Az étkezési hagyományok gyakran a családi összejövetelek nagy részét képezik – legyen szó az ünnepekről vagy csak a véletlenszerű vasárnapi vacsoráról. Sokan közülünk, akik az elmúlt évben a COVID-19 világjárvány miatt lemaradtak ezekről a rendszeres összejövetelekről, megmutatta, milyen fontosak is lehetnek ezek a személyes kapcsolatok – különösen az ízletes ételek miatt.
Ennek az az oka, hogy az étkezési hagyományok és az összejövetel, hogy elkészítsük és közösen elfogyasszuk az ételt, többet nyújtanak számunkra, mint csupán a táplálékot.
Az étel elkészítésének folyamata, majd a közös étkezés tényleges élményének megosztása erősíti a kapcsolati kapcsolatokat, Kelly Haws , Ph.D., a Vanderbilt Egyetem élelmiszerekkel kapcsolatos döntéshozatali kérdéseivel foglalkozó fogyasztópszichológus a SelfGrowth-nak. Általában akkor értékeljük jobban a dolgokat, ha magunk hozzuk létre őket. Ha hozzáadjuk a családi hagyományok nosztalgiáját és az alapvető táplálkozási szükségleteink kielégítését, a „közös kenyérsütés” különösen hasznos lehet.
férfi olasz nevek
A családon belüli étkezési hagyományok végső soron összekötnek bennünket, összekötve egymással és a múltunkkal – mondja Dr. Haws. Gyakran kapcsolódnak örökségünk egy részének, őseink különleges vagy „titkos” receptjeinek továbbadásához – magyarázza. Ez erőteljes nosztalgia érzést vált ki, megerősíti közös kötelékeinket, és közelebb hoz bennünket egymáshoz.
Ezek az étkezési hagyományok gyakran rendszeresen megtörténnek, legyen szó évről évre egy-egy esemény – mondjuk újév alkalmából egy különleges előétel – vagy egy adott helyzet után, például egy kisbaba születése alkalmából készült étel. Bármi legyen is a sajátosság, az étkezési hagyományok olyasmivé válhatnak, amelyre támaszkodhat.
Testünk és elménk szereti a rutint és a következetességet, Susan Albers-Bowling , Psy.D., a Cleveland Clinic pszichológusa elmondja a SelfGrowth-nak. Ez teszi vonzóvá az étkezési hagyományokat. Nemcsak alig várod, hanem az is nagy vigasz, hogy tudod, mi következik.
Ezeknek a kedvenc ételeknek az aromái is jó közérzetet keltenek, mivel még a finom illatok is intenzív reakciót válthatnak ki az agy emlékeinek otthont adó részeiből, mondja Dr. Albers-Bowling. Ennek eredményeként ezen étkezési hagyományok ünneplése különleges emlékeket idézhet elő a családtagokról vagy a családi eseményekről.
Tudva, hogy az étkezési hagyományok milyen tartalmasak lehetnek, és családonként milyen csodálatosan változatosak, 13 embert kerestünk meg, hogy újra és újra hallhassunk családjuk különleges ételeiről. Íme, rengeteg étkezési hagyomány, amely megfelel a számlának, generációkon átívelve, és segít minden embernek kapcsolatba lépni szeretteivel.
1. Matzo golyóleves zsidó ünnepekre...
A nagymamám minden zsidó ünnep alkalmából a nulláról készített maceszgolyót leveshez. Ha még soha nem készítette el őket a semmiből, akkor ez egy folyamat. Az unokatestvéreim és én mindannyian elmennénk a házába, hogy vele csináljuk. Egész nap telt el, és úgy illatoztunk, mint a maceszgolyó, de mindig a legfinomabb eredményt értük el. Az unokatestvéreim és én mindig nagyon jól éreztük magunkat, amikor a nagymamámhoz jártunk. Lehet, hogy ez csak a nosztalgia, de a mai napig nem ettem jobb ízű matzo golyólevest.
