A legtöbb más millenniumihoz hasonlóan én is nagy rajongója vagyok a hidegen főzött kávénak. Sajnos nem egészen általános, ahol Berlinben élek. Időnként találkozom egy kávézóval, ahol jeges kávé szerepel az étlapon, de azért, mert németek szeretet eszpresszó (például sok), általában csak jégre öntik. Ízlelőbimbóim szerint ez az úgynevezett „jeges kávé” durva, savas és keserű – nagyon távol áll a jó hideg főzet finoman édes, sima ízétől. Ha igazán jóllakni akarok, magamnak kell elkészítenem.
Szerencsére nincs szüksége semmiféle divatos felszerelésre ahhoz, hogy saját hidegsört készítsen otthon. A kávészakértők szerint csak egy jó babra, vízre és egy kis türelemre van szükséged. Tippjeik és trükkjeik segítségével készítettem egy adag jeges cuccot, hogy túléljem ezt a nyarat, és nagyon jó lett. Itt van minden, amit a folyamat során tanultam, valamint minden információ, amelyre szüksége van ahhoz, hogy saját maga is kipróbálhassa.
nőstény kutyanevekBármilyen babot használhat.
Az egyik legnagyobb tévhit a kávéval kapcsolatban az, hogy a különböző kávészemeknek más a célja. Az eszpresszó nem a bab miatt eszpresszó, hanem az elkészítéséhez használt eljárás és gépezet miatt. „Ha szóba kerül, bármilyen kávét bármilyen főzési módhoz használhat” – mondja Michael Phillips, a Blue Bottle Coffee kávézói tapasztalatokért felelős igazgatója a SelfGrowthnak. Tehát a hideg főzethez használt kávébab típusa teljes mértékben az Ön személyes ízlésétől függ.
A legjobb eredmény érdekében durvára őrölje meg őket.
'Az őrlemény kiszűrése a főzetből néha nehéz lehet, ezért jó ötlet a kávét a spektrum nagyon durva végén őrölni' - mondja Todd Carmichael, a La Colombe vezérigazgatója és társalapítója a SelfGrowthnak.
Ha nincs kávédarálója, általában megőrölheti a babot abban a kávézóban vagy üzletben, ahol vásárolta – a Whole Foods és a Trader Joe's is rengeteg különböző beállítási lehetőséget kínál a darálókra. Csak ügyeljen arra, hogy a rendelkezésre álló legdurvábbra állítsa. Mivel nincs kávédarálóm, elmentem a Five Elephantba, egy kávépörkölőbe és kávézóba a szomszédomban, ahol a baristák örömmel őrölték meg a babomat.
kitömött állatok neveiJeges neve ellenére szobahőmérsékleten kell főzni.
Nagyszerű hír: Nem kell több tonnányi helyet elfoglalni a hűtőben egy hatalmas kancsó kávéval. „Gyakori tévhit, hogy a hideg vizet hideg vízzel főzzük, és a hűtőben tároljuk” – magyarázza Carmichael. Azt mondja, jobb lesz, ha a kávéőrleményt szobahőmérsékletű vízzel keveri össze, majd ha kész, jég felett élvezi.
Az Ön által használt kávé/víz arány attól függ, hogy mennyire erős kávét szeret, de egy jó kiindulási recept 1 rész kávé 8 rész vízhez.„A hideg sörfőzés egyik nagyszerűsége az, hogy mennyire elnéző az eljárás” – mondja Phillips. Ha túl erőssé teszi, vízzel hígíthatja anélkül, hogy a minősége romlana. Valójában sokan inkább hideg főzet koncentrátumot készítenek, hogy kisebb mennyiségű kávét tudjanak tárolni.
Ha azonban szeretné, ha a hideg főzetet hígítás nélkül ihatná meg, Carmichael azt mondja, hogy 1 rész kávé és 8 rész víz arányára kell támaszkodnia, tömeg szerint mérve. Ha nincs konyhai mérlege, Phillips azt mondja, használhat 3 evőkanál kávét 6 uncia vízhez, és ugyanazt az eredményt várja.
Keverje össze a zaccot és a vizet egy kancsóban vagy tégelyben, és hagyja állni bárhol 8 és 24 óra között.Meddig kell főzni a hideg sört, ez egy olyan téma, amely heves vitákat vált ki a kávéközösségben. Phillips azt javasolja, hogy hagyja állni 12-24 órát, míg Carmichael szerint 8-12 óra több mint elegendő a munka elvégzéséhez. Én személy szerint 24 órán át hagytam állni, és az eredmény fantasztikus volt, de biztosan nem volt könnyű ilyen sokáig várni (órák Westworld átment rajtam). Ha úgy gondolja, hogy nem tud annyit várni, mint én, akkor biztosan nem kell – a végtermék egyszerűen nem lesz olyan erős. Nyugodtan kísérletezzen a különböző főzési időkkel, és nézze meg, hogy melyik adja meg a legjobban az ízét.
díva szemüveges mémA kávé kiszűrése az, ahol a dolgok kissé bonyolultak.
Phillips szerint a kávé szűrésének legegyszerűbb módja egy olyan módszer, amely lehetővé teszi, hogy egyszerűen kiemelje az őrleményt a folyadékból. A Blue Bottle egy kifejezetten erre a célra tervezett készüléket árul, és itt megvásárolhatja.
Ha nem vagy túl elkötelezett a rendszeres hideg sörfőzés mellett, és inkább nem fektet be, akkor kiszűrheti a kávét úgy, hogy egy sajtkendőn vagy egy kávészűrőn keresztül egy külön kancsóba önti. Lehet, hogy egynél több kávészűrőt kell használnia, attól függően, hogy mekkora a tétel. Tudja előre, hogy nagyon lassan mozog – egyenként csepegtetve –, így eltart egy kis ideig. Egy másik lehetőség a francia prés : csak forralja fel a kancsót, majd nyomja meg, ha már átázott.
És ennyi!Palackba töltse a hideg főzetet ajándékba, alakítsa hidegen főzött jégkockákká, vagy adjon hozzá fagylaltot a tökéletes nyári finomságért. Most, hogy tudja, hogyan készítse el saját kiváló jegeskávét, a lehetőségek végtelenek.
