Bár azt gondolhatja, hogy a fúvóka használata a legjobb a szakemberek számára, valójában nagyszerű konyhai eszköz minden szintű otthoni szakács számára. Nemrég végre beruháztam egy ilyenbe, és hamar rájöttem, hogy sokkal többre lehet használni, mint a brûlé-krémet és a sült Alaszkát, amihez gyakran hozzák kapcsolatba. Kiválóan alkalmas zöldségek, például padlizsán, paprika és paradicsom lángon történő sütésére, ami egyébként lehetetlen minden olyan ember számára, aki elakad az elektromos tűzhelyen. Akkor is a legjobb, ha s'mores-t készíthetsz vele, amikor nincs kilátás a tábortűzre, és még arra is használhatod, hogy a vajat a palacsinta tetején elolvadjon.
Annak ellenére, hogy van valami félelmetes a nyílt láng használatában, egyáltalán nem kell kulináris szakértőnek lenni a fújólámpák használatához. Mindaddig, amíg óvatosan gyakorolja a tűz és a gáz működését, és észben tart néhány tippet, jó úton halad.
Íme, amit eddig tanultam a fúvólámpámmal való főzés során, ahol beszerezhetsz egyet magadnak, valamint a főzés és sütés különféle módjairól.
Íme, amit tudnod kell, mielőtt főzőlámpát vásárolsz.
A fújólámpámat egy berlini konyhai kellékboltban vettem valamivel több mint 22 dollárért, és még alacsonyabb áron kaphatók az interneten. Ha valóban kezdő vagy, kezdj valami apróságot, mint ez 18 dolláros opció , és dolgozzon olyan nagyobb dolgok felé, amelyekre a profik esküsznek, például ez a drágább lehetőség .
Általában a nagyobb fáklyák jobbak a nagyobb edényekhez, és a kisebb fáklyák a kisebbekhez. Például, ha egy krémes brûlée-t készítesz, akkor biztosan megúszod a kisebb méretet, de ha egy 30 unciás steakre próbálsz szép sütést kapni, akkor biztosan szükséged lesz valami nagyobbra.
Egy dolgot ne feledjen: bár az olcsóbb fáklyákat gyakran hozzákapcsolható butántartállyal árusítják, általában saját üzemanyagot kell vásárolnia a kisebb, megfizethetőbb fáklyákhoz, és magának kell újratöltenie. Szerencsére nem nehéz megtenni, és a fáklyákat mindig olyan utasításokkal árulják, amelyek végigvezetik a folyamaton. (A butánt általában a helyi lakberendezési boltban vagy olyan helyeken találja, mint a Target és a Walmart.)
A fúvóka használata azt a ritka lehetőséget kínálja, hogy ételeit közvetlen lángon főzze. Határozottan újdonság, és bizonyos ételekhez különleges ízt ad. De ne felejtsen el óvatosnak lenni, miközben szórakozik. A fáklya működése közben ne végezzen drámai mozdulatokat, és főzés közben tartsa a tüzet közepes távolságra az ételtől. Ha túl közel helyezi a lángot, az étel valószínűleg megég, mielőtt még egyenletesen megsülne – túl messzire, és egyáltalán nem fog működni. És ne ácsorogjon túl sokáig ugyanazon a helyen. Folyamatosan mozgassa a lángot, hogy a hő egyenletesen oszlik el.
Fújólámpával karamellizálhatod a gyümölcsöket.
A gyors, finom csemegéhez vágjunk félbe egy citrusféléket, például egy grapefruitot, szórjuk meg durvacukorral, és fújjuk le fúvóval, amíg a felülete karamellizálódik, ropogós lesz, és foltokban enyhén fekete-barna lesz. Tegye ugyanezt a hasonlóan lédús gyümölcsökkel, például a fügével és az őszibarackkal – ha úgy tűnik, hogy meg lehet fáklyázni, akkor valószínűleg sikerül. Bármit főz, öntsön joghurttal, és fogyasszon finom reggeliként, vagy válasszon tejszínhabot vagy fagylaltot, és nevezze desszertnek.
