A vacsoraidőben gyakran felmerül a túlságosan gyakori dilemma, hogy hogyan kell kiolvasztani a csirkét. Ennek az az oka, hogy nem mindannyiunknak van elég előrelátása ahhoz, hogy előre megtervezzük, és elegendő idővel kivesszük a csirkét a fagyasztóból, hogy felolvadjon, mielőtt főzni kellene vele.
A csirke felolvasztása dilemma, mert rengeteg feltörés ígérkezik, hogy ezt gyorsan megcsinálják – de némelyik túl szép ahhoz, hogy igaz legyen, furcsa textúrákat, természetellenes ízeket és néha még élelmiszer eredetű betegségeket is eredményez.
Ezért olyan fontos megtanulni, hogyan kell biztonságosan kiolvasztani a csirkét, mivel sokan bízunk abban, hogy lefagyasztjuk a baromfit, hogy átvészeljük a zsúfolt munkahétet. Ha egyszerűen lehűtjük, ennek az állati eredetű összetevőnek az élettartama legfeljebb négy-öt nap, mielőtt fennáll a megromlás veszélye. Mélyhűtőben megfelelően tárolva azonban szinte korlátlan ideig eláll. Sokunk számára nem könnyű elfogyasztani egy egész 1-2 kilós csirkehúst egyetlen ülésben, így a plusz lefagyasztása segít elkerülni, hogy a csirkemell receptjeit több nap egymás után fogyasszuk, így semmi sem megy kárba.
Akár már a fagyasztóban tárolja a csirkét, akár meggyőztük Önt, hogy fontolja meg ezt a lehetőséget, a csirke kiolvasztásának ismerete a lényeg. Itt van minden, amit tudnia kell a nyers csirke gyors, biztonságos és hatékony kiolvasztásához.
férfi olasz nevek
Mi nem kellene csinálod a csirke kiolvasztásakor?
Először is, mielőtt rátérnénk a biztonságos kiolvasztás lehetőségeire, beszéljünk meg néhány leggyakoribb hibát: Soha ne olvasszuk fel a csirkemellet úgy, hogy kint hagyjuk a konyhapulton szobahőmérsékleten vagy forró vízbe merítjük.
Mindkét módszer azt kockáztatja, hogy a csirke belép az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrző Szolgálata (FSIS) által Veszélyes zónának nevezett területre – a 40 és 140 fok közötti hőmérsékleti tartományba, ahol a baktériumok jobban szaporodnak. Philip Tierno, PhD, a NYU Langone Medical Center mikrobiológiai és patológiai osztályának klinikai professzora mondja a SelfGrowthnak. A baktériumok növekedése élelmiszer eredetű betegségekhez vezethet, amelyek olyan tüneteket okozhatnak, mint a hányinger, hasmenés és hányás.
szép régi dicséretek
Még ha az is úgy tűnik mint a csirke még mindig teljesen kihűlt néhány óra pulton töltött óra után, valószínűleg egyes részei már veszélyesen melegek. Miközben a fagyott közepe továbbra is leolvaszt, a csirke felszínéhez közelebb eső részei valószínűleg már kiolvadtak, és minél tovább ülnek, annál valószínűbb, hogy káros baktériumok szaporodnak el, magyarázza.
Mi a legjobb módja a csirke kiolvasztásának?
A szakácsok és a biztonsági szakértők egyetértenek: Ha a csirkét 24 órán keresztül (vagy még egy kicsit tovább is) a hűtőben természetes módon kiolvasztja, az a legbiztonságosabb és a legízletesebb kiolvasztási módszer is. Nem erőfeszítés, nehéz elrontani, és közben más dolgokat is elvégezhet.
Abbey Sharp , RD, blogger és szerzője a Mindful Glow szakácskönyv , azt mondja a SelfGrowth-nak, hogy előnyben részesíti ezt a módszert, mert ez igényel a legkevesebb szorongást és figyelmet, és segít megőrizni a textúrát és az integritást anélkül, hogy a csirkehús vízbe ázna.
Az USDA és Dr. Tierno abban is egyetértenek, hogy ez a módszer a legbiztonságosabb, mert kiküszöböli annak a kockázatát, hogy a csirke bekerüljön a veszélyes zónába. Ez egyben azt is jelenti, hogy ez a leglassabb, tehát egy kicsit előre kell gondolkodnia. Míg a szükséges idő pontos időtartama olyan dolgoktól függ, mint a hűtőszekrény beállított hőmérséklete, a csirkemell helye és a csirkemellek mérete, általában legalább egy napra, ha nem kettőre számíthat. az USDA szerint. (Ha például kedd este csirkét szeretne vacsorára készíteni, vasárnap este vagy hétfőn érdemes átrakni a fagyasztóból a hűtőbe.)
Neked igen néhány mozgásteret azonban az időzítést illetően. A felengedés után a csirke az USDA szerint egy-két napig jó marad a hűtőszekrényben, mielőtt elkészítené. És ha ebben az időszakban változnak a vacsoratervek, teljesen biztonságos, ha visszateszi a csirkét a fagyasztóba anélkül, hogy megfőzné. (Erről egy kicsit bővebben.)
Hogyan lehet gyorsan kiolvasztani a fagyasztott csirkét?
