Ki nem szereti a szalonnát?! Bár az íze verhetetlen, a bacon hagyományosan nem a legjobb választás fehérjeként, mert magas zsír-, kalória-, nátrium- és nitráttartalma. Ne féljetek azonban, a szalonna szerelmesei – van néhány egészségesebb lehetőség is, amelyek még mindig nagyon finomak!
A legjobb választás a pácolatlan, csökkentett nátriumtartalmú, középre vágott bacon. Várj, még ne ítélkezz - esküszöm, még mindig olyan az íze, mint az igazi szalonna!!
Évekkel ezelőtt áttértem a pácolatlan szalonnára, hogy elkerüljem a nitrátok és nitritek felvételét. A nitráttal kapcsolatos kutatások nem meggyőzőek (állatkísérletek során összefüggéseket találtak a nitrátbevitel és a rákkeltő anyagok képződése között), de számomra nem éri meg a kockázat, ha rengeteg jó ízű nitrát-/nitritmentes termék áll rendelkezésre. Ízben nem vettem észre különbséget, ezt a bacon cserét bárki elkészítheti anélkül, hogy az íze miatt aggódna.
A következő változtatásom az volt, hogy középre vágott szalonnát vettem, mert az alacsonyabb zsírtartalmú. Szeretem a középső vágást, mert valójában több húst kapsz, mint zsírt. Nagyon ízlik! Könnyedén találhat középre vágott szalonnát a helyi élelmiszerboltban – 1-2 márka közül választhat.
Az utolsó változtatásom egy csökkentett nátriumtartalmú változat volt. Ez egy kis ízmódosítás volt, de mivel nem szoktam sok sót használni az étrendemben, nem tartott sokáig, míg az ízlelőbimbóim hozzászoktak az alacsonyabb sótartalmú szalonnához. Ha ezt az egészségesebb változatot választja, körülbelül 100 mg nátriumot takarít meg adagonként. Nem nagy összeg, de minden apróság segít, igaz? Különösen hasznos az olyan termékeknél, mint a szalonna, ahol könnyű egynél több adagot (csak 2-3 szeletet) elfogyasztani.
Előfordulhat, hogy fel kell keresnie egy boltot, például a Whole Foods-t, hogy beszerezze a „jóváhagyott” szalonna mindhárom összetevőjét – pácolatlan, középre vágott és csökkentett nátriumtartalmú –, de ha nem fér hozzá az egyikhez, próbáljon meg minél többet beszerezni ezekből a tulajdonságokból. megteheti a helyi boltban kapható termékekkel. Élvez!
