A konzervek életmentőek – akár időt és pénzt akarsz megtakarítani egy átlagos hétköznap estén, akár egy újabb ételt készítesz abból a cuccból, amivel feltöltötted a kamrádat, miközben vártad a járványt. Ahogy mindannyian gyakoroljuk a társadalmi távolságtartást, és egyre több város és állam vezet be kijárási tilalmat és leállást a COVID-19-es esetek görbéjének simítása érdekében, az eltartható élelmiszerek, például a konzervek egyre inkább központi elemévé válnak étrendünknek.
De természetesen bármilyen csodálatos is a konzerv, ez nem mindig a legjobb kutya az Exciting to Eat osztályon. Bár sokan már most is konzervből főzünk, előfordulhat, hogy ön is kénytelen lesz friss ötleteket keresni, amikor konzervdobozokból eszik. Így hát beszélgettünk pár emberrel, akik jóhiszeműek a konzervek finom ízű és különleges érzésének megteremtésében, arról, hogyan hozhatjuk ki a legtöbbet a konzervekből. Íme a kedvenc tippjeik és előkészületeik, hogy mindenféle konzervet kevésbé nyájas és unalmas, valamint szórakoztatóbb és ízesebb legyen.
1) Ropogós öntettel fejezzük be az ételt.
Ha az ételt egy kis ropogóssal egészítjük ki, akkor egyszerűen létrehozhatjuk azt a kielégítő textúrájú változatosságot, amely gyakran hiányzik a konzerv ételekből. A textúra hozzáadására általában egy ropogós zsemlemorzsa feltét, Lola Milne , szerzője Vegyünk egy dobozt: 80 finom étel a kamrából , mondja SelfGrowth. Használhat előre elkészített zsemlemorzsát, vagy megpiríthat néhány állott kenyeret a robotgépben a saját készítéséhez. Ha kedvet kapsz egy kicsit, Milne azt javasolja, hogy a zsemlemorzsát egy serpenyőben pár percig ropogasd egy kevés olívaolajjal, fokhagymával és szárított vagy friss fűszernövényekkel.
Itt is szinte bármilyen ropogós szénhidrátot használhatsz. Lindsay Livingston, R.D., alkotója A sovány zöldbab , azt mondja SelfGrowthnak, hogy szereti a rakott ételeket zúzott burgonya chipsekkel felönteni. A zúzott perec vagy keksz is beválthat.
2) Alapvetően bármilyen babkonzervet pörkölj meg.
Talán már hallottál a csicseriborsó sütögetéséről uzsonnára vagy salátafőzéshez. De valójában bármilyen babkonzerv – sötétbarna, vese, fekete, adzuki – a legtöbb esetben hasznos lesz, ha néhány percet a sütőben tárolunk. (Ha levest vagy pörköltet készít, hagyja ki.) Ettől csak ropogósabbak lesznek, mondja Milne. A ropogós bab pedig annál finomabb, ha tésztával, gabonatálakkal vagy sült zöldségekkel keverjük össze.
u betűs autók
Követhet egy egyszerű receptet a sült csicseriborsóhoz, bármilyen babból is van: Csöpögtesd le, öblítsd le, szárítsd meg, dobd fel egy kevés olajjal (és ízesítsd, ha akarod), terítsd el egyenletesen egy tepsiben, és süsd meg 350 Fahrenheit fokon. Az enyémet általában körülbelül feleannyi ideig sütöm, mint amennyit ezek a receptek ajánlanak (tehát körülbelül 15-20 percig), hogy egy kicsit ropogóssá váljanak.
3) Bőségesen használjon ecetes köreteket.
Tedd be azt az üveg savanyú káposztát a hűtődbe dolgozni. Ez egy módja annak, hogy könnyen ropogóssá és tapinthatóvá tegye a különféle dolgokat, mint például a [bab és hüvelyesek] vagy a halkonzervek – hogy némi frissességet adjon, magyarázza Milne.
Milne szívesen használ kapribogyót és savanyúságot is, amelyek meglepően sokoldalú ízbombák, amelyek gyakran megtalálhatók a kamrákban. A Kimchi egy másik ízletes lehetőség. És ha van kéznél lilahagyma, könnyen gyorsan bepácolhatja – próbálja ki ezt a szuperegyszerűt recept tőle Élvezze az ételt .
4) Ne várjon az utolsó pillanatig, hogy babot és lencsét tegyen egy edénybe.
Sok recept azt mondja, hogy a vége felé dobja be őket, magyarázza Milne, de a konzerv [bab és hüvelyes] valóban hasznos lehet egy kis főzésből, amikor levest, pörköltet vagy szószt készít. Ha hagyjuk, hogy a babkonzerv és hüvelyesek párolódjanak a hozzájuk tartozó összetevőkkel – fűszerekkel, fűszernövényekkel, hagymával, fokhagymával, alaplével, paradicsommal –, és időt ad nekik, hogy átvegyék ezeket az ízeket. Főzheti őket egy ideig, és nem lesznek pépesek, mondja Milne.
5) Süsd meg a vega rántottát vagy hamburgert.
