Sokan a probiotikus termékekhez, például a kefirhez fordultak, hogy enyhítsék emésztési problémáikat, de ahogy a szupermarketekben a bélegészségügyi kategória továbbra is robbanásszerűen nőtt, láttunk néhány érdekes ágat is a folyosókba.
Vesz kókuszdió a kefir, az OG egy változata, amely nagy figyelmet kelt – állítólag ugyanazokat az előnyöket kínálja, mint a hagyományos termékek, de teljesen tejmentes módon. Ez természetesen rendkívül vonzóvá teheti azt minden harmadik amerikai számára, aki laktózérzékeny, nem is beszélve bárkiről, akinek tejallergia vagy a vegán étrendet folytatók. Tehát nem igazán meglepő, hogy a TikTok alkotói ilyenek reklámozva azt az emésztés javításától az immunitás erősítéséig mindenre.
De vajon mennyire jogosak ezek az állítások? Regisztrált dietetikusokat kérdeztünk, mit mond a tudomány a legújabb bakteriális italról.
Mi az a kókuszos kefir, és miben különbözik az eredetitől?
Bármilyen kefir, legyen szó tejtermékről vagy kókuszról, a kefirszemekből indul ki, Rhyan Geiger, RDN , a Phoenix székhelyű regisztrált dietetikus és alapítója Phoenix vegán dietetikus , mondja a SelfGrowth. Ellentétben a zabbal vagy a búzával, amelyre gondolhatnánk, amikor a gabonákról beszélünk, ezek baktériumokból és élesztőgombákból álló granulátumok, amelyek egyesülve hasonlítanak a karfiolra – legalábbis ha mikroszkóppal nézzük őket. A baktériumok pontos mennyisége az adott gyártótól függően változik, és nincs bennük tejtermék.
Az eredeti kefir úgy áll össze, mint a sajt, a joghurt és más erjesztett tejtermékek: Először keverje össze a meleg tejet élő és aktív kultúrákkal (tehát jelen esetben a kefirszemekkel). Aztán hagyod erjedni, ekkor történik meg a varázslat: A baktériumok kefirré szaporodnak – csípős, enyhén pezsgő és vékonyabb, mint joghurt de még mindig viszonylag szilárd probiotikumforrás.
A kovászos előételhez hasonlóan elkészítheti saját kefirszemekből is, de szélesebb körben elérhető fogyasztásra kész palackokban is, Cara Harbstreet, MS, RD , of Street Smart Nutrition , mondja a SelfGrowth.
A kókuszkefirt nagyjából ugyanígy állítják elő, azzal a különbséggel, hogy ugyanazokat a kefirszemeket kókusztejhez vagy vízhez adják helyette, magyarázza Harbstreet. Az alap az ízét és az állagát egyaránt befolyásolja: a kókusztejből készült kefir krémesebb és joghurtosabb, míg a kókuszvízből készült italok inkább a kombuchához illeszkednek.
Milyen tápanyagokat tartalmaz a kókuszos kefir?
Nyilvánvalóan a probiotikumok jelentik a fő vonzerejét, és – a felhasznált kefirszemektől függően – a kókuszos kefirben ugyanannyi jótékony hatás lehet, mint a hagyományos kefirben. Valójában mindkét lehetőség becslések szerint 20 milliárd vagy több CFU-t (vagy kolóniaképző egységet) tartalmaz a márkától függően, ami jóval több, mint más fermentált élelmiszerekben, például joghurtban, mondja Harbstreet.
Az egyes baktériumtörzsek attól függnek, hogy mi van a kefirszemekben, ami azt jelenti, hogy a hagyományos kefir esetében is többé-kevésbé ugyanaz. Ezek közé tartozhatnak a lactobacillus, a lactococcus és a saccharomyces, magyarázza Harbstreet – ugyanazok a jó rovarok, amelyek más fermentált élelmiszerekben, például joghurtban is megtalálhatók, bár kisebb mennyiségben.
A probiotikumokon kívül sok más jó dolog is van az erjesztett italban. Mindkét kókusztejből és kókuszvízből készült változat nem túl kis mennyiséget kínál kálium , egy kulcs elektrolit amely támogatja a hidratációt, valamint a változó mennyiségű B-vitamint, amely segít a szervezetben lévő enzimek hatékonyabb energia- és oxigénszállításban.
Mivel a kókuszos kefir alapja eltér az eredeti italtól, van néhány táplálkozási különbség, amivel érdemes tisztában lenni. Egyrészt a tejnek köszönhetően a rendszeres tejből készült kefir jó fehérje- és kalciumforrás lehet. Például a teljes tejes kefir 10 g fehérjét és 390 mg kalciumot tartalmaz egy csésze adagban, míg a kókusztej kefirben csak 2 g és 92 mg. A másik oldalon, az eredeti cuccban kevesebb kálium van, mivel a kókuszos alapon kihagy.
