vegye ki a szeleteket, amikor szüksége van rájuk.
2. Sajt: ha „csak körbevágjuk” nem vágja.
Vannak olyan sajtok, mint például a bleu sajt és a brie, amelyek ehető penészesek. Vannak mások, például a cheddar, a parmezán és a svájci, amelyek nagyon jól ellenállnak a penésznek. De még az ilyen erős típusok esetében is, ha hosszú ideig a hűtőszekrény hátuljában lógnak, az gyengítheti a védekezőképességet.
Általában legalább egy centimétert vághat a penészes folt körül, és továbbra is tálalhat egy nem vendéget gyengítő sajttálat. De néhány választásnál, például a reszelt sajtnál, a krémsajtnál és a túrónál, érdemes leszedni, mivel ezekben a nedvességszint miatt a penészgombák gyorsan terjednek.
3. A húsnak és a halnak át kell mennie a szagvizsgálaton.A szemrevételezés nem mindig elegendő, ha húsról és halról van szó. Ez a rózsaszín árnyalatú lazacdarab vagy azok a jól bevált csirkemellek teljesen rendben lévőnek tűnhetnek, de ha egy jó leheletet kapsz, valószínűleg azonnal tudni fogod, ha balra kell húznod.
„A szag a hús és a hal esetében lehet a legjobb” – mondja Bruhn. – Vannak, akik azt hiszik, hogy jobb lesz, ha megfőzik, de akkor csak főtt, büdös hús van.
4. Hol tároljuk a régebbi maradékokat? Próbáld ki a szemetet.Lehet, hogy nagy rajongója vagy a heti étkezések elkészítésének, vagy csak sokat vacsorázol. Akárhogy is, felhalmozódsz a maradékkal, és mint a legtöbb ember, lehet, hogy elveszíted a nyomot. Az a burgonyasaláta a múlt hétről vagy a múlt hónapról volt? És mikor volt valaha csirkepárnád, még kevésbé, hogy elég legyen belőle tárolni?
Bruhn szerint különösen a maradékok lehetnek hírhedt bélrohamok. Ez azért van így, mert előfordulhat, hogy nem kerültek elég gyorsan a hűtőbe (ideális a főzés után két órán belül), vagy a hűtőszekrény „melegebb zónájában” tárolhatták őket, például az ajtón belül. Akárhogy is, egyél, vagy dobd ki. 'A maradékot két-három napon belül meg kell enni' - mondja. – Tegyél rá dátumot, ha az segít. De ha úgy gondolja, hogy ennél hosszabb idő telt el, dobja el.
5. Vágd le a nyálkás zöldeket, a többit tartsd meg.A lágy sajtokkal vagy az ősi maradékokkal ellentétben a csomagolt salátákban a szupernyálkás zöldek valójában nem jelentenek nagy veszélyt, mondja Bruhn. Egyszerűen hihetetlenül durvák. 'Ez egyszerűen azt jelzi, hogy a saláta sejtfalai kezdenek lebomlani, és a nedvesség bomlást okoz' - jegyzi meg. Hogyan teszi ez csábítóbbá az ebéd salátáját?
6. De csemegehúsnál a nyálka a határ.Bár nyugodtan kiszedheti a csípős zöldeket, és elfogyaszthatja a többit, van egyfajta nyálka, amely nem illik a tányérodhoz: az a fajta, amely a húson jelenhet meg. Különösen a csemegeszeletek hajlamosak egy hét után nyálkásodni, mivel nagyobb a víztartalmuk, mint a csirkemell vagy a sertésszelet. Aztán elkezdenek büdösek lenni, és az agyad ekkor azt kezdi mondani: ó, a pokolba ne!
Ez a nyálka lehet ártalmatlan, ha a hús első elkészítésének módja okozza (ha bepácolták, lehet, hogy a lé szivárog ki), de az is lehet, hogy baktériumok képződnek, amikor a hús szövetei lebomlanak. A legjobb, ha biztonságban vagyunk, és három-öt napon belül fogyasztjuk el.
7. A tojásnál a lejárati dátumról van szó.Vannak, akik szerint a tojás rossz, ha lebeg a vízben, vagy ha a sárgája eltörik, amikor feltörik. De Bruhn azt mondja, hogy a legjobb módja annak, hogy megtudja, egyszerűen megnézi a dátumot a kartonon, ami általában jó útmutató.
Tárolja őket az eredeti kartondobozban – ezek az aranyos kis hűtőbetétek baktériumokat szaporíthatnak, tanácsolja Bruhn –, és a csomagolás dátumát követően akár öt hétig is fogyaszthatja őket. De ha már feltörte őket, és valamiféle előre elkészített rántottás keverékként tárolta, akkor valószínűleg csak két napja van.
A „ha kétségei vannak, dobja ki” ősi bölcsessége nem csupán néhány furcsa mondás, amelyet mostanában párkapcsolati tanácsadásra használ.Általában a legjobb, ha az ösztöneit követi. Bruhn azt mondja: „Minden a hőmérsékleten és az időn múlik, amikor az élelmiszer romlásáról és a baktériumokról van szó. Kövesd ezeket, használd a szaglásodat, és ha valami gyanúsnak tűnik, nem éri meg. Csak dobd el.
Tetszhet még: 8 dolog, amit mindenkinek a kamrájában kell tartania
