Ma már többé-kevésbé általánosan elismert igazság, hogy a növényi alapú étrend csodákra képes mind az Ön, mind a bolygó egészségével. A Proceedings of the National Academy of Sciences folyóiratban megjelent új tanulmány szerint – amely a maga nemében az első, amely összekapcsolja az egyén egészségét és a Földet – a vegán étrend, amely kizárja a húst, halat, baromfihúst, tojást és tejtermékeket, valóban növelheti. az ante mindkét fronton. A tanulmány eredményeit azt mutatják, hogy évente 8,1 millió haláleset kerülhető el világszerte, ha többen választanak vegán étrendet.
A veganizmus ma már sokkal általánosabbá vált, és egyre több amerikai elfogadja azt a hírességek, mint például Beyonce és Jay Z, valamint olyan magas rangú személyiségek, mint Bill Clinton, akik a vegán utat választották. szerint a 2015-ös tanulmány A Vegetarian Resource Group, egy non-profit szervezet által lebonyolított, a közvélemény vegetarianizmussal és egészséges táplálkozással kapcsolatos oktatásával foglalkozó szervezet, jelenleg 1 millió 18 év feletti amerikai vegán, és számuk növekszik.
Csatlakoznia kellene a soraikhoz? Lebontjuk neked.
shekinah istentisztelet tv
Pro: A vegán étrend elősegíti a fogyást.
A vegán étrend bevezetésének egyik azonnali eredménye a fogyás, és ez – mondja Reed Mangels, a Massachusetts Amherst Egyetem dietetikusa és táplálkozástudományi oktatója – határozott pozitívum, amely sok embert vonz a veganizmus felé. Mangels szerint a vegán étrend sokkal alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a vegetáriánus étrend, mert amellett, hogy kiütöd a húst, a magas zsírtartalmú tejtermékeket is kiiktatod.
Monica Montag, okleveles táplálkozási szakértő és a holisztikus táplálkozási gyakorlat alapítója, a BeWell Associates a State College-ban, PA-ban, a vegán étrend bevezetéséből adódó súlycsökkenést a zöldségek, gyümölcsök és gabonafélék sokkal alacsonyabb zsírtartalmának tulajdonítja, mint a húsban és a tejtermékekben. Montag szerint a zsírnak sokkal nagyobb a kalóriatartalma grammonként (egy gramm zsírban 9 kalória van), mint a szénhidrátokban, ahol a kalória-gramm arány 4:1, tehát a diéta gyümölcsök, zöldségek és gabonafélék sokkal könnyebb.
Hátrány: A túlzott fogyás súlygyarapodássá válhat.
Noha a fogyásnak határozott előnyei vannak az általános egészségre nézve, egy hirtelen és gyors csökkenés, amelyet egyes vegánok tapasztalnak, visszaüthet.
Mivel a vegán étrendek annyira szigorúak, sok első alkalommal éhesebbnek tűnhet, mint általában, és nem túl bölcs ételeket – magasan feldolgozott szénhidrátokat, cukros, zsíros ételeket és még vegán összetételű harapnivalókat is – keres majd. , mondja Nancy Rodriguez, a Storrs-i Connecticuti Egyetem táplálkozástudományi professzora, ami természetesen szintén káros hatással lehet az egészségre és a súlyra.
Ezért a táplálkozási szakértők, mint például Jackie Keller, táplálkozási és fogyókúrás szakértő, fokozatos és átgondolt átállást javasolnak a vegán étrendre azok számára, akik még nem éltek ilyen étrenddel: Annyira habozunk megváltoztatni kutyánk táplálékát, és Soha ne csináld egyik napról a másikra, mondja Keller, akkor miért tennénk mi magunk is ilyen radikális változtatást?
Íme, 10 nagyszerű tipp, amellyel a lábujjait a vegán élet vizébe márthatja.
Pro: A vegánokat csökkenti a súlyos betegségek kockázata.
Keller egyike azoknak a táplálkozási szakértőknek, akik egyetértenek abban, hogy a vegán étrend jelentősen csökkenti számos súlyos betegség kockázatát.
