Miközben mindenki azzal van elfoglalva, hogy az alma szezonra készüljön, én azon gondolkodom, hogyan szedjem le a körtét. Ne feledje: Van egy másik ugyanolyan finom őszi gyümölcs, amely szintén megérdemli a figyelmet. Lehet, hogy a körte nem kap akkora felhajtást, de ugyanolyan ízletes, nassolnivaló és szórakoztató főzni, mint bármely régi alma. Ennek a gyakran elfeledett gyümölcsnek a hátránya: ugyanolyan körülményes a vásárlás. Ha nem tudod, mit keresel, szinte lehetetlen megkülönböztetni a jó körtét a rossztól, amikor a szupermarketben jársz.
Ahogy az alma esetében is , nincsenek nyilvánvaló nyomok, amelyek megmondanák, hogy egy körte jó-e vagy sem, de van néhány igazán finom dolog, amelyek a helyes irányba mutatnak. Itt Randy Davidson, a Whole Foods Market globális terepfelügyelője elmondja a SelfGrowth-nak, hogy milyen apróságokra kell figyelnie. Amellett, hogy a zúzódásos körte nem mindig rossz dolog, ez minden, amit tudnia kell.
Sokféle körte létezik, de csak néhány gyakori.
A körte-szezonban (szeptembertől januárig) sok-sok különböző körtét fog látni a termelői piacon, de Davidson szerint az év nagy részében csak hármat fog látni a szupermarketben: Anjou , Bartlett és Bosc. A kevésbé elterjedt fajták, amelyekkel a csúcsszezonon kívül is találkozhat, a Golden Russet és a Comice.
A Bartlett körte zöld színű, piros pírral, édes és krémes ízzel, ami egyformán kiváló nassoláshoz és salátákhoz – magyarázza Davidson. Az Anjou körtét „Amerika kedvenc körtének” nevezi, mert szuper édes és lédús, tökéletes sütéshez vagy grillezéshez (igen, a grillezett körte jó dolog, és csodálatos). Lehetnek zöldek vagy pirosak is. És végül a Bosc körte barnássárga, és nassolni való, vagy salátákhoz is kiválóan alkalmas, mert kiváló fűszeres-édes íze van.
Ami a kevésbé elterjedt fajtákat illeti, a Golden Russet körte réz színű és nagyon édes (a Davidson kedvence!), a Comice körte pedig rendkívül finom, nagyon vékony, törékeny héjú, lédús, selymes, édes húsú. Mivel ezek a típusok kevésbé gyakoriak, a legjobb, ha úgy élvezi őket, ahogy vannak.
Mivel a körtének nagyon finom bőre van, az enyhe zúzódások nem feltétlenül rosszak.Bár általában nem jó, ha egy gyümölcsdarab megsérül, Davidson szerint nem az hogy nagy dolog, ha körtéről van szó. Mivel a Comice körte gyengédebb, mint a legtöbb, elmagyarázza, hogy a gyártás során gyakran előfordulnak könnyű zúzódások. Biztosít, hogy ezek a jelek pusztán kozmetikai jellegűek, hozzátéve, hogy általában nem befolyásolják a körte belsejét.
Bár a könnyű zúzódások rendben vannak, a sötét foltok vagy szúrások nem.Kerülje el azokat a körtéket, amelyek húsa nagy sötét vagy pépes foltokkal és szakadásokkal rendelkezik. Azt mondja, hogy ezek a rossz körte gyakori mutatói, és azt jelentik, hogy a gyümölcs a szokásosnál gyorsabban romlik.
Ahhoz, hogy jó körtét találjon, egy kicsit meg kell éreznie magát.„A körte érettségét tapintással lehet a legjobban megállapítani” – mondja Davidson. Kezdje gyengéden nyomással a nyakra (az a terület, ahol a szár van). Ha hoz, az azt jelenti, hogy megérett. „A körte állagának meglehetősen szilárdnak és egyenletesnek kell lennie, de érett állapotban a szár végénél többet kell adni” – magyarázza. – A keményebb gyümölcs kevésbé érett.
Ha véletlenül éretlen körtét veszel, tudd, hogy tovább fog érni.Az almához hasonlóan a körte is nagy mennyiségű etilént bocsát ki, azt a gázt, amely a gyümölcs érését okozza. Ha veszel egy körtét, és még mindig nagyon kemény, barna papírzacskóban tárolva érlelheted puhára – ez megfogja az etilént, és felgyorsítja az érési folyamatot. Alternatív megoldásként Davidson azt mondja, hogy szobahőmérsékleten egy gyümölcstálban is tárolhatja őket, és végül megérkeznek. Miután elérte a kívánt érettséget, azt javasolja, hogy tárolja őket a hűtőszekrényben, hogy meghosszabbítsák élettartamukat.
Használja a főszezonbeli körtéket ezekben a receptekben. Fahéjas körtetúró
Lehet, hogy ez nem tűnik egyértelmű ízkombónak, de ősszel ennyit fogsz enni, miután kipróbáltad. Szerezd meg a receptet itt.
Quinoa és spenót saláta körtével és kecskesajttal
A körte kiváló ropogósságot és édességet ad mindenféle salátának. Szerezd meg a receptet itt.
Körte Mogyoróvajas Joghurtos Mártogatós
Ez az őszi uzsonna egyszerű, mégis kielégítő. Szerezd meg a receptet itt.
