A Fekete Péntek ajtókra és bőségszarukhoz hasonlóan a pulyka belsejében való töltelék főzése egyike azoknak a régi hálaadási hagyományoknak, amelyeknek nem igazán van helye a modern világban. Persze, az összes finom és egészséges köret és a divatos koktélok mellett egy töltött pulyka is menően néz ki az asztalon. Talán még azt a furcsa pulykacipőt is viseli. De ha arról van szó, a töltelék elkészítése a madár belsejében tovább tart, nem olyan jó ízű, és potenciálisan veszélyes is lehet.
Lisa Sasson, a NYU Steinhardt táplálkozástudományi klinikai docense azt mondja a SelfGrowth-nak, hogy a pulykát mindig addig kell főzni, amíg az el nem éri a 165 fokot – ez az a hőmérséklet, amelyen a baromfi biztonságosan fogyasztható. Általában annak megállapításához, hogy a madár elérte-e ezt a hőmérsékletet, egy húshőmérőt kell behelyeznie a comb és a láb közötti legvastagabb részbe.
Ha azonban pulyka belsejében tölteléket főz, a dolgok bonyolultabbá válnak. Mivel az összes pulykalevet felszívja, a tölteléknek is el kell érnie azt a biztonságos 165 fokos zónát. Ellenkező esetben Sasson azt mondja a SelfGrowthnak, hogy nagyobb valószínűséggel hordoz veszélyes baktériumokat. Bízz bennem, a nagymama és a nagypapa nem jelentek meg szalmonelláért (ők a pite miatt).
szerint a Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma , gyakorlatilag biztonságosan megfőzheti a tölteléket a pulyka belsejében, de ehhez lazán be kell csomagolnia a tölteléket az üregbe, hogy több helye legyen a megfelelő főzéshez. És mivel ez a töltelék a pulyka közepén van, tovább kell főznie, hogy megbizonyosodjon arról, hogy kellően felforrósodik – ami azt jelenti, hogy nagyobb valószínűséggel fog túlsütni, nem annyira. - ízletes madár. Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon arról, hogy elérte a 165 fokos biztonsági zónát, az USDA emlékezteti Önt, hogy a hőmérőt a húson keresztül a töltelék legmélyebb részébe helyezze.
Jobban fogadod? A tölteléket külön főzd meg! Ez azt jelentheti, hogy egy újabb piszkos serpenyővel kell megküzdenie, de ez azt is jelenti, hogy kisebb az esélye annak, hogy étel által terjesztett betegségbe kerüljön, és nagyobb valószínűséggel kerül sor egy zsenge madár és egy finom töltelék tálca mellé. „Egyszerűen nem éri meg a lehetőséget” – mondja Sasson a SelfGrowthnak.
Ha az igazán Fontos számodra, hogy a töltelék a madár belsejében legyen, Sasson azt javasolja, hogy mindkettőt külön főzd meg. Ezután közvetlenül a tálalás előtt kanalazzuk a tölteléket a madárba. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy mind az ízletes főétel, mind az ünnepi középpont legyen, a közelgő betegség veszélye nélkül.
Lehet, hogy tetszeni fog még: What's for Dinner Tonight? Egy 5 lépésből álló gabonatál
