Sokan keresünk jó liszthelyettesítőket, miközben átvészeljük magunkat a koronavírus-zárlaton. (Üdvözöljük!) Lehet, hogy étkezési korlátozásokkal vagy ételallergiával dolgozik, összekevered a hangulatát, vagy egyszerűen csak egy helyi univerzális/fehér terméket próbál kitalálni. liszthiány az élelmiszerboltjában. Több napon át jártam hat élelmiszerboltban, és kerestem univerzális lisztet, de még mindig nem találtam! A SelfGrowth rovatvezetője, Jessica Jones, M.S., R.D., okleveles diabétesz oktató és társalapítója Ételmennyország , mondja a SelfGrowth.
Bármi legyen is az oka, megtalálhatja az igényeinek megfelelő liszthelyettesítőt. A legjobb az egészben az, hogy akár ki is hagyhatja a bolti futást – sok ilyen liszt-alternatíva elkészíthető gabonák, diófélék és magvak felhasználásával, amelyek már a kamrában vannak. (Aprítógépben, nagy teljesítményű turmixgépben, fűszerdarálóban vagy kávédarálóban lisztszerű állagúra őröljük őket.)
Manapság rengeteg alternatív liszt létezik, amelyek mindegyike egyedi ízekkel és sütési tulajdonságokkal rendelkezik. Abbey Sharp, R.D. Abbey konyhája , mondja a SelfGrowth. Rachael Hartley, R.D., az intuitív étkezési tanácsadó és a tulajdonos Rachael Hartley táplálkozás , mondja a SelfGrowth. Mindegyik liszt a saját tápanyag-gazdagságát is hozza az asztalra, változó mennyiségű zsírt, fehérjét, szénhidrátot, rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat kínálva.
jelentése: julia név
Ha még nem ismeri ezeket a különböző liszteket, ne feledje, hogy egyediségük azt is jelenti, hogy gyakran nem cserélheti le őket univerzális lisztre, és jó eredményeket érhet el. Egyes lisztekhez több tojás vagy folyadék szükséges. Másoknak más kötőanyagokra vagy kiegészítésekre van szükségük, hogy biztosítsák a teljesítményüket, magyarázza Sharp. Ezért célszerű követni az adott liszt felhasználásával írt receptet (például az alábbi recepteket), vagy kicsit kutatni, hogy megtudja, hogyan alakulnak át a különböző lisztek, és kezdje azzal, hogy csak kis mennyiségű szokásos lisztet ad hozzá, mondja Sharp. Ne félj kísérletezni!
1. Mandulaliszt
A mandulalisztet általában blansírozott, majd finomra őrölt mandulából készítik könnyű, lisztes állagúra. (A blansírozatlan mandulaliszt olyan mandulából készül, amelyen még rajta van a héj.) Testvérét, a mandulalisztet egyszerűen egy kicsit durvábbra őrlik. Mindkettő könnyen elkészíthető otthon egész mandulával és gazdag fehérjében, telítetlen zsírokban és E-vitaminban.
A mandulaliszt meglepően sokoldalú és könnyen feldolgozható. Alissa Rumsey , M.S., R.D., alapítója Alissa Rumsey Táplálkozás és Wellness , azt mondja a SelfGrowth-nak, hogy szívesen használja zsemlemorzsa helyett, vagy fehér lisztre cseréli olyan pékárukban, mint a brownie. Sharp szereti a mandulalisztes sütiket, mint a mandulát cukros süti .
Próbáld ki ezeket 1 tálos Snickerdoodle sütik -tól Minimalista Baker .
2. Kókuszliszt
A kókuszliszt kókuszpépből készül, amelyet kiszárítottak, majd őröltek. ez van magas rosttartalmú . A kókuszliszt nem alkalmas egyenkénti helyettesítésre, mert nagyon eltér a fehér liszttől és a többi liszthelyettesítőtől, rengeteg nedvességet szív fel, és sűrűbb, nehezebb textúrát ad. Sharp szerint több tojásra vagy nedves összetevőkre van szükség a teljesítményhez. Ideálisnak találja a sok nedves összetevőt tartalmazó gyors kenyerekhez, például a banánkenyérhez.
Próbáld ki ezt Csokoládé chips kókuszliszt banán kenyér -tól Madáreledel evése .
3. Quinoa liszt
A quinoaliszt jó alternatíva azoknak, akik nem fogyaszthatnak búzát, mondja Cording. Bár megvásárolhatja a boltban, ezt is elkészítheti magasabb fehérjetartalmú lisztet otthon nyers quinoa maggal, ha van kéznél. Rumsey szerint a quinoaliszt felhasználható muffinokhoz, palacsintákhoz és kenyerekhez. Azonban nem mindig tartja meg olyan jól a formáját, mint a többi liszt – jegyzi meg Cording, ezért azt javasolja, hogy a jobb eredmény érdekében kombinálja más lisztekkel.
Próbáld ki ezeket Quinoa Gingersnap süti -tól Madáreledel evése .
4. Csicseriborsó liszt
Finomra őrölt szárított garbanzobabból készült, csicseriborsó liszt magas a fehérje- és rosttartalma, így nagyon laktató. A csicseriborsóliszt kiválóan alkalmas textúra hozzáadására, és elég jól összetart, mondja Cording. Sós és édes ételekhez, például palacsintához, palacsintához, zokni , kenyér, vagy galuska. Mindazonáltal diós, földes íze van, és néhány embernek ez nem tetszik, mondja Cording
Próbáld ki ezt Csicseriborsó lisztes banán kenyér -tól Ambiciózus konyha .
