Tisztázzuk: mindannyiunknak enni kell több zöldséget, nem kevesebbet! Akár diétázol, akár nem, a zöldségek a természet legerényesebb táplálékai. Minden zöldség – még a keményítőtartalmú, magas cukortartalmú is – rostokkal, betegségek elleni tápanyagokkal és fontos ásványi anyagokkal büszkélkedhet. És ezek mind jobbak neked (és a derékbőségednek), mint egy Krispy Kreme.
De ha gyakran veszed magad a sárgarépa és a paprika között, nem vagy egyedül! Michelle Dudash regisztrált dietetikust és szakács-tanácsadót három magasabb cukortartalmú zöldségre és tápanyagban gazdag társaikra kérdeztük:
Sárgarépa: Persze, nagyon jó rágcsálni, különösen, ha hummusba vagy tanyai öntetbe mártod. Sajnos több cukrot tartalmaznak, mint ugyanolyan ropogós társaik. Egy közepes nyers sárgarépa közel 5 gramm cukrot és 31 kalóriát tartalmaz, míg egy szár zeller közel 0 gramm (pontosabban 0,4) cukrot és 7 kalóriát tartalmaz. A piros és zöld kaliforniai paprika is kevesebb cukrot tartalmaz, mint a sárgarépa.
Burgonya: sült, főtt, pépesítve vagy (lihegve) sülve, a burgonya keményítőtartalmú zöldség, amely gyorsan emeli a vércukorszintet. A legtöbben pedig sajttal, vajjal, tejföllel, szalonnával kenjük fel a krumplit! és más táplálkozási szabályszegők. Csak egy közepesen sült, héj nélküli burgonya (156 g) 2,7 gramm cukrot és 145 kalóriát tartalmaz. Egy jobb lehetőség: karfiol. Ugyanez a mennyiség mindössze 2,2 gramm cukrot és 36 kalóriát tartalmaz! Tudjuk, mire gondol: karfiol a tészta helyett, dehogy! Bízzon bennünk. Csak párold meg, forrald vagy süsd meg a karfiolt, majd pépesítsd vagy pürésítsd. Tegye a tetejére kedvenc burgonyafeltétjét (esetleg hagyja ki a szalonnát), és alig fogja észrevenni a különbséget. A karfiol nemcsak betegségek elleni vegyi anyagokat tartalmaz – beleértve az indol-3-karbinolt, egy olyan anyagot, amely segíthet megvédeni a ta-tasokat a ráktól, hanem kiváló rostforrás is. Nem nagy pép rajongó? Próbálj meg karfiolt au gratin készíteni. Delish!
Cékla: Csak egy fél csésze főtt cékla csaknem 7 gramm cukrot szolgál fel! Csupán 2,5 gramm cukorért váltson vörös káposztára, és ízesítést adjon vörösborecettel és felaprított granny smith almával. Azonnali köret!
Érdemes kétszer is meggondolni a ... csicseriborsót. A bab és a csicseriborsó technikailag hüvelyesek – nem zöldségek –, de mivel nem hús, és nem is édesek (mint a legtöbb gyümölcs), sokan a zöldség kategóriába soroljuk őket. És bár a csicseriborsó erényes (és tele van rosttal), egy fél csésze 3,9 gramm cukrot és 135 kalóriát tartalmaz. Hasonlítsa össze ezt NULLA gramm cukorral és 114 kalóriával egy fél csésze fekete babban.
női bibliai nevek
Kapcsolódó linkek:
5 ok, amiért érdemes vegetáriánusnak lenni
38 Öregedésgátló élelmiszerek
