Ah tej. Könnyen hozzáférhető fehérjével teli, és baromi finom. A klasszikus hűvös és krémes ital szintén nagyon forró téma manapság – és nem csak a nyers versus pasztőrözött vitára gondolunk. (Nem hisszük el, hogy folyamatosan ezt kell mondanunk, de még egyszer kiáltunk: Kérjük, ne igyon nyers tejet! )
A zsírtartalma (vagy annak hiánya) szintén vitákat vált ki. Miközben még messze vagyunk a keto diéta őrületének virágkorától – és még messzebb a 90-es évek alacsony zsírtartalmú mozgalmától –, a legtöbb egészségügyi és táplálkozási irányelvek továbbra is a zsírmentes vagy alacsony zsírtartalmú tejtermékeket ajánlják a teljes zsírtartalmú vagy teljes tejes társaik helyett. De olyan új kutatások jelentek meg, amelyek megkérdőjelezik, hogy vajon tulajdonképpen jobb az egészségednek, egyes törvényhozók amellett érvelnek a teljes zsíros csere iskolákba és más szakértők a teljes tejet tartalmazó tejtermékek választásának előnyeiről beszélnek.
Tehát egy olyan időszakban, amikor a táplálkozás és az, hogy mit és hogyan eszünk, nagyon változóban van ( ételfestékek ! magolajok ! mikroműanyagok! ) hogyan viszonyuljunk a tejtermékekhez – és mit kell tudnod ahhoz, hogy a legjobb táplálkozási lehetőséget választhasd? Ennek kiderítésére szakértőket kértünk.
Először is, milyen előnyei vannak a tejtermékeknek – és mi a különbség a teljes zsírtartalmú és a zsírmentes táplálkozás között?
A tejtermékek általában tele vannak jó dolgokkal. Akár tejjoghurtról beszélünk sajt vagy más termékek táplálkozási csillagai fehérje kalcium és D vitamin valamint számos egyéb vitamin és ásványi anyag. Ezek a tápanyagok együtt segítenek támogatja a csontok egészségét izomtömeg és a egészséges immunrendszer egyéb előnyök között. (Biztos lenne, ha nem adnánk hozzá, ha laktózérzékeny vagy más módon nehézségei vannak a tej emésztésével, a hagyományos tejtermékek nem feltétlenül egészen annyira álmodozó: Elfogyasztása emésztési zavarokat, például puffadásos hasmenést és görcsöket okozhat.)
Ami a teljes zsírtartalmú és a zsírmentes tejtermékek közötti különbséget illeti, ez mind a névben rejlik, és a tejtermékek feldolgozási módjához kapcsolódik – főként a lefölözésnek nevezett folyamaton keresztül, ahol a zsír egy részét (vagy az egészet) eltávolítják a végső zsírszázaléktól függően. Az egyetlen jelentős különbség a teljes zsírtartalmú és az alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes tejtermékek között a zsírtartalom, és ezért az adagonkénti teljes kalóriamennyiség.
A zsírmentes tejtermékekhez képest a teljes zsírtartalmú fajták a zsírban oldódó vitaminok, például az A D E és K vitaminok jobb felszívódását is elősegíthetik. Lauren Manaker RD egy regisztrált dietetikus Charlestonban, Dél-Karolinában mondja SELF-nek. Valóban 2016 tanulmány gyerekek közül Az American Journal of Clinical Nutrition Azt találta, hogy azoknak a gyerekeknek, akik teljes zsírtartalmú tejet ittak, magasabb volt a vér D-vitamin szintje Dr. Garay.
A zsírtartalom befolyásolja az ízt és az állagot is, ami egy másik különbséget jelent a kétféle tejtermék között. A magasabb zsírtartalom lehetővé teszi a tejtermékek gazdagabb ízét és krémesebb állagot. Kiemelkedő példa? Fontolja meg, hogy beleásson egy zselatót a zsírmentes fagyasztott joghurtba. Nagyon más! Az élelmiszerekben lévő zsír a jóllakottság vagy az elégedettség érzését biztosítja számunkra Dr. Garay. Tehát ha vágyat érzel egy másik gombóc (vagy akár másfajta finomság) után, miután kifényesítetted a zsírmentes cuccot, akkor a zsírhiány lehet az oka.