Vagy használhatod zöldségek lángos sütésére is a füstös íz érdekében.
Amióta egy barátom bemutatott nekem a baingan bhartát, egy darált, tűzön sült padlizsánból készült indiai ételt, megszállottan foglalkoztat a gondolat, hogy nyílt tűzön főzzek zöldségeket. Az ízek sokkal árnyaltabbak és füstösebbek lesznek, ha így készítjük el őket. Lehet, hogy elakadtam egy elektromos tűzhely , de a főzőfújóm lehetővé teszi, hogy mégis elérjem füstös-zöldséges álmaimat. Ha Ön is hasonló helyzetben van, az eszköz határozottan fel tudja emelni a zöldség-főzési játékot is.
Ehhez egyszerűen dörzsölje át a lángot a kiválasztott zöldség héján, amíg az a legtöbb helyen fekete nem lesz – azt szeretné, hogy elszenesedjen, mert valójában nem fogja megenni az elszenesedett részeket. Miután az egész megfeketedett és megpuhult, távolítsa el a bőrt, és használja fel a húst a receptekben. A paprikát apróra vágjuk, és chilivé főzzük; padlizsán pürésítése joghurttal és fűszerekkel babaganoush stílusú mártogatóshoz; vagy tűzön sült paradicsomot varázsolunk pezsgő marinara szósszal.
Hús pirítására is kiváló.
Néha a steak vagy a csirke soha nem lesz olyan barna és ropogós, mint szeretné, függetlenül attól, hogy mennyi ideig hagyja a serpenyőben. De garantálhatod, hogy a húsodnak tökéletes barna kérge lesz, ha egy fújólámpa segítségével. Sőt, sok étterem is támaszkodik erre a trükkre!
A legjobb, ha megvárja a főzési folyamat végét, hogy kialudja a tüzet. Amikor a hús túlnyomórészt megfőtt, egyenletesen dörzsölje át mindkét oldalát, hogy barna kéreg keletkezzen. Ez körülbelül két-három percet vesz igénybe oldalanként, attól függően, hogy mekkora a vágás.
Használhatja s'mores-hoz és egyéb desszertekhez is.
Ahelyett, hogy megvárná a következő kempingezést vagy egy máglyára való meghívást, hogy kielégítse s'mores vágyait, használhat egy fújólámpát, hogy bármikor elvarázsolja az izzadságot. Még jobb, ha a s'mores pite majd égesse meg az egész tetejét egy igazán lenyűgöző megjelenésű ételért.
A s'mores főzési fúvóka segítségével többféleképpen is elkészíthető. A mályvacukrot közvetlenül a csokoládéra és a graham kekszre állíthatod, és onnan olvaszthatod (ez egy kicsit megolvasztja a csokit is, ami jó bónusz). Vagy felpattinthatja a mályvacukrot egy nyársra, onnan megsütheti, majd az egészet összerakhatja.
A banántenyészettől a citromos habcsók pitéig rengeteg finom desszert kínál, amelyeket egy fúvós fáklyával felverhetsz. Ha egyszer elkezdesz fáklyázni, nem akarod abbahagyni. Tehát miután belefáradt az alapokba, hagyja, hogy a konyhai eszköz megvalósítsa főzési és sütési ambícióit.
Összefüggő:
- Vegyél légfrissítőt? Íme, mit mondanak az élelmiszerbloggerek és egy regisztrált dietetikus
- Íme az új konyhai robotgép használatának különféle módjai
- 21 finom főzési mód grapefruittal
A SelfGrowth-on szereplő összes terméket szerkesztőink egymástól függetlenül választják ki. Ha kiskereskedelmi linkjeinken keresztül vásárol valamit, társult jutalékot kaphatunk.