A maceszgolyóleves készítése pedig egy olyan emlék, amelyről ma is beszélünk – amikor most magunk készítjük, üzenünk egymásnak, és gondolunk rá. A dobozkeverékből készült maceszgolyó levessel is viccelődünk. Csak nem ugyanaz! Mivel ez az emlék annyira különleges számomra, remélem, hogy a lányommal folytatom. Még csak két hónapos, és már alig várom, hogy kialakuljon a saját emléke, amikor anyukámmal maceszgolyólevest készítenek. — Sammi Haber Brondo , M.S., R.D.
2. Vagy csak azokra a rossz időjárási napokra
A mace golyóleves előételként vagy előételként a ros hásáná és a húsvéti étkezések előtt egy tartalmas étkezési hagyomány, amelyet a családomban örököltek. Érdekes, hogy a nagy ünnepi étkezések előételjeként szolgáló maceszgolyóleves családunkban még a betegség idején is alapanyaggá vált. A megfázástól az influenzáig, mondjuk a nehéz első trimeszteres terhességig (számomra), a maceszgolyó leves tápláló és hagyományos.
Most, hogy van egy kisbabánk, ő is részese lesz a maceszgolyóleves hagyományának (kivéve, hogy sajnos allergiás a tojásra, ezért használunk helyettesítőt). A judaizmus a hagyományok ápolásáról szól, és az ehetőek még szórakoztatóbbá teszik. Van valami a maceszgolyó levesben, ami megnyugtató, megnyugtató, ünnepi, biztonságos és biztonságérzetet ad. — Monica Auslander Moreno , M.S., R.D.N.
3. Különleges datolyával töltött gombóc
Családi ételhagyományom szerint tészta és gombóc szerepel a Holdújév étlapján. (A családom mindkét oldala Észak- és Dél-Kínából származott.) A tészta a hosszú élettartamot szimbolizálja, és minél hosszabb a tészta, annál jobb. A gombóc a gazdagságot jelképezi, és szerencsés szimbólum a kínai kultúrában. Anyám anyja, a nagymamám a semmiből csinált gombócokat – tele van tele reszelt édes káposztával és nagyon finomra darált hússal. Néhányat apróra vágott garnélarákkal töltenek meg. A tészta állaga könnyű, légies, mégis rágós. Minden egyes falat tele van ízzel és finomsággal.
De a legszórakoztatóbb az, hogy a több száz általa készített galuskából csak egy volt, amiben kis, kimagozott datolya volt. Aki megkapja azt a különleges gombócot, egy nagy piros borítékot kap tőle (a legnagyobb pénznyereményt a nagymamától). Ez családi hagyománnyá vált minden holdújévi ünnepségen, és ez az emlék örökké velem marad. — ChihYu Smith
4. Gombóc készítés csapatban
A családom minden évben a semmiből főtt galuskát készít kínai szilveszterre. Mindenki közösen elkészíti a tésztát, kinyújtja a gombóc csomagolást, és egyenként megtölti. Általában száz vagy több gombócot készítünk, és ez órákig tart. Ezalatt mindenki cseveg és utolér, miközben a tévé be van kapcsolva, és kínai újévi műsorokat mutat.
A gombócokat kis adagokban főzzük, miután becsomagoltuk, így lédúsak és frissek maradnak. A nagyszüleim és a gyerekek mindig megkapták az első adagot, aztán a család többi tagja felváltva fogyasztja a frissen főtt galuskát. És persze mindenki kapott egy második vagy harmadik kört, hideg sörrel lemosva. Ez egy különleges esemény, amelyre évente egyszer kerül sor, amikor mindenki az ország minden tájáról utazik, hogy együtt üljön. Ez mindig emlékezetes pillanat, mert csak ezalatt láthatom néhány rokonomat és unokatestvéremet. Otthon érzem magam, és megadja a családdal töltött idő melegét. — Maggie Zhu
5. Kezdésnek perzsa pörkölt, befejezésnek osztrák desszert
Multikulturális és többnyelvű otthonban nőttem fel. Apám iráni, anyám Ausztriából származik, így felnőtt koromban megismerkedtem a perzsa és az osztrák konyhával is. Amikor születésnapot vagy ünnepnapot ünnepeltünk, anyukám felvert egy nagy fazék ghormeh sabzit, ami egy perzsa pörkölt, amely húst, babot, zöldeket és sok fűszernövényt tartalmazott, basmati rizzsel és tahdiggal, ami egy réteg serpenyő. - sült ropogós rizs. Desszertként palatschinkent, vagyis osztrák stílusú palacsintát és őrölt csicseriborsólisztből, pisztáciából és rózsavízből készült perzsa sütiket ettünk. Most, amikor desszertet készítek, szeretek egy Sacher tortát készíteni, ami egy hagyományos osztrák desszert, egy baracklekvárral töltött csokoládéréteg tortát és étcsokoládé cukormázzal a tetejét.