Miért hirdették tehát a zsírmentes tejterméket egészségesebbnek?
Ha már a zsírról beszélünk: Az egyik fő ok, amiért az egészségügyi szakemberek történelmileg óvakodtak a teljes zsírtartalmú vagy teljes tejtermékek fogyasztásától, az a telített a teljes zsírtartalmú tejtermékekben található zsírtartalom. A American Heart Association azt javasolja, hogy a telített zsírok mennyiségét az összes kalória kevesebb mint 6%-ára korlátozza (átlagosan körülbelül 13 gramm vagy kevesebb naponta). Összefoglalva, egy csésze teljes tej körülbelül öt gramm telített zsírt tartalmaz, így nagyon könnyen ellensúlyozhatja a napi ajánlott maximális bevitelt, mindössze egy pohárral reggelivel és egy tál gabonapelyhével esti uzsonnára.
Hagyományosan alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes tejterméket javasoltak a telített zsírok korlátozására és a szív- és érrendszeri kockázat csökkentésére Michelle Routhenstein RD, kardiológiai dietetikus és szívegészségügyi szakértő Teljesen táplált mondja SELF. Ennek az az oka, hogy túl sok benne megemelheti a rossz koleszterin szintjét a vérében, ami növelheti a szívroham vagy a szélütés esélyét.
De ahogy az új kutatások kimutatták, ez nem egészen fekete-fehér, legalábbis a tejtermékek esetében. Lehetséges, hogy a tejtermékekben található telített zsírok egyszerűen másképpen hatnak a szervezetre, ami segíthet megmagyarázni bizonyos egészségügyi előnyeit. Példa: A számok összeroppanása után 2025 elemzés ben jelent meg Nature Communications Arra a következtetésre jutottak, hogy a tejtermékek teljes fogyasztása a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának 4%-os és a stroke kockázatának 6%-os csökkenéséhez kapcsolódik.
Ami a zsírtartalmat illeti? Egy 2020 felülvizsgálatát más, korábban publikált tanulmányok áttekintése és metaanalízise arra a következtetésre jutott, hogy a teljes zsírtartalmú tejtermékeknek nincs káros hatása a kardiometabolikus betegségek kimenetelére, sőt védelmet nyújthatnak a szív- és érrendszeri betegségek és a 2-es típusú cukorbetegség ellen. Fontos megjegyezni, bár ez a tanulmány felfedte a tejtermékekből származó finanszírozást. Ez azonban más kutatások eredményeit is tükrözi, beleértve egy 2018-as kutatást is felülvizsgálatát folyóiratban jelent meg Élelmiszerek amelyhez nem hozták nyilvánosságra az összeférhetetlenséget. A szerzők rámutatnak a teljes zsírtartalmú tejtermékek és a jobb szív-egészségügyi pontszámok közötti összefüggésekre, valamint arra, hogy nincs bizonyíték arra vonatkozóan, hogy a teljes zsírtartalmú tejtermékek 2-es típusú cukorbetegséget vagy inzulinrezisztenciát okoznak. Figyelembe véve a jelenlegi tudományos bizonyítékokat, több éves vita után, a tejzsírról alkotott negatív kép gyengül a szerzők szerint. Így a fogyasztók továbbra is mérsékelten fogyaszthatnak teljes zsírtartalmú tejtermékeket az egészséges és kiegyensúlyozott életmód részeként.
A különböző élelmiszerforrásokban különböző típusú telített zsírok találhatók, és a tejtermékekben találhatók különböznek a feldolgozott húsokban vagy a trópusi olajokban, például a kókuszolajban találhatóaktól, mondja Lauren Manaker RD SELF. A kutatások azt sugallják, hogy a tejtermékekben lévő telített zsírok semlegesebb, sőt potenciálisan jótékony hatással lehetnek a szív- és érrendszeri egészségre, ha kiegyensúlyozott étrend részeként fogyasztják őket.