Valóban javíthatja a bélrendszer egészségét a kókuszkefir?
Ez trükkös, mivel a probiotikumokkal kapcsolatos kutatások általában nem teljesen egyértelműek. Noha a birtokunk némi ígéretet mutat, Harbstreet szerint még túl korai biztosat megmondani, hogy valóban ez-e az egész, és ez vonatkozik a kefirre is. és kókusz unokatestvére.
Ez egy gyorsan bővülő rés a wellness-piacon, és a kutatás nem tartott lépést az új termékek vagy állítások fejlesztésével, mondja.
Íme a gondolat: A bélben mikrobák billiói vannak, amelyek együtt léteznek a bélmikrobiómának nevezett hálózatban. Ez egy kényes egyensúly, és ha megfelelően működik, segíti az emésztőrendszer és az immunrendszer legjobb működését. Ha az egyensúly megbomlik, ugyanezek a rendszerek mindent kibírhatnak. Tehát a hipotézis az, hogy a jótékony baktériumok egy részének probiotikumon keresztül történő visszaadása helyreállíthatja a normális állapotot.
A probiotikumokkal kapcsolatos jelenlegi bizonyítékok ígéretes eredményeket mutatnak az olyan emberek esetében, akik speciális GI-betegségben szenvednek, például irritábilis bélszindrómában (IBS), gyulladásos bélbetegségben (IBD) szenvedőknél, vagy bárkinél, aki egyszerűen csak megpróbál felépülni egy rossz hasmenés után. És a kutatás a tejalapú kefiren ennek megfelelően következik.
A probléma az, hogy sok tudomány a probiotikumon alapszik kiegészítők nem pedig valódi táplálékforrások, amelyekben sokkal nagyobb a baktériumkoncentráció, mint valami, amit enni vagy inni. Sőt, nem minden probiotikum tartalmazza pontosan ugyanazt a fajtát, mennyiséget vagy keveréket a jótékony kórokozóknak, amelyek mind befolyásolják, hogy milyen jót tesznek a szervezetnek, vagy sem. Például bizonyos törzsek hasznosak lehetnek, de csak akkor, ha párosítják őket, és más törzsekkel is szedik.
Tehát a kókuszos kefirrel kapcsolatban egyszerűen nincs elég kutatás ahhoz, hogy határozott következtetéseket vonjunk le arról, hogy mire képes vagy mit nem, mondja Geiger. Amíg nincs konkrétabb kutatásunk az ivás közvetlen hatásairól, nem tudjuk biztosan megmondani, hogy hasznos-e vagy sem. De mivel a kutatások nem mutattak ki semmilyen negatív hatást ennek, valószínűleg nem árt kipróbálni.
Tehát fel kell vennie a kókuszos kefirt a bevásárlólistájára?
Persze, ha ki akarod próbálni – mondjuk, szereted az eredeti dolgokat, de szeretnél valami mást kipróbálni, vagy inkább növényi alapúak szeretnél lenni. Csak ne menjen bele, remélve, hogy ez lesz a gyógyír mindenre, ami esetleg gyengélkedik a bélrendszerében.
Valójában, bár segíthet megnyugtatni a gyomrot, ha egyszerre elkezdesz puskázni, az ellenkező hatást válthat ki, mondja Harbstreet. De semmi komoly. Előfordulhat, hogy egy kicsit több fingást vagy kakilást észlel, mivel bármilyen új dolog nagy mennyiségben történő hozzáadása az étrendjéhez – különösen a baktériumokban gazdag ételek és italok – idegességet okozhat, mondja. A probiotikumok fokozatos beépítése csökkenti ezeket a mellékhatásokat.
Hasonlóképpen, azoknak, akik súlyosabb betegségekben, például Crohn-kórban és irritábilis bélbetegségben szenvednek, mindig beszéljenek orvosukkal, mielőtt visszadobnának egy pohár kókuszos kefirt, mert előfordulhat, hogy az állapotuk sajátosságai nem reagálnak megfelelően a probiotikumokkal, vagy lehet jobb, jobban bevált. érdemes kipróbálni a kezelést, amelyhez egy engedéllyel rendelkező egészségügyi szakember tudja a legjobban útmutatást nyújtani.
De a legtöbb ember számára nem sok kockázatot jelent, ha más italok közé adják, ha élvezik az ízét, mondja Harbstreet.
Összefüggő:
- Uhhh, úgy tűnik, hogy a Kombucha felrobbanhat a hűtőszekrényedben?
- Egy gyors „Fart Walk” lehet, hogy pont az, amire szüksége van a nap befejezéséhez
- Egy GI Doc megosztja a bélbarát reggelit, amit minden egyes nap megeszik
