Soha nem gondoltam arra, hogy a saját húsomat őröljem, amíg nem költöztem NYC-ből Berlinbe. Itt csak darált marhahúst találtam , ami azt jelenti, hogy félre kell tennem az utamat, ha más darált hússal, például pulyka-, sertés- vagy csirkehússal szeretnék főzni. Ha fasírtra vagy ragura vágyom, akkor vagy meg kell kérnem a hentesemet, hogy kifejezetten nekem darálja le a húst, vagy magam csinálom.
Sokáig teljesen elkerültem a kellemetlenségeket azzal, hogy egyszerűen darált marhahúst írtam be olyan receptekbe, amelyek más típusú húst igényeltek. A helyzet azonban az, hogy a darált marhahús nem mindig a legjobb választás a főzéshez. Például amikor megpróbáltam használni a sertéshús helyett a házi galuskában, akkor teljesen rossz ízű lett volna. Egy idő után azon kaptam magam, hogy annyira bosszant a dolog, hogy úgy gondoltam, végre ideje belevágnom a saját hús darálásába.
Míg eleinte úgy gondoltam, hogy húsdarálót kell vásárolnom, hogy elérjem álmaimat a frissen őrölt csirkehúsról és sertéshúsról, gyorsan rájöttem, hogy a megbízható konyhai robotgépemre van szükségem. A hüvelyesekből frissen őrölt csirkehúsból készítettem a valaha evett legfinomabb csirkefasírtokat. Az eredmények olyan jók voltak, hogy kétlem, hogy visszatérek a bolti cuccokhoz, még akkor sem, ha lehetőségem lenne rá.
Még akkor is, ha könnyen hozzáfér az előre őrölt húshoz, van néhány nagyszerű ok, hogy fontolja meg a saját darálását. Ezért gondolom, hogy érdemes kipróbálni, és a szakértők szerint hogyan kell csinálni.
Amikor a saját húsát darálja, őrölheti bármilyen milyen húst akarsz.
A saját húsdarálás legnagyobb előnye az, hogy kreatív lehetsz, mondja Grant Hon, az Omaha Steaks ügyvezető séfje a SelfGrowthnak. Szinte bármit ledarálhat, amit csak akar, legyen az kacsa hamburgerhez vagy bárányfasírt. És mivel ritkán látni ezeket az alternatív húsfajtákat előre őrölten, a saját darálás lehetősége valóban a főzési lehetőségek világát nyitja meg.
És szabályozhatja, hogy milyen finom vagy durva őrlést szeretne.
Hon azt mondja, hogy egy másik nagyszerű dolog a saját hús darálásában, hogy pontosan szabályozhatja, hogyan készüljön a hús. Ön döntheti el, hogy a gombóctöltelékhez, a fasírthoz vagy a fasírthoz, vagy egy kicsit nagyobb legyen a hús egy darabos chilis vagy taco töltelékhez.
Ráadásul gondoskodhat arról, hogy a húsban ne legyenek durva darabok.
Mielőtt elkezdené a hús darálását, érdemes megragadnia az alkalmat, hogy levágja a morzsás, rágós darabokat, amelyek időnként megviselik a darált húst. Ez egy hatalmas plusz a saját hús darálásához, Simon Ellery, a tulajdonosa A kolbászember soha nem alszik , egy hentesbolt Berlinben, mondja a SelfGrowth. Elmagyarázza, hogy nehezebb pontosan tudni, hogy mi van a húsban és mi nem, ha előre őrölten vásárolja meg a boltban, de ha saját maga készíti el, akkor saját maga végezheti el a minőségellenőrzést.
Ha nincs húsdarálód, használhatod a konyhai robotgépedet, mint én.
Míg a szakértők egyetértenek abban, hogy a húsdarálás legjobb módja egy valódi húsdaráló, egy élelmiszer-feldolgozó biztosan el tudja végezni a munkát. Az egyetlen dolog, amit azt mondanak, érdemes szem előtt tartani, hogy a motor felmelegítheti a húst, ha túl sokáig hagyja futni. Ügyeljen arra, hogy csak az impulzusgombot használja, amely rövid sorozatokban aprítja fel, és alacsonyan tartja a robotgép hőmérsékletét.
Mielőtt darálná a húst, hűtse le a fagyasztóba 30 percre.
Hon szerint a legjobb hideg hússal dolgozni – így egyenletesebben és tisztábban vág –, ezért érdemes berakni a fagyasztóba, amíg esélye nem lesz enyhe jeges kéreg kialakulására, mielőtt elkezdené vele dolgozni. (Ez abban is segít, hogy a robotgép hűvös maradjon őrlés közben.) Körülbelül 30 perccel azelőtt tedd be a fagyasztóba, hogy készen állsz, és már mehet is.
Ezután vágja fel olyan apró darabokra, hogy a gépe kezelni tudja.
Ez a készülék méretétől függ. Általánosságban elmondható, hogy az 1-2 hüvelykes húsdarabok megfelelő méretűek, de a legjobb döntés meghozatalához használja az élelmiszer-feldolgozó működéséről ismert ismereteit. Ha általában nagyobb terhelést is elbír, előfordulhat, hogy nem lesz gond a nagyobb vágásokkal; ha általában nem tud sokat kezelni, tartsa kicsiben a vágásokat, és egyszerre keveset dolgozzon. A kisebb mennyiségekkel való munka garantálja a hús egyenletes őrlését is.
Tegye a felvágott húst a robotgépbe, és ismételje meg a pulzálást.
Pörgesse a húst, amíg el nem éri a kívánt állagot. Két-három impulzusonként ellenőrizze, hogy az összes hús teljesen megőrlődött-e.
Akkor főzzél! Íme néhány ötlet, amivel kezdheted:
Sült édesburgonya őrölt pulykával, kelkáposztával és avokádóval
Nyugodtan kísérletezzen azzal, hogy milyen húst használ ebben a földes ételben. Például a sertéshús is remekül passzolna az édesburgonyához és a kelkáposztához. Szerezd meg a receptet itt.
Marhahús taco rizstál
Ebben a fűszeres rizses tálban a csirke vagy a pulyka is jól bevált. Szerezd meg a receptet itt.
Sajtburger gyógynövényes kukorica salátával
A hamburgerek a húsról szólnak, ezért használja őket arra, hogy kísérletezzen olyan ízletes, alternatív lehetőségekkel, mint a bárány vagy a kacsa. Szerezd meg a receptet itt.