És az erjesztett tejtermékek... egy folyamat amellyel a tejet felmelegítik és egyesítik bizonyos baktériumokkal, amelyek lebontják a tejet, és új termékké alakítják át, mint például a joghurtban és a legtöbb sajtban – ez különösen előnyös lehet.
Úgy tűnik, hogy a fermentált tejtermékeknek egyedülálló hatása van, valószínűleg a jótékony vegyületeknek és a bél mikrobiómára gyakorolt hatásának köszönhetően, amely csökkenti a gyulladást és a szív- és érrendszeri kockázatot Routhenstein mondja. Egyes esetekben a teljes zsírtartalmú tejtermékek metabolikusan semlegesnek vagy akár előnyösnek is tűnnek, valószínűleg a jótékony zsírsavak és bioaktív vegyületek jelenléte miatt.
Tehát maradjon a zsírmentes tejtermékeknél, vagy próbálja ki a teljes zsírtartalmút?A nap végén annak eldöntése, hogy a teljes zsírtartalmú tejtermékek beleillenek-e az étrendedbe, és ha igen, ez egyénre szabott döntés, és ez egy csomó dologtól függ, beleértve az általános egészségi állapotodat (és az esetleges egészségi állapotodat) és az általános étrendedet. Például azok, akik szív- és érrendszeri kockázati tényezőkkel vagy fennálló szívbetegségben szenvednek (vagy akik más okok miatt aggódnak a telített zsírok miatt), találkozhatnak egy regisztrált dietetikussal, hogy megvitassák, melyik tejtermék illik legjobban napi étrendjükbe. Dr. Garay mondja.
Ha általánosságban egészséges vagy, hasznosabb lehet egy pillantást vetni egy átfogóbb képre – hogy a tejtermékek hogyan illeszkednek az általános étrendedbe és életmódodba – ahelyett, hogy kizárólag a tejtermékek által biztosított zsírmennyiségre koncentrálnál.
Nem csak a zsírtartalomról van szó, hanem a kontextusról, ahogy Routhenstein mondja. Ha a teljes zsírtartalmú tejtermék segít valakinek abban, hogy elégedettebbnek és tápláltabbnak érezze magát, miközben támogatja az alapvető vitaminok bevitelét, és figyelembe véve a teljes telített zsírbevitelt, az valószínűleg jobban megfelel az általános egészségi állapotának.
Mi több, ha azon kapja magát, hogy fukarkodik a tejtermékekkel, mert nem szereti az alacsony zsírtartalmú változatok állagát vagy ízét, akkor kihagyhat egy könnyű járművet, amellyel bejuthat ezekhez a tápanyagokhoz. Tehát ebben az esetben a teljes tejet tartalmazó változatra való váltás jó megoldás lehet az Ön számára. Mivel a teljes zsírtartalmú tejtermékekben található zsír vonzóbbá teheti ezeket a termékeket a szájban érzett és a jóllakottság érzése alapján, szívesebben választanám valaki a zsírszegény joghurt helyett, ha ez azt jelenti, hogy következetesebben fogyasztja, és így nagyobb eséllyel fedezi napi kalcium-D-vitamin- és fehérjeszükségletét. Dr. Garay mondja.
És végül! Ha te vannak laktózérzékenynek sem kell feltétlenül spórolnia a tejjel – legyen az teljes zsírtartalmú vagy zsírmentes – mindaddig, amíg laktózmentes fajtát választasz. Manaker szerint ezek az opciók továbbra is ugyanazokat az alapvető tápanyagokat tartalmazzák, beleértve a kalciumfehérjét és a D-vitamint, mint a hagyományos tejtípusok, csak laktóz nélkül. (És ha még jobban fel akarja pucolni a fehérjét, miközben elkerüli a laktózt, javasoljuk ultraszűrt tej ?) Erre iszunk!
Összefüggő:
- 11 kalciumban gazdag élelmiszer, amely nem csak tejtermék
- 9 étel, amelyről azt gondolhatja, hogy magas a fehérjetartalma, de valójában nem
Szerezzen többet a SELF nagyszerű fitnesz-lefedettségéből közvetlenül a postaládájába – ingyen .
Szerkesztő Választása