város k betűvel
Bár már nem élek a családom közvetlen közelében, továbbra is gyakorolhatom ezeket az étkezési hagyományokat. Az étkezési hagyományok lehetővé teszik, hogy a tányéron keresztül utazzon, és ízlelőbimbói újra kapcsolódjanak egy olyan helyhez, ahol korábban járt, vagy amelyről álmodozott. Hagyományos osztrák ételek és péksütemények főzésével továbbra is élvezhetem és felkarolhatom az osztrák konyhát, és visszarepülök gyermekkorom Ausztriában töltött nyaraiba. — Roxana Ehsani , M.S., R.D.
6. Vajas kecskeleves szülés után
Amikor még 2018-ban megszülettem a fiamat, anyukám egy gőzölgő tál húsos kecskelevest hozott a kórházba. Frissen felvert vajat is adott a húsleveshez, amit pillanatokon belül felfaltam. Nyilvánvalóan családi hagyomány volt, hogy a szülés után néhány napig tálalják ezt az ételt az újdonsült anyukának a gyógyulás és a helyes táplálkozás elősegítése érdekében.
Miután magam is anya lettem, teljesen megértem, mennyire létfontosságú egy újdonsült anya számára, hogy a szülés után azonnal hozzájusson az egészséges, egészséges ételekhez. Azt mondják, számítani kell arra, hogy a szülés után először megkóstolandó étel hihetetlenül finom lesz, de visszatekintve az ízlelőbimbóim még mindig nem voltak felkészülve arra, amit anyukám tartogat számomra. Valahányszor megharapok abból a húsos húslevesből, azonnal visszatérek abba a kórházi szobába, és örülök, hogy megszületett drága kisfiam, és tele a hasam anyukám szeretettel teli főzésével. — Alisha Khan
7. Szerencsés ételek kombója az újévre
Az egyik legegyedibb japán étel, amelyet nemcsak az én családomban, hanem sok japán családban is örököltek, az osechi ryori (osechi) nevű újévi étel. Számos hagyományos ételből áll, például kandírozott gesztenyéből és édesburgonyából , hengerelt tojásból, kandírozott szardíniából, halsüteményből, ozoniból (japán leves, amely mochi rizssüteményt tartalmaz) és fekete szójababból. Minden ételnek sajátos jelentése van, hogy szerencsét hozzon az új évben, amely a legfontosabb ünnep Japánban, amikor a családok összegyűlnek.
Hagyományosan Japánban és még ma is sok üzlet zárva tart [bizonyos ideig]. Ebben az időszakban a családok osechit készítenek és fogyasztanak. Annak ellenére, hogy az Egyesült Államokban élek, már alig várom, hogy minden újévet ezekkel a hagyományos ételekkel és szokásokkal ünnepeljek. A legkedvesebb emlékeim a családom összejöveteléről, a nagyszerű ételekről és az új év eljövetelének megünnepléséről őrzöm, ezért ezt szeretném átadni a gyermekeimnek. Remélhetőleg ők is továbbviszik a hagyományt, ha lesz saját családjuk. Leírhatatlan öröm, békesség és újrakapcsolódás ér, amikor osechit készítek, és a családommal ünnepeljük az újévet. Azonnal visszavisz Japánba! — Namiko Chen
8. Egy tál fekete szemű borsó a jólétért
Az egyik kedvenc ételhagyományom, hogy újév napján nagy adag feketeszemű borsót főzök. A legtöbb afro-amerikai családhoz hasonlóan, ha az új évben egy tál fekete szemű borsót esznek, az a jólétet és a védelmet szimbolizálja az előttünk álló évben. Függetlenül attól, hogy milyen egyéb ételek szerepelnek az étlapon, a fekete szemű borsó megtárgyalhatatlan. Ez lehetővé teszi számomra, hogy a családommal kapcsolatban érezzem magam, még akkor is, ha a távolság miatt külön vagyunk.
