A világ leghosszabb telét követően áttértünk a melegebb időre. Ez piknik szezont jelent, és természetesen a hozzá tartozó piknik szendvicseket.
Ennek az elmúlt évnek köszönhetően sokan megtanultuk értékelni a szabadban töltött jótékony hatásokat, különösen a barátokkal és családdal való összejövetelt. És bár a piknik egyik hatalmas pozitívuma az, hogy szemtől-szembe időt tölthetsz másokkal, szeretnéd, ha az étel is jó lenne.
A szendvicsek piknikre valók, mert könnyen elkészíthetők, könnyen szállíthatók, és edények (vagy akár tányérok) nélkül is könnyen fogyaszthatók. A piknik szendvicsek azonban egy kicsit másabbak, mint azok, amelyeket a Zoom-találkozók között ebédre csapsz, néhány okból kifolyólag. Igen, valószínűleg azt szeretné, ha néhány fokkal feljebb rúgnák őket, de valamivel erősebbnek is kell lenniük. Végtére is, senki sem akarja az elázott kenyér szomorú meglepetését vagy a szállítás közben teljesen széthullott szendvicset.
De a pikniknek is szórakoztatónak kell lennie, így nem akar túl sok időt tölteni a szendvicsekkel való stresszel. Van egy boldog médium, amely segít finom, egyszerű, hordozható piknikszendvicsek összepakolásában. Így kezdheti el.
1. Ragaszkodj a kiadós kenyerekhez.
Ez minden szilárd szendvics alapja, ezért válassz okosan. Egy vastag, ropogós tekercs, mint a ciabatta, baguette vagy egy olasz stílusú cipó, nem ernyed és nem esik szét nedves hozzávalók, például zöldségek, kenhető vagy saláta típusú töltelékek (például csirke vagy tonhal) mellett. Andrea Slonecker , társszerzője A Piknik , mondja a SelfGrowth. Damon Menapace, az étterem kulináris igazgatója szerint és nem fog összetörni, ha szorosan becsomagolod, vagy a táskádba vagy piknikkosárba pakolod. Primal Supply Meats Philadelphiában.
Ezenkívül mindig friss kenyeret használjon pirított helyett. A pirított szeletek masszívabbnak tűnhetnek a szendvics összeállítása közben, de mire leülsz piknikezni, a kenyér valószínűleg kemény és száraz lesz – mondja Menapace a SelfGrowthnak.
Ha kenyeret vagy zsemlét vesz ki a fagyasztóból, nem kell először kiolvasztania azokat. Kiolvasztják a piknikre vezető úton, és frissen kóstolnak, amikor enni kell, New Jersey-i szakács és ételstylist Carla Contreras mondja SelfGrowth. (Ha jól be vannak csomagolva a fagyasztóba, akkor nem kell attól tartani, hogy a kiolvasztáskor beázik.)
2. Korlátozza a töltelékeket, de továbbra is tegye szórakoztatóvá.
Az ízek és textúrák megfelelő egyensúlyának eléréséhez túlterhelés nélkül, Christina McKeough séf High Street Philadelphia azt javasolja, hogy ragaszkodjunk összesen három-öt elemhez.
Általánosságban elmondható, hogy [adj hozzá] egy kenetet, egy fehérjét, valami ropogósat, plusz egy-két további elemet, hogy feldobja a hangulatot, mondja. Íme néhány példa, hogyan nézhet ki:
- Vaj + szeletelt sonka + Gruyère + vékonyra szeletelt savanyúság + mustár
- Sült padlizsán + mozzarella sajt + olíva tapenád + friss bazsalikom
- Kecskesajt + füstölt lazac + vegyes baba zöldje + lilahagyma + kapribogyó
- Avokádó + pirított pirospaprika + humusz + csíra
- Pulyka + provolon + áfonyás chutney + vegyes baba zöldje
- Cheddar + paradicsom acha + római
3. Rétegezz okosan, hogy megállítsd a nedvességet.
Még ropogós tekercs esetén is a leggyorsabb út Mushtownba, ha magas víztartalmú nedves alapanyagokat, például nyers zöldségeket tesz a kenyér mellé. Tehát stratégiailag halmozza fel töltelékét. Kezdje azzal, hogy mindkét kenyérszelet belső oldalára rákenjük a kenetet. McKeough szerint a legtöbb kenhető kenhető zsírtartalom gátat jelent annak megakadályozásában, hogy a legnedvesebb, középső összetevők (azokról lentebb!) felszívják a kenyeret. (A kiadós kenyerek általában kibírják a kenhető nedvességet.)
