Mivel én az a fajta ember vagyok, aki egyszerre vesz egy csomó élelmiszert, és elfelejti (vagy csak túl lusta lesz) felhasználni, ezért gyakran elgondolkodom azon, hogy az ételem megfelelő-e. Ez azért is van így, mert nem mindig nyilvánvaló, hogy bizonyos tételek tönkrementek. Néha egy csomag csirkemellnek két nap múlva lejár a szavatossága, de máris illata van és viccesen néz ki. Másrészt gyakran megfogom egy karton tojást, aminek a lejárati dátuma már jóval lejárt, és még mindig nincs gondom.
Valljuk be: a legtöbbünknek van néhány megkérdőjelezhető tárgya valahol a hűtőszekrényben. És egy bizonyos ponton, ami durva, az tényleges veszéllyel alakulhat át. 'A probléma az, hogy baktériumok képződhetnek, különösen akkor, ha az élelmiszer nedvességtartalma magasabb' - mondja Christine Bruhn, a California-Davis Egyetem élelmiszertudományi professzora és az Élelmiszertechnológusok Intézetének tagja. – Ez mindenféle problémához fog vezetni, és nagyon megbetegíthet.
Ahelyett, hogy továbbra is azon töprengtem volna, hogy a nem túl friss összetevőim esetleg megbetegítenek-e, úgy döntöttem, megkérdezek néhány élelmiszer-szakértőt, hogyan tudhatom meg, hogy az étel nagy valószínűséggel továbbra is biztonságos-e, vagy jobb-e, ha feldobod, függetlenül attól, hogy melyik dátumon van. azt írja a csomag. Itt lebontják az összes jelet, amire figyelnie kell, a kérdéses ételtől függően.
Tojás
Egyszer láttam, hogy egy szobatársam kidobott egy egész karton tojást, mert egy nappal lejárt a lejárati dátuma, és még mindig nem tértem magamhoz. Élelmiszerbiztonsági szakértő Jeff Nelkin azt mondja, hogy a legtöbb termék túllépi a javasolt eltarthatósági időt, és ez határozottan magában foglalja a tojást is. Szóval kérlek, ne tedd azt, amit a szobatársam tett.
Ehelyett megtudhatja, hogy még mindig jók-e, ha feltöri őket. Charles Mueller, Ph.D., R.D.N., a NYU táplálkozástudományi klinikai egyetemi docense azt mondja a SelfGrowth-nak, hogy ha a tojás folyós, szürkés vagy büdös, feltétlenül fel kell dobnia. De ha normálisan néznek ki és illatosak, akkor rendben kell lenniük.
Ezenkívül a legjobb, ha a tojásokat az eredeti dobozban tárolja – ezek az aranyos kis hűtőbetétek baktériumokat szaporíthatnak, tanácsolja Bruhn. És ha már feltörte őket, és valamilyen előre elkészíthető rántottás keverékként tárolta, akkor valószínűleg csak két napja van, hogy felhasználja őket.
nőstény kutyanevek
Tejtermékek
Egyes sajtoknak – például a bleu sajtnak és a brie-nek – van ehető penésze. Mások, mint például a cheddar, a parmezán és a svájci, nagyon jól ellenállnak a penésznek. De még az ilyen erős típusok esetében is, ha hosszú ideig a hűtőszekrény hátuljában lógnak, az gyengítheti a védekezőképességet.
Egy kis penész a sajtján nem feltétlenül jelenti magát van hogy eldobja. szerint a Mayo Klinika , a penész nem tud áthatolni a félpuha és kemény sajtokon, mint például a parmezán vagy a cheddar, így csak a penészes darab tartalmazhat penészspórákot. Általában egyszerűen levághat legalább egy hüvelyket a penészes terület körül, és élvezheti a többit. Ha azonban kétségei vannak, Mueller azt mondja, dobja ki.
Néhány választásnál, mint például a reszelt sajt, a krémsajt és a túró, érdemes leszedni, mivel ezekben a nedvességszint miatt a penészgombák gyorsan terjedhetnek. A tejtermékek, például a krémsajt, a tejföl és a tej jellemzően a kinézetükből és az illatukból láthatja a legjobbat. Mueller azt mondja, ha savanyú szagúak, szétváltak, vagy egyáltalán van rajtuk penész, akkor a kukába kell menniük.