A fekete szemű borsó gyerekkorom óta állandó dolog, és most, hogy felnőtt vagyok, egyedül élek, távol a családtól, ez a hagyomány lehetővé teszi számomra, hogy megérezhessem az összetartozás érzését, mert mindannyian ugyanazt az ételt ugyanazon főzzük. az év napja. Miután 2013-ban áttértem a növényi alapú életmódra, kidolgoztam egy receptet, amely tiszteletben tartja azt a módot, ahogy anyám és nagymamám állati eredetű termékek felhasználása nélkül készített feketeszemű borsót – hagyományosan sonkával készül –, és erre büszke vagyok. -ból. Azért tervezem ezt a hagyományt folytatni, mert szeretném, ha gyermekeim saját kapcsolatukat alakítanák ki az étellel és azzal, amit szimbolizál.
szép régi dicséretek
Ha erre a hagyományra gondolok, büszkeség és hála érzek. Büszkeség, mert büszke vagyok arra, hogy ezt a hagyományt továbbviszem a következő nemzedéknek, és hálás vagyok azért, mert hálás vagyok a családomban élő nőkért, akik a főzés iránti szenvedélyt ápolták az étkezéshez és a közösséghez kapcsolódó hagyományok ápolásával. — Breanna Danielle Brock
9. Folyamatosan fejlődő tejfölös kilós sütemény
A családom számára ez valóban a sütés művészete. Nagymamám lelkes pék volt, és több hihetetlen süteményreceptet is továbbadott. Az egyik legjobb a tejfölös kilós torta, ami a nagy ünnepeken jönne ki és rendszeres vasárnapi vacsorák alkalmával a családdal. Klasszikus vanília stílusú bundt torta volt, ami szupernedves, finom és önmagában is tökéletes volt, vagy cukormázzal vagy porcukorral a tetején. Csodálatos szertartás volt. Mindenféle módon elkészítettük, mindig változtatva az ízeken, és új összetevőket adtunk hozzá, hogy játszhassunk vele.
Most, hogy van egy kétéves kislányom, bevonjuk a konyhába anyukámmal és velem, hogy süssön süteményt. Jó érzés, és az örökségem részének érzem. Szeretem, ha így tisztelhetem az őseimet, és ettől nagyon közel érzem magam a nagymamámhoz, bár ő már nincs itt. A sütemények sütése mindenképpen boldogságot és izgalmat hoz. Imádom nézni, ahogy a lányom most felfedezi ezeket az érzelmeket, miközben pontosan megtanulja, mi kell a szeretettel való sütéshez. — Jocelyn Delk Adams
10. Juharszirup a tavasz első jelére
Kedvenc családi ételhagyomány a házi juharszirup készítése. A nagypapám kiskorában a testvéreivel készítette. Ma a bátyámmal mindannyian a saját családunkkal folytatjuk a hagyományt. Szeretjük a juharszirupos napokat.
Ahogy közeledik a tavasz és a nappalok kezdenek melegedni, de az éjszakák még mindig fagypont alá süllyednek, a nedv folyni kezd. Ez a jelünk, hogy vegyük a csapjainkat és helyezzük a juharfáink frissen fúrt lyukaiba. Ez nem egy gyors, de kielégítő folyamat. Minden fához sétálunk, nagy vödrökbe gyűjtjük a nedvet, egy nagy serpenyőbe öntjük, amelyet nyílt tűzre állítanak, és nézzük, ahogy a nedv sziruppá forr. Családdal és barátokkal lógunk, főzünk és élvezzük a tavaszi napsütést. Az egész család beszáll.
