Veszel egy csomó sárga banánt a szupermarketben, hagyd ülni néhány napig, mert hát az élet, majd ha végre elérsz egyet uzsonnára rájössz, hogy már elkezdtek rothadni – ez nem csak a hasad, hanem a pénztárcád számára is kiábrándító eredmény.
A banán finom és tápanyagdús lehet (az égig érő kálium tartalma ? *Séf csókja*), de ahogy minden gyümölcsrajongó tudja, van egy nagy fogás: rövid eltarthatóságuk. Őszintén szólva: nem fognak sokáig kitartani, ha egyszer megvásárolod Martin Bucknavage MS a Pennsylvaniai Állami Egyetem vezető élelmiszer-biztonsági szakértője elmondja a SELF-nek.
Persze mindig összekeverhetsz néhány túlérettet, hogy felhasználd zabpehely banános kenyér és turmixokat – édesebb, intenzívebb ízük és könnyen összekeverhető textúrájuk van, ami miatt valójában jobban illeszkednek az ilyen típusú receptekhez –, de van mód arra is, hogy a banán látszólag pislog, majd kihagyod a csúcsminőségű ablakát, így több időd marad frissen is élvezni. Íme három stratégia az eltarthatósági idejük növelésére (a Bucknavage szerint legalább pár nappal hosszabb ideig), hogy ne váljanak pépessé és túlérettekké, mielőtt esélye nyílik rá, hogy lemorzsolja.
díva szemüveges mém
1. Tárolja őket hűvös, száraz helyen (vagy a teljes érettség után a hűtőszekrényben).
A magas hőmérséklet növeli a mikroorganizmusok aktivitását és más olyan tényezőket, amelyek romlást okoznak, így a banán hőtől és nedvességtől való távoltartása növelheti élettartamát. Például nem szeretnéd olyan pultra tenni a banánt, ahol a nap besüt az ablakon, és megüti [ őket] – mondja Bucknavage. Ez nem lesz hasznos.
Ideális esetben a tárolási környezetnek 54 Fahrenheit-fok körül kell lennie Bucknavage szerint: ez egy olyan varázslatos hőmérséklet, amely meghosszabbítja az eltarthatóságot anélkül, hogy a hideg károsítaná a gyümölcsöt. Bár ez a pont bármire ideális lehet alatt az otthoni normál szobahőmérséklet (amely valószínűleg jelentősen melegebb, mint 54 fok ebben az évszakban) továbbra is segít késleltetni az érést. A háztartási elrendezéstől függően egy szekrény vagy kamra jól működhet. Az enyémet a konyhaasztalomon tárolom, ahol távol van a fénytől Cindy Brison MS RDN a University of Nebraska-Lincoln szakoktatója elmondja a SELF-nek. Válasszon olyan helyet, amely ne legyen túl közel a sütőhöz vagy a hűtőszekrényhez, mivel ezek hajlamosak hőt adni.
Amint a banán elérte a csúcsérettséget, további időt is vásárolhat magának, ha elrakja a hűtőszekrénybe. Alapvetően az alacsonyabb hőmérséklet lelassítja a banán folyamatos érését, és egy-két napig eltartja a Bucknavage szerint. Bár a lehűlés hatására a héja feketévé válik, nem károsítja a benne lévő gyümölcsöt (mint az elfogyasztott részt), ezért ne aggódjon a megjelenés bármilyen változásán. Ne félj attól, amit Brison mond. ez természetes. Csak ügyeljen arra, hogy ne ugorjon a fegyverrel: A banán tárolása a hűtőszekrényben előtt érettek, összezavarják az érési folyamatot. (Ráadásul az íze és lisztes textúrája lesz a végeredmény szerint Arkansas Egyetem .)