Ezt követően adjon hozzá egy újabb védőréteget erős formájú leveles zöld például római saláta, toszkán kelkáposzta vagy bébi spenót, ha szeretné. A kemény sajtszeletek, például a cheddar vagy a provolone itt is jól használhatók, mondja Slonecker.
Végül a legnedvesebb hozzávalókat a közepébe helyezzük. Gondoljunk csak az ebédre készített húsokra, a salátákra, mint a csirke-, tonhal- vagy tojássaláta, a nedves sajtokra, mint a mozzarella, a hummus, a szeletelt savanyúság vagy a kimchi. A zöldségek is beváltak, de a főtt zöldségek, például a sült pirospaprika, a sült padlizsán, a grillezett hagyma, a pácolt articsókaszívek vagy a párolt gombák általában jobbak, mint a nyersek, amelyekben általában magasabb a vízszint. A nedvesség nagy részét kifőzték, de még mindig sok ízt és textúrát kap, mondja McKeough.
A nyers zöldségek ropogósra vágyik? Ezt halljuk. Az olyan dolgok, mint a csírák, a szeletelt lilahagyma vagy retek, vagy a felaprított sárgarépa, ropogóssá tehetik is sok nedvesség. Ha ragaszkodik az uborkához vagy a paradicsomhoz (amelyek általában magas víztartalmúak), szeletelje fel őket vékonyra, és ügyeljen arra, hogy a szendvics közepén legyen, és ne érintkezzen közvetlenül a kenyérrel.
4. Stratégiai összeállítás.
Egynél többet készíteni? Időt takaríthat meg, ha az összes hozzávalót előkészíti és használatra kész, mielőtt elkezdi az építést, mondja McKeough. Ezután állítsa össze a szendvicseket futószalagos stílusban, és adja hozzá ugyanazt az összetevőt minden szendvicshez, mielőtt továbblépne a következőre. Gyorsabb, mint minden szendvicset az elejétől a végéig elkészíteni, mondja Menapace. Ez azt jelenti, hogy kevesebb idő van arra, hogy a szendvics elázzon. Ráadásul csökkenti a minőség-ellenőrzési problémákat – remek szendvicset kapsz, de a barátod nem –, ez megtörténhet, ha összepofozod a dolgokat, és nem igazán figyelsz a fent említett rétegezésre.
5. Óvatosan csomagolja be.
Fenntartható megoldás érdekében próbáljon ki egy szalaggal szorosan lezárt komposztálható pergamenpapírt, vagy válasszon újrafelhasználható méhviasz pakolást, mint pl. Bee’s Wrap . Kiválóan alkalmasak a szendvicsek együtt tartására, mondja Contreras. A Slonecker a műanyag fóliák rajongója is, amely segít szoros tömítést elérni, amely megakadályozza, hogy a szendvicsek szétesjenek szállítás közben.
Helyezze a becsomagolt szendvicset egy újrafelhasználható szilikon zacskóba (pl Stasher szendvics táskák ) vagy műanyag cipzáras táska a szivárgás elleni extra védelem érdekében. És helyezze őket a pikniktáskája vagy hűtője tetejére, mert összetörhetnek az alján. A szendvicseket edénybe vagy konyharuhába csomagolom, ha sok más étel vagy ital van a hűtőben, hogy párnát adjak nekik – mondja Contreras.
Vegyen egy hideg csomagot is, ha nem eszi meg minél hamarabb a szendvicseit. A szendvicsek általában legfeljebb két órán át elállhatnak szoba-/kültéri hőmérsékleten, de ha nagyon forró nap van (90 F feletti hőmérséklet), az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) szerint egy óra a határ. A romlandó összetevőkben baktériumok telepedhetnek meg, amelyek megbetegedhetnek, ha több mint két órán át 40 °C felett tartják őket.
6. Tartsa szemét az órán.
A kültéri társalgó állítólag hűvös, ezért ne érezd úgy, hogy le kell sálnod a szendvicset, amikor leteríted a takaródat. De ne várj örökké. A legjobb íz- és állagélményt akkor érheti el, ha néhány órán belül elfogyasztja a szendvicset, mondja Slonecker. (Ráadásul biztonságosabb is.) Ezért lehet a legjobb, ha először megebédel, majd utána nyugodtan ácsoroghat, és több időt tölthet családjával és barátaival.
Összefüggő:
- 15 vega szendvics, ami igazán izgalmas
- Ez a kéreg nélküli szendvicssütő a legjobb 10 dollár, amit elköltöttem
- 12 szabadtéri tevékenység, amikor ki kell lépned a házból