5. Barna rizsliszt
Finomra őrölt barna rizsből készült, ez magas rosttartalmú A lisztnek a fehér liszthez hasonló könnyű és porszerű állaga van, mondja Rumsey, így ideális pékárukhoz. A Cording szerint ez egy nagyszerű lehetőség azoknak, akik még nem ismerik az alternatív liszteket. Nagyon könnyű vele dolgozni, és nincs erős íze, mondja.
Próbáld ki ezt Mézeskalács torta -tól Egyszerűen Quinoa .
6. Zabliszt
A zabliszt az egyik legjobb liszthelyettesítő lehet, mert milyen átkozottul kényelmes. Ha van zab a kamrájában, akkor van zablisztje. Szép mennyiség van benne fehérje és rost , valamint gyengéd állaga és enyhe íze igen sokoldalúvá teszi. Sok receptemben használom, többek között palacsintát , fehérjeszeletek , és sütiket , mondja Sharp.
Próbáld ki ezeket Ooey-Gooey étcsokoládé eszpresszó datolya zabszeletek -tól Ambiciózus konyha .
Amerikai bandanevek
7. Tönkölyliszt
A tönköly egyfajta teljes kiőrlésű búzaliszt, amely gluténtartalmának és alacsony sűrűségének köszönhetően nagyon jól utánozza a szokásos búzalisztet. Beth Warren, R.D.N., a társaság alapítója Beth Warren Nutrition és szerzője Valódi élet valódi étellel , mondja a SelfGrowth. Mérsékelten magas fehérje- és rosttartalmú , szép, bolyhos textúrát ad, és elég jól bevált egy-egy cserére sokféle pékáru esetében, mondja Warren.
Próbáld ki ezeket Fahéjas almás tortaszeletek -tól Texanerin .
8. Hajdinaliszt
A hajdinaliszt szemcseszerű hajdina magvakból vagy darából készül. (Ez valójában nem egy búzafajta, ezért gluténmentes.) Van benne egy jó kis fehérje és rost , kellemes ízvilággal együtt. A hajdinalisztnek igazán gazdag, diós és földes íze van, amit nagyon szeretek – mondja Hartley, aki szívesen használja más lisztekkel kombinálva. Klasszikus felhasználási módja a hajdina palacsinta készítése.
Próbáld ki ezeket Hajdina dupla csokis keksz -tól Cookie + Kate .
9. Rozsliszt
A rozslisztet rozsszemekből őrlik, egyfajta gabonafélék, és színe a világostól a sötétig változik, főként attól függően, hogy mennyi teljes kiőrlésű gabonát tartalmaz. Teljes Kiőrlésű gabonák Tanácsa magyarázza. Sötét rozsliszt általában többet tartalmaz a teljes kiőrlésű gabonából, így magasabb rosttartalmú és nehezebb állagú, mint finomabb világos rozsliszt .
A rozslisztnek malátás, földes, enyhén savanykás íze van, ami összetettebbé teszi a pékáruk, például a kekszet és a klasszikus rozskenyéreket, mondja Hartley. Bár édes pékárukban nem használják olyan gyakran, Hartley szerint a rusztikus desszerteket, például a morzsát javítja.
Próbáld ki ezt Rozskenyér -tól Desszert kettőnek .
10. Amarántliszt
Az amaránt magvak álszemcsék (mint a quinoa), amelyből szokatlan lisztté lehet őrölni, amely tisztességes összeg fehérjéből és rostból. Az ízét földesnek vagy füvesnek írhatja le. Ez egy nagyon nehéz liszt, ezért valószínűleg más, könnyebb textúrájú lisztekkel kombinálva szeretné használni, például a hagyományos univerzális liszttel, mondja Hartley. Megpróbálnám lecserélni a szokásos univerzális liszt körülbelül 25%-ára a kenyérben, hogy textúrát, ízt és fehérjét adjunk hozzá.
Próbáld ki ezt Amarántos-mézes kenyér -tól Melangery főzés .
női japán nevek
11. Teffliszt
A teff egy alapvető gabona, amely túlnyomórészt Etiópiában és Eritreában nő, [ahol] leggyakrabban lisztté őrlik, és Injera, szivacsos, kovászos lepénykenyér készítéséhez használják, magyarázza Jones. Arra is kiváló, hogy diós és földes ízt biztosítson pékárukban, például gyors kenyerekben és muffinokban, mondja Rumsey, és jól működik más gluténmentes lisztekkel kombinálva. Nem számít, mire használod, nagyon jó tápláló lehetőség amely fehérjében és rostban gazdag.
Próbáld ki ezeket Zab Teff palacsinta -tól Természetesen Ella .
12. Kölesliszt
A köles egy másik apró szemcseszerű mag, amely szerény mennyiségben tartalmaz fehérje és rost . Lágy, keményítő konzisztenciájú lisztet eredményez, magyarázza Jones, ami nagyszerű választássá teszi gluténmentes pékáruk, például sütemények, muffinok és csokitorta készítéséhez. A legtöbben azonban azt javasolják, hogy a kölest legalább egy másik liszttel keverjék össze sütés közben, hogy fokozzák az ízt, mondja Jones.
Próbáld ki ezeket Édesburgonyás köles palacsinta -tól A teljes segítségnyújtás .