Hús
Ha észrevette, hogy az őrölt hús, amelyet csak egy-két napja vásárolt, már kissé barna, Mueller szerint ez valószínűleg nem nagy baj. Ha egy kicsit megpirul a vörös hús, az nem feltétlenül jelenti azt, hogy rossz. Ha szorosan műanyagba van csomagolva, akkor valószínű a színváltozás oxigénhiány miatt . Amíg nincs szaga, rendesen hűtve 40 fokon vagy az alatt van, és még nem járt le a lejárati ideje, szerinte nyugodtan fogyasztható. Ha lejárt a lejárati dátuma, azt mondja, dobd fel.
luxusüzletek nevei
Azt is érdemes elkerülni, hogy a baromfi megszürküljön. Más típusú húsok esetében gyakran használhatja a színt a biztonság jelzőjeként: Akár csirke, sertés- vagy pulyka miatt aggódik, dobja fel, ha nem olyan színű, mint amikor megvette. El kell búcsúzni minden savanyú vagy kénes szagú hústól is, és ha egyáltalán van penészesedés jele, dobja ki.
Tenger gyümölcsei
Bruhn szerint az illat is jó mutatója annak, hogy a tenger gyümölcsei még mindig jók-e vagy sem. Általános ökölszabályként azonban törekedni kell arra, hogy az első napon bármilyen friss tenger gyümölcsét elfogyasztasson, mert az nem áll el tovább, mint a hűtőszekrényben, mondja Mueller. Ha tovább szeretné tartani, szorosan zárja le, és tegye be a fagyasztóba, amíg el nem fogyasztja.
Gyümölcsök és zöldségek
Az USDA szerint bizonyos gyümölcsök és zöldségek még akkor is fogyaszthatók, ha penészesek. A penész nem hatol be a sűrűbb, keményebb gyümölcsökbe és zöldségekbe, például a kaliforniai paprikába vagy a sárgarépába, így továbbra is ehetőek maradnak, ha legalább egy centimétert levágunk a penészfolt körül és alatt. A puhább gyümölcsökbe és zöldségekbe, például az őszibarackba és az uborkába viszont könnyen behatol a penész, ezért azokat mindenképpen fel kell dobni. (A penészes ételek kezelésével kapcsolatos további információkért látogasson el az USDA webhelyére.)
Amikor azokról a kissé nyálkás zöldekről van szó egy zacskó spenót aljában, Bruhn azt mondja, hogy valójában nem jelentenek nagy veszélyt az egészségre. Egyszerűen hihetetlenül durvák. '[A karcsúság] egyszerűen azt jelzi, hogy a sejtfalak kezdenek lebomlani, és a nedvesség bomlást okoz' - jegyzi meg. Nyugodtan vágd le a nyálkás leveleket, a többit pedig tartsd meg.
Deli hús
A nyálka egyik fajtája biztosan nem illik a tányérodhoz: az a fajta, amely a húson jelenhet meg. Különösen a csemegeszeletek hajlamosak egy hét után nyálkásodni, mivel nagyobb a víztartalmuk, mint a csirkemell vagy a sertésszelet. Ekkortájt kezdenek büdösek lenni.
Egy kis nyálka ártalmatlan lehet, ha a hús első elkészítésének módja okozza (ha bepácolták, lehet, hogy kiszivárog a lé), de az is lehet, hogy baktériumok képződnek, amikor a hús szövetei lebomlanak. A legjobb, ha biztonságban vagyunk, és három-öt napon belül fogyasztjuk el.
Kenyér
A sajttal ellentétben nem lehet egyszerűen levágni a kenyér penészes részét, és elfogyasztani a többit – mondja Mueller. A penészgomba spórák messzebbre hatolnak be a cipóba, mint ahogy látod, így az egész szennyezett, még akkor is, ha úgy tűnik, hogy csak egy része az. Ha tudja, hogy a vásárolt kenyérből csak egy részét eszi meg, a többit lefagyasztva könnyen elteheti későbbre. Csomagolja be szorosan és használja ezt az útmutatót hogy tökéletesre melegítse és kiolvasztja.
helyek q-val
Olajok és dióvaj
Nem valószínű, hogy az olajok és a mogyoróvajok a virágkorukat túllépve élelmiszer eredetű betegséget okoznak, de rossz ízük és szaguk lesz, minél idősebbek lesznek, mondja Mueller. Azt mondja, ha észreveszi, hogy savanyú íze van vagy szaga van, az azt jelenti, hogy az olaj oxidálódott, és ideje kidobni.
Ha kétségei vannak, dobja ki.
Az ősrégi bölcsesség nem csak valami furcsa mondás. Általában a legjobb, ha az ösztöneit követi. Bruhn azt mondja: „Minden a hőmérsékleten és az időn múlik, amikor az élelmiszer romlásáról és a baktériumokról van szó. Kövesd ezeket, használd a szaglásodat, és ha valami gyanúsnak tűnik, nem éri meg. Csak dobd el.
Elizabeth Millard további jelentése.