Minden évben készítek szirupot, mert szeretem. Azért is, mert a nagypapám csinálta. Ő az egyik legjobb barátom, és mindenféle szabadtéri kalandot csinálunk együtt. Manapság annyira elszakadunk a táplálékforrásainktól, ezért fontos számomra, hogy a két gyerekem kimenjen hozzánk, és megkopogassák a fákat, összegyűjtsék a nedvet, és néhány napig forraljanak szirupot. — Laura Mason
11. Egy tál arroz con gandules a jó időre
Dominikai háztartásomban rengeteg variáció létezik a gandulákból – ez a rizs gandulákkal (galambborsó) és az olajbogyó, amelyet sok fűszerrel, például sazonnal, adobóval, korianderrel és még sok mással kevernek. Az a csodálatos ebben az ételben, hogy minden családnak megvan a saját stílusa és íze. Anyukám rizsa más, mint a nővéreké. És nagyra értékelem azokat az apró változtatásokat és különlegességeket, amelyek ezt olyan fontossá teszik.
nőstény kutyák nevei
Szinte mindent ünneplésre használunk, ezért a családdal és a boldog pillanatok megosztásával társítom. Szó szerint ez az első étel, amit a férjem evett, amikor találkozott anyámmal. Nem csak finom, de különösen ebben az évben, amikor nem volt túl sok kapcsolatunk szeretteinkkel, segít abban, hogy továbbra is kapcsolatban maradjak azzal, aki vagyok, és a családommal. Ez nem csak étel, hanem identitás is. Ez a rizs olyan meleg ölelés, és könnyűnek és boldognak érzem magam. — Catherine Perez , M.S., R.D., L.D.N.
12. Levesek karácsonyra
A családom minden évben összegyűlt karácsonykor, és elkényeztet minket kedvenc levesétel miközben elmélkedik az évről és új emlékeket teremt. A ghánai ünnepi szezonban különleges ételeket vagy harapnivalókat készítünk, és megosztjuk azokat szomszédainkkal és családi barátainkkal. Itt volt az ünneplés ideje.
Mióta az Egyesült Államokban élünk, a különleges étkezésünk a leves, és ezt minden évben cseréljük. A földimogyoró-levestől (egy földimogyoróból készült leves, amely sokféle hozzávalót, köztük paradicsomot, fűszereket, fűszereket és húst használ) rizsgolyókkal párosítva a könnyű vagy pálmadióból készült levesekig, ételhagyományunk kényelmet és örömet nyújt számunkra, és megőrzi. kapcsolódtunk. Mindig alig várom, hogy a családdal tölthessek időt, miközben a kedvenc ételeink mellett étkezhetünk. Ez a legjobb idő, tényleg. Nem tudok mindig Ghánába utazni, de az étkezési hagyományaink miatt úgy érzem, hogy ott vagyok, ahol lennem kell, otthon. Tiszta örömet, melegséget és szeretetet érzek tőle. — Valerie Agyeman , R.D.
13. Karácsonyi süti sütése, postázása
„Háztartásunkban az étel a szeretetnyelvünk, és erre az egyik kedvenc példám a karácsonyi süteménysütés és szeretteinknek való postázás. Gyerekként ezt a hagyományt vártam a legjobban a téli szünetben. Anyám csokis, mogyoróvajas és cukros sütiket készített. Órákig sütött süteményt és közben becsempésztünk egy kis süti tésztát, majd ünnepi formákba helyeztük őket, és postán elküldtük nagyszülőknek, nagynéniknek, nagybácsiknak és unokatestvéreknek.
A világjárvány idején ez a hagyomány arra emlékeztet, hogy az étel mindannyiunkat összeköt, és az emlékek hordozójaként szolgál. Ez nosztalgiát, boldogságot, örömöt és hálát kelt bennem. Mostantól minden évben azt tervezem, hogy az ünnepek alatt sütiket postázok vagy kézbesítek barátaimnak és családtagjaimnak. Alig várom azt a napot is, amikor a gyerekemmel a konyhában leszek, megosztva ezt a hagyományt, hogy megmutassam nekik a szeretet, megbecsülés és a hagyományteremtés fontosságának egy egyszerű módját. — Dominek Tubbs
Az idézeteket az érthetőség kedvéért szerkesztettük és tömörítettük.
