A görögdinnye a nyári gyümölcs: édes, lédús és elég élénk színű, hogy azonnal feldobja piknik barbecue vagy koktélparti. De azért, hogy megóvja családját és vendégeit attól, hogy egy nem túl szórakoztató emléket hozzanak haza szabadtéri eseményéről – egy csúnya ételmérgezésről –, mielőtt belevágna, meg kell bizonyosodnia arról, hogy megtesz egy döntő lépést.
A dinnye szeletelés előtti megmosása kritikus Darin Detillar PhD a Northeastern University College of Professional Studies élelmiszer-biztonsági szakértője és oktató docense elmondja a SELF-nek. Bár ez az ötlet talán korábban meg sem fordult a fejében – elvégre nem eszik a kéreg – ennek a tanácsnak van értelme, ha belegondolunk.
Ellentétben bogyók A görögdinnye a földön nő, és mindenféle szennyeződésnek teszi ki őket – por, talaj piszkos víz, állati hulladék, nem megfelelően komposztált trágya és így tovább. A betakarítás után még többet tudnak felvenni a tárolási kezelés és szállítás során, miközben eljutnak a szántóföldtől a kiskereskedőig, majd a kiskereskedőtől a konyhapultig. Mire megvásárolta a dinnyét, valószínűleg több tucat ember érintette meg, akik közül néhányan megsimogathatták az orrukat a fürdőszobában, vagy más módon kapcsolatba kerültek a baktériumokkal anélkül, hogy először kezet mostak volna. Nem tudja, hol voltak a kezük, mondja Dr. Detwiler.
Aztán amikor kést vesz a dinnyéhez, a penge átviheti az összes kellemetlen dolgot közvetlenül a külső részből a belsejébe, és a baktériumokat egyenesen az ételbe vonja, mondja Dr. Detwiler. A szalmonellától a Listeria hogy E. coli ezek a hibák súlyosan megbetegedhetnek. (Valójában az elmúlt évtizedben a fertőzött görögdinnye egy csomó szalmonella-járványban is szerepet játszott az Egyesült Államokban az elmúlt évtizedben.) Ha mégis megbetegszik, nagy valószínűséggel klasszikus klasszikusra számíthat. ételmérgezés tünetek, mint hányinger hányás és hasmenés amelyek általában néhány órán vagy több napon belül felbukkannak, és nagyjából ugyanannyi ideig tartanak. Egy gyönyörű nyári napot a vécé mellett táborozva eltölteni olyan élmény, hogy bárcsak soha nem haraptál volna egyet.
Dr. Detwiler szerint a görögdinnye szokásos elkészítése egészségügyi szempontból is hátrányos helyzetbe hozza. Ellentétben mondjuk a kukoricacsutka görögdinnyét általában nyersen fogyasztják, így a potenciális kórokozók nem pusztulnak el a főzés során. Emiatt az egyetlen hatékony intézkedés, amelyet megtehet az ételmérgezés kockázatának csökkentésére, az az, hogy megmossuk a dinnyét, mielőtt belevágnánk, mondja Dr. Detwiler. Ez eltávolítja a potenciális külső szennyeződéseket, mielőtt azok elérnék a belső teret.
A mosás nem csak hatékony, de nem is kell bonyolultnak lennie. Először öblítse le a dinnyét hideg folyóvízben (mondjuk a konyhai csap alatt tartva). Következő dörzsölje át az egészet egy tiszta kefével. Ezután törölje szárazra papírtörlővel, hogy csökkentse a felületi nedvességet, mivel a baktériumok szeretik a nedves felületeket. Ne használjon szappant vagy fehérítőt, csak vizet és súrlódást Dr. Detwiler mondja. Végül győződjön meg arról, hogy a kés és a vágófelület is tiszta; különben azzal a további kockázattal jár, hogy a baktériumok a késről vagy a deszkáról a görögdinnyehúsra kerülhetnek.
k betűvel ellátott autók
Ne feledje, hogy ez a tanács nem csak a görögdinnyére vonatkozik. Dr. Detwiler szerint ugyanezeket a lépéseket kell követnie más dinnye elkészítésekor is. Legyen különösen óvatos a sárgadinnye esetében, mivel a héjon lévő durva háló különösen alkalmas a baktériumok befogására (ellentétben például a görögdinnye vagy a mézharmat sima bőrével), ami megnehezíti a tisztítását.
Miután felvágta a dinnyét, azonnal fogyaszd el, vagy tedd hűtőbe Dr. Detwiler szerint két órán belül (ha meleg helyen van, akkor hamarabb). Ez segít elkerülni a veszélyes zónán – azt a 40°-140°F közötti hőmérsékleti tartományt, ahol a baktériumok a leggyorsabban szaporodnak. A maradékot zárt edényben tároljuk 40°F vagy az alatti hőmérsékleten, és három-négy napon belül fejezze be őket, hogy tovább korlátozza a baktériumok növekedését. Így gond nélkül élvezheti a lédús szeleteket vagy kockákat – és a szabadidő hátralevő részét valami szórakoztatóbb dologgal töltheti, mint a hányás vagy a belek kiürítése.
Összefüggő:
- Mi történik valójában, ha grapefruitot eszel a gyógyszereiddel?
- Várj, most egész idő alatt meg kellett volna mosnom a banánomat?
- Hogyan válasszunk olyan görögdinnyét, amely édesen lédús, és nem pazarolja az időt
Szerezzen még többet a SELF nagyszerű szolgáltató újságírásából közvetlenül a postaládájába – ingyen .