A konzerv zöldségek és hüvelyesek teljesen új életet kapnak, ha tojással és liszttel keverik össze őket. Milne egyik legkedveltebb konzerv receptje a kukoricafülke. A kukorica egy részét aprítógépben megpirítod, és összekevered a liszttel, tojással, [egész] kukoricaszemekkel és bármilyen fűszerrel – curryvel, korianderrel, édesköménynel –, majd kis darabokat egy serpenyőbe teszel.
Livingston hasonlót csinál a feketebabkonzervekkel, zabbal, tojással és fűszerezéssel összekeveri, pogácsákat formál és süt.
6) Fordítsd merész fűszerkeverékekre.
Ha nem főz sok friss termékből vagy aromás anyagokból, használja ki a stabilan eltartható összetevőket, amelyek sok ízt pakolnak egy kis üvegbe. [Szeretsz] valamit, ami mélységet és összetett ízvilágot ad anélkül, hogy [egy csomó] különféle dolgot kellene használnia, mondja Milne. Kedvencei a currypor és a harissa. A Za'atar egy másik nagyszerű lehetőség.
7) A zöldségeket pürésítsd levest
Nem nagy rajongója a konzerv zöldségeknek? A selymesen sima tál konzerv finomságért próbálja meg pürésíteni a zöldségeket tej- vagy tejmentes tejjel és aromás anyagokkal vagy fűszerekkel. Minden ízt és tápanyagot megkap a pépes textúra nélkül, amelyet egyesek nem találnak vonzónak.
Milne szeret egyszerű kukoricalevet készíteni konzervkukorica, alaplé, tej, burgonya és babérlevél felhasználásával. (Valami hasonlót tehetsz üveges pirospaprikával vagy konzerv tökpürével.) Az éhes háziasszony van egy okos receptje a sárgarépás kókuszleveshez, amelyet sárgarépából és kókusztejből készítenek.
8) Készíts mosogató-levest.
A levesek és pörköltek az egyik legalacsonyabb erőfeszítést igénylő módja annak, hogy a kéznél lévő konzerv (és friss vagy fagyasztott) cuccot legális töltelékes és megszokott kényelmi étkezéssé alakítsa. (Szerintem ideálisak akkor is, ha nem minden összetevő szerepel a receptben – ha egy-két hozzávalót kihagyunk vagy beletesszük, nem valószínű, hogy az egészet összezavarná.) Keverje össze a zöldséget vagy a csirkehúslevet (konzervek, kartondobozok vagy veretlen) babkonzervekkel, hüvelyesekkel, zöldségekkel, gabonákkal, fűszernövényekkel (szárított vagy frissen) és fűszerekkel.
Légy kreatív az összetevőkombinációiddal itt. Például konzerv paradicsomból, feketebabból, kukoricából, chiliből és chiliporból készítsen chilit, tortilla chipsekkel vagy rizzsel. Egy rusztikus minestrone stílusú leveshez használjon csicseriborsót vagy cannellini babot, zöldbabot, sárgarépát, lencsét, spenótot (konzerv vagy fagyasztott), valamint árpát vagy tésztát.
9) Habosítson fel egy univerzális csillogó kötszert.
A hibamentes módja annak, hogy nagyjából minden konzervből száműzzük a blahát és a nyájasságot? Alapvetően egy nagyon jó öntetbe öntjük, mondja Milne. Érdemes egy kis időt szánni egy fantasztikusan ízletes és sokoldalú öntet/szósz/marinád elkészítésére, amelyet salátára, tésztára, gabonára, babra, lencsére, zöldségekre stb.
Tartalmazzon olyan összetevőket, mint a fűszeres barna vagy a dijoni mustár; almabor, vörösbor vagy fehérborecet; fokhagyma vagy medvehagyma; konzerv szardella (Milne kedvence); citromlé és héja; és bármilyen friss vagy szárított fűszernövény. Ha kéznél van valami krémes, például tahini vagy joghurt, akkor hajrá. Nézz meg néhány ötletet itt és itt.
10) Készítsen halpogácsát.
A halsütemények a legegyszerűbb módja annak, hogy a hideg, nyüzsgő halkonzervet meleg, éttermi minőségű ételré varázsoljuk. Livingston azt javasolja, hogy keverje össze a konzerv tonhalat vagy lazacot egy gabonával (például quinoával vagy farroval), zsemlemorzsával, fűszerekkel és egy tojással, majd formálja pogácsákat, és süsse aranybarnára és ropogósra. Próbálja ki a tonhal sütemények alapreceptjét A Real Food RD-k vagy egy lazacpogácsa recept től Erin jól bevonta .
11) Élénkítse a gyümölcskonzervet.
A gyümölcskonzerv lehet szuperédes és egy kicsit egy jegyű, ízében. Milne azt javasolja, hogy bármilyen konzervgyümölcsöt – őszibarackot, párokat, ananászt, mangót, mandarin narancsot – dobjon fel egy kis lime levével (vagy citrommal) és chiliporral vagy gyömbérrel. Ez igazán felpezsdíti őket, mondja.
Összefüggő:
- 43 egyszerű, egészséges csirkerecept egyszerű hétvégi vacsorákhoz
- Ez a magas fehérjetartalmú tészta a kedvencem egy gyors, laktató vacsorára
- 9 kérdés, amely valószínűleg felmerül a társadalmi távolságtartással kapcsolatban, szakértőktől