2. Tekerje be a szárukat, és tartsa távol a többi gyümölcstől.
Tudjuk, hogy ez a tipp furcsán hangzik, de van mögötte néhány törvényes tudomány: korlátozza a banán expozícióját az etilénnel, a bizonyos gyümölcsfajták által kibocsátott gáznemű növényi hormonnal, amely a gyümölcs érését okozza, mondja Bucknavage. A banán nem csak a gyümölcsfajták közé tartozik előállítani az etilénre is különösen érzékenyek, így minimálisra csökkentik, hogy az expozíció talán a leghatékonyabb tartósítási technika.
Bucknavage szerint a legtöbb etilén a száron keresztül szabadul fel a banánból. Így a becsomagolással hatékonyan felfogja a gázt, megakadályozva, hogy elérje a gyümölcs többi részét, és ezzel elkerülje a felgyorsult érési folyamatot. Csak le kell fedni alufóliával vagy műanyag fóliával, és rögzíteni kell egy gumiszalaggal. Ezzel egy kis többletidőt kap a Bucknavage szerint – körülbelül egy-két napot.
Az extra etilénnek való kitettség további megelőzése érdekében érdemes távol tartani a banánt más etilént kibocsátó termékektől, például alma kivi őszibarack körte avokádó paprika paradicsom és sárgadinnye. Próbálja meg elkerülni, hogy például almát és banánt egymás mellett tároljon – igen, még a hűtőszekrényben is.
3. Akaszd fel őket fel ahelyett, hogy hagynák lógni őket ki a konyhapulton.
A gyümölcsökön lévő sötét, pépes foltok nemcsak étvágytalanok, hanem felgyorsíthatják a romlást is, így a banánok zúzódásának megakadályozása egy újabb módja annak, hogy növeljük a banán élettartamát.
ősi dicséretek
Ehhez akassza fel őket egy horogra, ahelyett, hogy a pultra (vagy más szilárd felületre) helyezné őket, ahol a folyamatos lökdösődés és bizonyos területekre nehezedő nyomás hatására barnulni kezdenek, mondja Bucknavage. A levegőben lógva nem ugrálnak annyira, így nem lesznek rajtuk azok a nagy barna foltok – mondja.
Így a banánod egyenletesebben érik Brison szerint. Ezzel szemben tegyük fel, hogy a gyümölcstál alján lévő banán nem érik ugyanabban az ütemben, mert különböző nyomás alatt lehet: Néha úgy találja, hogy a teteje zöld, az alja pedig sárga, attól függően, hogy mennyi cuccot zsúfoltak rá – így mire bizonyos adagok elég érettek ahhoz, hogy megegyék, mások már befordultak a sarkon.
A banán felakasztásával kis zárt terekből (például fedett edényből vagy megkötött műanyag zacskóból) is távol marad, ami Brison szerint felgyorsítja a (túl)érési folyamatot. Ha nincs hova menni, a koncentrált etilén gyorsabban érik [azokat] mondja. Ezt nem akarod, mert megint nagyon gyorsan romlást okoz. Ezzel szemben a felakasztott banán javítja a légáramlást, és segít eloszlatni a környező etiléngázfelhőt. Emiatt Brison a banánját is a mennyezeti ventilátora alatt tartja.
zuar palmeirense
A banánok szárának együttes becsomagolása, majd a szabad levegőn való felakasztása jó módja annak, hogy valóban maximalizálja, mennyi ideig tudja tartani a Bucknavage szerint. Hosszabb ideig frissen tarthatja a banánt és elkerülve azt a gyümölcslegy-rajt ez akkor jön, amikor a terméke megfordult? Mindkét nagy győzelem könyvünkben!
Összefüggő:
- Valóban az aszalt szilva természetes gyógyszer a székrekedés ellen?
- Egy élelmiszerbiztonsági szakértő szerint tényleg meg kell mosnia a görögdinnyét
- Mi történik valójában, ha grapefruitot eszel a gyógyszereiddel?
Szerezzen többet a SELF nagyszerű ételkínálatából közvetlenül a postaládájába szállítva .