Egy 2015 tanulmány A Proceedings of the National Academy of Science-ben megjelent cikk szerint a vegán étrend még a vegetáriánus étrendnél is hatékonyabban véd a magas vérnyomás, a 2-es típusú cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek ellen. Alacsony telített zsírtartalmú növényi alapú étrendjüknek köszönhetően a vegánok kevésbé hajlamosak az elhízásra, alacsonyabb a vérnyomásuk és a koleszterinszintjük, és az étrend csökkentheti bizonyos ráktípusok kockázatát.
Feltéve, hogy sok gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt, több fitokemikáliát és antioxidánst is kap az étrendjéből, mondja. Mindkét erős anyag jelentősen csökkenti a krónikus betegségek kockázatát.
Con: A vegán étrendből hiányzik néhány létfontosságú tápanyag.
Sajnos az összes állati eredetű terméket kizáró étrendnek vannak táplálkozási hátrányai.
Rodriguez a kalciumot, az omega-3 zsírsavakat, a B-12-vitamint és a folsavat – amelyek mindegyike megtalálható a húsban és a tejtermékekben – említi kulcsfontosságú tápanyagokként, amelyek hiányozhatnak a vegán étrendből. Idővel ezek nem megfelelő fogyasztása számos problémához vezethet, beleértve a csont- és izomtömeg elvesztését, mondja.
Keller különös aggodalomra ad okot a szigorú vegán étrendben a B-12-vitamin csökkent, vagy akár (néhány extrém esetben) egyáltalán nem létező szintje. A B-12-vitaminnak számos hatása van a központi idegrendszer zökkenőmentes működésére és az anyagcsere-funkciók optimalizálására, és véleménye szerint nagyon nehéz elegendő mennyiségű B-12-t csak gyümölcsből és zöldségből nyerni.
Ha nem kap elég B-12-t, gyengeséget, fáradtságot, székrekedést és étvágytalanságot érezhet, mondja Keller. Megfelelő mennyiségű B-12 nélkül a csecsemő nem tud boldogulni, és ahogy öregszünk, egyre kevesebb gyomorsavunk van, amely a B-12-t szintetizálja az élelmiszerekből, ezért a B-12-re vonatkozó ajánlásom olyan erős.
Pro: Vannak alternatív források a B-12-nek, amely az egyik fontos tápanyag.
Míg Mangels – aki 25 éve vegán – egyetért azzal, hogy a B-12-vitamin csak a húsban, a tejtermékekben és a tojásban található, rámutat arra is, hogy ennek a fontos tápanyagnak rengeteg más forrása is van, amelyeket sok vegán tud és tesz is. az étrendjükben. A B-12-vitamin jelen van a dúsított élelmiszerekben, beleértve a gabonaféléket és a növényi tejet (szója és más), a tofuban és az élesztőben, mondja.
És bár Rodriguez az élelmiszerek elsőbbségének filozófiáját hirdeti, azt is hiszi, hogy van megalapozott indoklása az étrend-kiegészítőknek, a B-12-vitaminnak és más kulcstápanyagoknak, amelyeket sok vegán szed. Az ő figyelmeztetése azonban az lenne, hogy a toxicitás elkerülése érdekében gondoskodjon arról, hogy a táplálékkiegészítőket ésszerűen szedjék, és ne túlzásba essen.
Pro: Egyre könnyebb a növényi fehérjék vásárlása.
Az Egyesült Nemzetek Szervezete 2016-ot a hüvelyesek nemzetközi évének nyilvánította, hogy felhívja a közvélemény figyelmét táplálkozási előnyeikre, valamint a fenntartható mezőgazdaságban és élelmezésbiztonságban játszott szerepükre világszerte.
francia vezetéknevek
A hüvelyesek, a tágabb hüvelyesek családjának fontos csoportja, évszázadok óta a világ számos kultúrájának alapvető élelmiszere, és csak egy példa az alternatív fehérjeforrások számos formájára, amelyek ma elérhetőek azok számára, akik nem esznek húst. vagy tejterméket fogyasztanak.
