Soha nem voltam nagy rajongója a marhahúsnak, amíg meg nem próbáltam magam elkészíteni. Mint sok más főzési projekt, amit kipróbáltam, a barkácsolás sokkal könnyebb volt, mint vártam. De ami még ennél is fontosabb, sokkal finomabb volt, mint bármelyik rántott, amit valaha is ettem.
női bohóc jelmez
Nem arról van szó, hogy én nem tetszik szaggatott. Nagyon szeretem, de mindig túl kemény és nem elég ízletes ahhoz, hogy pár falatnál többet szeretnék enni. Másrészt a házi rántások készítése lehetővé teszi, hogy megakadályozza, hogy túl kemény vagy túl rágós legyen, és annyi vagy kevés fűszerezést használhat, amennyit csak akar. Például, ha problémája van a hozzáadott cukorral, amely sok bolti rántást tartalmaz, ha saját kezűleg csinálja, akkor nem kell emiatt aggódnia.
Bár úgy gondoltam, hogy a rántás elkészítéséhez díszes felszerelésre lesz szükségem – például egy szárítóra –, de kiderült, hogy csak egy sütő kell és egy kis idő. Néhány tippel Jess Thomastól, a marhahúsos cég társalapítójától és vezérigazgatójától True készítette , és útmutatást az internetről, itt van minden, amit megtettem, hogy sikeresen készítsek igazán baromi jó marhahúst.
Ügyeljen arra, hogy a megfelelő húsdarabot válassza.Thomas azt mondja a SelfGrowth-nak, hogy a kerek vágás szeme a legjobb a marhahúshoz, mert nagyon könnyen szeletelhető, a legfinomabb és olcsó. 'Ez egyetlen ovális izom a tehén hátsó lábában, és nagyon sovány, és csak annyi belső zsír van benne, hogy megőrizze a pác ízét' - magyarázza.
Fagyassza le egy kicsit, mielőtt felszeletelné.Thomas szerint jobb, ha lefagyasztja a marhahúst a szeletelés előtt, mert így könnyebben olyan vékonyra vághatja a szeleteket, amennyire csak szeretné. De nem kell teljesen lefagyasztania. Csak néhány óra a fagyasztóban tölteni fog, mondja. Tudni fogja, hogy a hús készen áll a szeletelésre, amikor jégkristályok képződnek. Érdemes lefagyás előtt levágni a marhahús zsírját, mert egyszerűbb megtenni, ha a hús nincs fagyott, és a zsír az, ami miatt a rántott hús gyorsabban megromlik – mondja Thomas.
Szeletelje fel a gabonához képest, hogy a rágcsálás kevésbé legyen rágós.Thomas úgy találta, hogy a marhahús felszeletelésének legjobb módja a gabona ellen, mert így lágyabbá és kevésbé rágósabbá válik a végtermék, és ez a legegyszerűbb módja annak, hogy felvágjuk a húst. Mielőtt azonban megtenné, ki kell találnia, hol van a gabona, és merre halad. Ha felülről nézzük a húst, észrevehetjük, hogy rostokat tartalmaz, amelyek egyik oldalról a másikra futnak – ez az úgynevezett gabona. A rávágáshoz egyszerűen vágja át a szálakat, ne pedig abba az irányba, amerre futnak.
És ne vágja túl vékonyra vagy túl vastagra a húst – pontosan megfelelőnek kell lennie.
Amikor húst vágsz rántásra, nagyon finom vonalat jársz. „Ha túl vastag, rágós lesz, ha pedig túl vékony, akkor nagyon kemény lesz” – magyarázza Thomas. Tehát mi a megfelelő méret? Azt mondja, törekedjen arra, hogy a szeletek körülbelül egynegyed hüvelyk vastagok legyenek.
vicces csirke névCsak egy szabály van a rántás pác készítésekor.
A rántás készítésben az a szép, hogy bármilyen pácot használhatsz, amit szeretsz. Thomas azt mondja, hogy minden fűszer és fűszer tisztességes játék, csakúgy, mint a nedves összetevők, mint az ecet, szójaszósz, méz, juharszirup és még sok más. 'Az ilyen folyadékok segítenek lebontani a fehérjéket a húsban, lehetővé téve a pác összetevőinek jobb felszívódását, és ezáltal sokkal jobb ízt' - magyarázza Thomas.
Bár a fűszerek és fűszerek nem megengedettek, Thomas azt mondja, hogy ugyanabból az okból kerülje el az olaj használatát a pácban, mint amilyen okból a zsírt csökkenteni szeretné – a zsír a rántások gyorsabb megromlását okozhatja. Ezt leszámítva nyugodtan add hozzá, amit szeretnél.
Miután kiválasztotta a pácot, Thomas azt mondja, hogy a húsával együtt légmentesen záródó műanyag zacskóba kell hűteni 12-24 órára.
egy projekt neveNagyon alacsony hőfokon sütjük a rántást, és hagyjuk kissé nyitva a sütőt.
Thomas azt mondja, hogy a marhahús elkészítéséhez egyáltalán nincs szükség szárítóra. A sütőt azonban a szokásostól eltérően kell előkészítenie. Azt javasolja, hogy a sütő alsó serpenyőjét bélelje ki alufóliával, hogy megvédje a páccseppektől. Mielőtt beletenné a húst, azt mondja, melegítse fel a sütőt is 300 Fahrenheit-fokra.
Ha készen áll a főzésre, vegye ki a húst a pácból, és tegye az egyik sütőrácsra. Aztán Thomas azt mondja, hogy 10 percig kell sütni ezen a hőmérsékleten, mert ez felmelegíti a húst 160 F-ra, és megakadályozza a potenciális baktériumok kialakulását.
10 perc elteltével csökkentse a sütő hőfokát 160 F-ra (vagy olyan alacsonyra, amennyire csak akarja), tegye bele a húst, és fakanállal támassza ki kissé a sütő ajtaját. Ez lehetővé teszi a nedvesség távozását és a levegő keringését a szárítási folyamat során, magyarázza Thomas.
funko pop baymaxHagyja hat-nyolc órán át főzni, amíg észrevehetően kiszárad.
Thomas szerint az egész folyamat háromtól nyolc óráig tart. A nap folyamán rendszeresen ellenőriztem az enyémet, hogy el tudjam távolítani a főzés végén lévő vékony darabokat, mielőtt tovább száradnának.
Légmentesen záródó edényben a házi készítésű rántása egy-két hónapig eláll.
Ha követsz néhány egyszerű irányelvet, Thomas szerint hosszú ideig élvezheted a rángatózást. Megismétli, hogy minden zsírt le kell vágnia a főzés megkezdése előtt, mert a zsír a fő bűnös a gyorsan megromló rántások mögött. A főzés befejezése után hagyja teljesen kihűlni néhány órán keresztül, mielőtt légmentesen záródó edénybe csomagolja. Alternatív megoldásként azt mondja, hogy papírzacskóban tárolhatja egy-két napig, hogy kivezesse a maradék nedvességet; csak ügyeljen arra, hogy miután ezt megtette, légmentesen záródó edénybe tegye.
Használja új tudását, hogy tonnányi rántást készítsen, mert tudom, hogy ezt fogom csinálni.
Összefüggő:
- Hogyan készítsünk tökéletes házi palacsintát, amely bolyhos és finom
- Így kell főzni a rizst, hogy minden alkalommal tökéletes legyen, nincs szükség rizsfőzőre
- Hogyan készítsünk valójában csontlevest
