A sushi egyike azoknak az ételeknek, amelyek egészségesek. Mindig frissen készül, minden a halról és a hínárról szól, a két egészségügyi élelmiszer-szupersztárról, és elég könnyű ahhoz, hogy ne érezd úgy, mintha egy követ cipelnél a hasadban, amikor ebédről visszamész dolgozni. Megvan a sovány fehérje és a zöldség, egy kompakt, tökéletesen csomagolható tekercsbe. Könnyű, egészséges arany. De mint minden félelmetes dolognak, itt is vannak rejtett figyelmeztetések, amelyekről nem tudhat, amikor telefonál a heti kaliforniai névjegyzékében.
Bármilyen kicsinek is tűnnek ezek a tekercsek, néha meg vannak töltve kevésbé egészséges összetevőkkel, és bár a legtöbb ember úgy gondolja, hogy a sushi alacsony kalóriatartalmú, Sarah-Jane Bedwell, R.D., L.D.N., azt mondja a SelfGrowthnak: a tekercs kalóriaszáma nagymértékben változhat 140-500 kalória között. Tehát a sushi egészséges vagy sem? Félreértés ne essék, ez mindenképpen jó ebéd vagy vacsora választás lehet, feltéve, hogy kritikusan átgondolod a döntéseidet, és ráállsz egy (vagy két) tekercsre, amely minden szükséges tápanyagot tartalmaz. , rengeteg extra kalória nélkül (ez a csípős majonéz tényleg összead!). Mert ha nem vigyázol, az az egészséges döntés, amelyről azt hitted, hogy meghoztál, nem biztos, hogy olyan egészséges. Íme, amit tudnia kell.
A tekercsek több rizst tartalmaznak, mint gondolnád.
Könnyű leszámítani, hogy valójában mennyi rizs fér bele egy sushi tekercsbe. Amy Gorin, M.S., R.D.N., az Amy Gorin Nutrition tulajdonosa a Jersey Cityben, NJ-ben azt mondja, hogy bár étteremről étteremre némileg változik, a legtöbb sushi tekercs egyharmad csésze fehér rizst tartalmaz, és egyes receptek szerint fél csésze. A legtöbb táplálkozási szakértő szerint egyetlen adag rizs 1/2 csésze (főtt), így egynél több tekercs néha duplája az ajánlott mennyiségnek.
És ez jellemzően fehér rizs, ami nem a legegészségesebb.Ha egynél több tekercset fogyaszt, az összes finomított szénhidrát 15:00 órával járhat. zuhanás . Ez az egyik oka annak, hogy Gorin azt javasolja, hogy amikor csak lehetősége van rá, adjon hozzá barna rizst. Nem minden étterem kínál barna rizst, de ha elérhető, remek módja annak, hogy egy kicsit növeljük az étkezés rosttartalmát. Kicsit más íze lesz, mondja, de ez egy nagyszerű módja annak, hogy a sushi ebédet minden szempontból egészségesebb étkezéssé tegye.
luxusüzletek neveiA szebb tekercsek sok plusz kalóriát tartalmazhatnak.
A legtöbb sushi étteremben megvannak az alapok, például a tonhal- és lazactekercsek, és megvannak a nem túl egyszerű, díszes, dinamit és vegasi tekercsek is. Gyakran előfordul, hogy ezeket a szebb tekercseket tempurával, krémsajttal vagy majonézes mártással töltik meg, ami valóban növelheti a kalóriákat, mondja Gorin a SelfGrowthnak. (Azok a fűszeres lazac- és tonhaltekercsek, amelyeket annyira szeretünk, néha a majonézes szósznak köszönhetik finomságukat.) Nemrég voltam egy étteremben, és az egyik tekercs több mint 1000 kalóriát tartalmazott. Még egy dologra figyeljen Bedwell: Ha egy tekercs nevében tempura vagy pók szerepel, az valószínűleg azt jelenti, hogy megsütötték.
Bár nem annyira extravagáns, az egyszerűbb tekercsek gyakran az egészségesebbek. A krémes jen teljesítéséhez Gorin azt javasolja, hogy válasszon olyan tekercseket, amelyek tartalmazzák avokádó, amely több egészséges egyszeresen telítetlen zsírt tartalmaz testének szüksége van. Ez és a rosttartalma is segít feltöltődni.
Valószínűleg egy vagy két tekercsből áll egy megfelelő adag (annak ellenére, hogy sokan ennél többet is élvezhetünk).A másik hiba, amit sokan elkövetnek, az az, hogy egy csomó tekercset rendelnek – magyarázza. Egy tekercs, talán kettő is jó, de ha bekerülsz a három vagy négy kategóriába, akkor ezek a kalóriák tényleg összeadódnak. És ez különösen igaz, ha ezeket a szebb tekercseket választja, mondja.
Ha most olyan zöldség- vagy halalapú tekercset választott, amely nem terheli meg az összes extrát, kényelmesen rendelhet kettőt, de Gorin inkább csak egyet vesz, és valami mással párosítja, hogy teljessé tegye az étkezést. Elmagyarázza, hogy gyakran még a zöldségtekercsek sem tartalmazzák a szükséges zöldségek teljes adagját, ezért szívesen rendel egy tekercset, hínársalátával. (Több tápanyagot biztosít, mint a szokásos jégsaláta oldalas saláta.) Ha nem kóstolgat a hínársalátával, egy másik módja annak, hogy zsemleből készítsünk ételt, ha rárakunk egy miso levest vagy extra sashimit (vagy mindkettőt!) ).
Fontolja meg a sashimit a sushi helyett.
A nagy különbség a sashimi és a sushi darabok (nigiri) vagy sushi tekercs között a rizs hiánya. Még mindig megkapja a nagyszerű halízeket – és az összes hozzá tartozó omega-3-at –, de hozzáadott egyszerű szénhidrát nélkül. Ráadásul ez azt jelenti, hogy több darabot is rendelhet. Gorin azt javasolja, egyszerűen rendeljen egy csomó sashimit azzal a hínársalátával és egy miso levessel. Egy kis tál rizst is kaphat az oldalára, amely kielégíti a szénhidrátszükségletét, miközben lehetővé teszi, hogy érzékelje, hogy valójában mennyit eszik.
És bölcsen válassza ki a fűszereket.Ha sushiról van szó, a szójaszósz kötelező… természetesen mértékkel. A szójaszósz sok nátriumot tartalmazhat, magyarázza Gorin. Ha kérhetsz az étteremtől egy alacsony nátriumtartalmú szójaszószt, az a legjobb megoldás, de még akkor is azt mondja, hogy kerülni kell a túl sok használatát.
Van egy csodálatos trükkje, amely segít visszaszorítani ezt a fűszerezést, és ez egy másik kedvenc sushit is magában foglal. Én személy szerint úgy gondolom, hogy wasabival nehéz sokat enni, mert olyan fűszeres, mondja. Szóval azt szereti csinálni, hogy egy kis wasabit kever a szójaszószos ételébe. Ez az extra fűszer mindig megakadályozza, hogy túlzásokba essen.
A következőket is kedvelheti: Hogyan készítsünk egészséges, magas fehérjetartalmú avokádócsónakokat