Ha azonban azon tűnődik, hogyan kell gyorsan kiolvasztani a csirkét, az egy kicsit más történet. Nyilvánvaló, hogy egy nap előre tervezése nem mindig kivitelezhető. Ha baromficsípésben találja magát, fontolja meg, hogy úgy bánjon csirkével, mint egy olimpiai sportolóval, és ölelje fel a hideg víz áztatását. Méltányos figyelmeztetés azonban: a hidegvizes módszer sok babafelügyeletet igényel, ezért Sharp azt mondja, hogy csak takarékosan használja.
A következőt kell tennie, ahogy az USDA előírja: Először vagy hagyja a csirkét a légmentesen záródó csomagolásban, vagy tegye egy szivárgásmentes műanyag zacskóba. Ez megakadályozza, hogy a környező levegőben vagy vízben lévő baktériumok bejussanak a húsba. (És igen, ez azt is jelenti, hogy nem szabad csirkét mosogatni.) Ezután merítse hideg csapvízbe, amelyet körülbelül 30 percenként kell kicserélni, amikor a csirke felolvad és a víz felmelegszik. Állítson be időzítőt a telefonján, ha tudja, hogy valószínűleg elfelejti, mit csinált.
dicséret isten imádására
Az, hogy mennyi ideig tart az egész vízfürdő, a víz hőmérsékletétől és a csirke mennyiségétől függ. Egy kiló csirkemell csak egy órát vagy kevesebbet, míg egy három-négy kilós egész csirke két-három órát vesz igénybe, mondja az USDA. Azonnal főzzük meg, ha felolvadt.
Kiolvaszthatja a csirkét a mikrohullámú sütőben?
Az emberek gyakran a mikrohullámú sütő felé néznek, amikor a csirkét a lehető leggyorsabb módon próbálják kiolvasztani. Ám a mikrohullámú módszer alig vág neki, mert bár gyors, kockázatos is lehet, ha nem jól csinálják.
A fő probléma az, hogy ha nem főzi meg azonnal a mikrohullámú sütőben kiolvasztott csirkét, akkor fennáll a baktériumok elszaporodásának veszélye. 'A csirkét azonnal meg kell főzni a mikrohullámú sütőben való felengedés után, mivel ez lényegében elindítja a főzési folyamatot, és a hús az élelmiszer-biztonsági veszélyzónába kerül' - mondja Sharp. Ha hagyja ezt a részben főtt húst ülni, a jelenlévő baktériumok még nem pusztulnak el, így lehetőség nyílik a növekedésre, magyarázza az USDA.
női japán nevek
A másik hátrány, hogy még ha biztonságosan csinálod is, a mikrohullámú sütőben felolvasztott csirkemell nem lesz a legcsodálatosabb választás.
„Tapasztalataim szerint a legtöbb csirkedarab nem egyforma alakú, így mire egy vastagabb darab kiolvad, a vékonyabb, kisebb darabok és szélek már elkezdtek sülni, és gumisodni” – mondja Sharp. És senki gumis csirkemellet szeretne vacsorára.
Fel kell olvasztani a csirkét főzés előtt?
Azt is mondhatja, hogy csavarja az egész kiolvasztáshoz, és egyszerűen főzze meg a fagyasztott csirkét úgy, ahogy van. Csak körülbelül 50%-kal hosszabb ideig tart, mint a friss vagy már felengedett csirkehús esetében ajánlott főzési idő, a USDA mondja, de ezt egy kicsit felgyorsíthatod, ha a csirkét kisebb darabokra vágod. (Tehát a 30 perces sütési idő nagyjából 45 perc lesz.) Ezért Sharp azt mondja, hogy a legjobban olyan csirkemell recepteknél működik, amelyek főzése már kicsit tovább tart, például pörköltek vagy levesek.
Bár teljesen biztonságos fagyasztott csirkét főzőlapon főzni, az USDA szerint nem tanácsos, ha a serpenyőben sütéstől elvárható aranybarna külsőre vágyik. Nem ideális, ha szép ropogós, karamellizált felületet szeretne kapni, mert a fagyasztott csirke felesleges nedvessége megakadályozza a barnulást” – magyarázza Sharp.
Le tudod újrafagyasztani a kiolvasztott csirkét?
Igen, megteheti, de van néhány feltétel. Dr. Tierno szerint a Veszélyzóna szabályai mindig érvényesek, különösen a kiolvasztás és az újrafagyasztás során. Mindaddig, amíg a csirke hőmérséklete nem lépi át a 40 és 140 fok közötti tartományt, és elkerüli a keresztszennyeződést, és a leolvasztást követő két-három napon belül újra lefagyasztja, a madarat biztonságosan fogyaszthatja.
A szakértők azonban továbbra sem javasolják a csirke fagyasztását, kiolvasztását és újrafagyasztását, mert – bár biztonságos – ettől biztosan nem lesz jó az íze. Ha kétségei vannak, mindig próbálja meg megvárni, amíg teljesen biztos nem lesz abban, hogy a csirkét akarja, mielőtt bármilyen baromfit áthelyezne a hűtőszekrényből a fagyasztóba.
Összefüggő:
- 60 csirkemell recept, tele fehérjével és ízekkel
- 43 egyszerű, egészséges csirkerecept egyszerű hétvégi vacsorákhoz
- 12 csirke tésztaleves recept a gyomor (és a lelke) felmelegítésére