Míg az állati eredetű termékek teljes csomagot tartalmaznak az összes esszenciális aminosavból, amelyre szervezetünknek szüksége van (és mindenevőnek számítanak számukra), a hüvelyesek – beleértve a szárított borsót, vesebabot, csicseriborsót, fava babot, fekete babot és adzuki babot, Többek között a teljes növényi fehérje páratlan forrásai, Montag szerint minden szükséges esszenciális aminosavat tartalmaznak.
Hátrány: Ha az impulzusokra hagyatkozik a fehérjeért, az… kellemetlen érzést okozhat.
De ahhoz, hogy a legtöbbet hozzuk ki a hüvelyesekből, hüvelyesekből és más alternatív fehérjeformákból, állandó figyelmet kell fordítani a megfelelő gabonákkal való kombinálásra a megfelelő táplálkozás biztosítása érdekében, amit sok amerikai még mindig nehéz megtenni, mondja Keller, mert ehhez bizonyos mennyiségre van szükség. a tervezésről.
Az alternatív fehérjeforrások megemésztése kihívást jelenthet azoknak az embereknek is, akik nem szoktak hozzájuk: felfúvódást okozhatnak, és az emésztőrendszerben is rosszullétet okozhatnak – mondja Keller. Sokan rosszul érzik magukat emiatt, amikor rendszerük alkalmazkodik, és nem végzik el a szükséges módosításokat a hidratálást illetően, hogy hozzáférjenek ezekhez az új fehérjeforrásokhoz, így egyszerűen kényelmetlenül érzik magukat.
Pro: A veganizmus környezeti szempontból fenntarthatóbb.
Nem titok, hogy egyetlen kiló marhahús előállításához körülbelül 1600 gallon víz szükséges. A tudósok ezt a tényt jobban megállapították egy évtizeddel ezelőtt és azt is kimutatták, hogy egy kiló állati fehérje előállításához kb 100-szor több víz mint egy kiló gabonafehérje előállítása.
Ezek a dolgok számítanak, és az évek múlásával egyre fontosabbak lesznek, tehát amennyire ma a vegán étrend sokkal megvalósíthatóbb, akkor fenntarthatóság minden bizonnyal erős ok, mondja Mangels.
Con: De ha az étrendjét az aktivizmusra alapozza, akkor rossz döntéseket hozhat az egészségével kapcsolatban.
Személyes szinten azonban van egy árnyoldala a fokozott környezettudatosságnak.
autó s betűvel
Igen, az az elképzelés, hogy vegánnak lenni kevesebb szénlábnyomot hagy maga után, de mivel helyettesíti a húst és a tejterméket? – kérdezi Keller. És még a többi fehérjeforrás közül is mit választasz? Találkoztam olyan vegánokkal, akik kiiktatják a szóját az étrendjükből, mert azt mondják, hogy GMO-termék, de teljesen figyelmen kívül hagyják, hogy a szója egy csodálatos fehérjeforrás, amely tökéletesen illeszkedik az étrendjükbe.
Lényeg: hozza meg a megfelelő döntéseket az Ön, hiedelmei és teste számára.
Egy méret soha nem fér el mindenki számára, és végső soron az egyén számára ideális étrend olyan tényezőktől függ, mint az életkor, az edzettségi szint, az általános egészségi állapot és a személyes táplálkozási preferenciák. Leszámítva az olyan súlyos betegségeket, mint a cukorbetegség vagy a veseproblémák, a vegán étrend minden bizonnyal előnyös lehet a fogyás és az egészség szempontjából. De ahhoz, hogy az optimális egészségi állapota érdekében a lehető legjobb módon csinálja, feltétlenül kérjen professzionális útmutatást, mondja Mangels mind az elején, mind az út során.
Összefüggő: 5 napig vegán taco-tisztítót csináltam, és ezt tanultam
Fotó szerzője: Chris Gramly / Getty Images
