A Self oldalon szereplő összes terméket szerkesztőink egymástól függetlenül választják ki. Azonban kaphatunk kártérítést a kiskereskedőktől és/vagy a termékek vásárlásakor ezeken a linkeken keresztül.
A hot dogokhoz és a hamburgerekhez hasonlóan a garnélarákkoktélok is kitörölhetetlenül asszociálnak a nyárhoz, frissítő elemet hozva minden piknikbe vagy főzés. Csak vedd le a héját, mártsd bele a piros koktélszószos tálba, és élvezd. Ám életed egy pontján felbukkanhatott egy kevésbé étvágygerjesztő kérdés, amikor a szádhoz emeltél egyet, és nulláztad a háta mentén futó vékony fekete vonalat: Ez kaka ?
Természetes, hogy a széklet evésének gondolata elég ahhoz, hogy bárkinek felforduljon a gyomra, nem beszélve arról, hogy akár egy életre elriasztja a kagylótól. Eltekintve a durvaságtól, azon is felmerülhet a kérdés, hogy a garnélarák vékony fekete vonala megbetegedhet-e. Tekintettel arra, hogy az állati ürülék rengeteg különböző betegséget hordozhat, veszélybe sodorja magát minden elfogyasztott garnéla esetén – és ha igen, milyen következményekre számíthat?
Tengerkirályi válaszok (elnézést!) megkerestünk néhány élelmiszer-biztonsági szakértőt, hogy megkérdezzük, hogy ez a kis fekete vonal valóban tele van-e szarral – vagy valami egészen mást jelöl. Mielőtt pánikba esne, és örökre a kagylókra esküdne, olvasson tovább, hogy megtudja, mi az igazi.
Mi ez a fekete vonal a garnélarákban?
A garnélarák hátán áthaladó sötét vonalnak sok neve van – háti traktus hátsó véna vagy homokvéna Tori Stivers MS a University of Georgia Marine Extension and Georgia Sea Grant tenger gyümölcsei specialistája elmondja a SELF-nek. A jelölés a kagylók gyomrának középső béléből és beléből áll. Ezek a struktúrák támogatják az emésztési folyamatot, így igen, a fekete anyag hulladék – mondja.
És valójában mit látsz ott? A garnélarákokat okkal nevezik fenéketetőknek: az óceán sáros mélységében található ételeket rágcsálják, mint a planktonférgek, mikroszkopikus állatok, és szerves törmeléket, például homokot. Tehát ez a fekete vonal valószínűleg mindezen dolgok kombinációja az emésztés különböző szakaszaiban Dave Love PhD a Johns Hopkins Center for a Livable Future vezető tudósa elmondja a SELF-nek.
Megbetegíthet, ha garnélarákot eszel?
Most, hogy megállapítottuk a sötét vonalat van a garnélarák belei – oké, igen, a kakija –, aggódnia kell, hogy megeszi? Bár kissé furcsának (vagy soknak) tűnhet, az általános konszenzus az, hogy nem jelent egészségügyi kockázatot… feltéve, hogy megfelelően előkészíti.
A garnélarák emésztőrendszerének elfogyasztása nem lesz beteg – mindaddig, amíg alaposan megfőzi – mondja Dr. Love. Ez azt jelenti, hogy gőzben sütjük, vagy más módon készítjük el, amíg el nem éri a 145 °F-ot. Ezen a belső hőmérsékleten a garnélarák szilárd textúrát vesz fel.
Hogy világos legyen, ez nem azt jelenti, hogy te nem lehet általában megbetegszik a garnélarák evésétől. Biztosan teheted, de a ételmérgezés A kagylókkal kapcsolatos kockázatok általában abból fakadnak, ha nyersen vagy rosszul főzve fogyasztják, mondja Dr. Love. Például a darált marhahúshoz hasonlóan a nyers garnélarák is tartalmazhat baktériumokat, mint pl E. coli . De ha alaposan megfőzi, a hő elpusztítja a baktériumokat (valamint más potenciálisan káros kórokozókat, amelyek leselkednek), mielőtt pusztítást végezhetne. a te emésztőrendszer . Ezért érdemes kihagyni a nyers ételeket, például a sashimit és a tavaszt, ha olyan főtt, mint a curry kevergetve sütjük helyette fokhagymás tészta vagy ízes taco.
Valójában adj hozzá – megfelelően főzött – garnélarákot az étrendedhez, és egy csomó táplálkozási jutalmat fogsz elérni. A többi tenger gyümölcseihez hasonlóan a garnélarák is szilárd fehérjeforrás. Mindössze három uncia garnélarák (körülbelül 11-12 közepes méretű) körülbelül 20 gramm fehérjét tartalmaz – közel ugyanannyit, mint három nagy tojásban (19 gramm) vagy egy csésze görög joghurtban (22 gramm). Sőt, ez az adag más tápanyagokat is tartalmaz, beleértve vas cink és szelén. A Tufts Egyetem szerint a foszfor napi értékének (DV) körülbelül 20%-át, a B12-vitamin esetében pedig a DV 15%-át biztosítja. És bár a garnélarák nem tartalmaz annyit omega-3 zsírsavak mint a zsíros halak, mint a lazac vagy a tonhal, még mindig büszkélkedhetnek e szív-egészséges vegyületek egy részével. (Ha azon tűnődne, hogy a tenger gyümölcsei milyen hírnevet szereztek magas higanytartalom a garnélarák nem jelentenek veszélyt ebből a szempontból. A cápa-kardhaltól és a nagyszemű tonhaltól eltérően a garnélarák alacsony mérgező vegyszert tartalmaz.)
Van valami mód a garnélarák háti traktusának eltávolítására?
Először is, ahogy említettük, nem van egészségügyi okokból távolítsa el. Ez valóban személyes preferencia. De ha egyszerűen nem akar garnélarákot enni (értjük), akkor lehetősége van arra, hogy a garnélarákot – a háti traktus vagy az emésztőrendszer eltávolításával – kivonja a rákfélék testéből.
A lehetséges ick-tényezőtől eltekintve van egy másik ok is, amiért érdemes megfontolni a garnélarák kialakítását: A háti traktus időnként homokot tartalmaz, így ha sértetlenül hagyja, egy-két kavicsos harapást kaphat Dr. Love. Ha jobb ízű, simább garnélarákot szeretne, bölcs dolog lehet eltávolítani a hulladékot, mondja.
A folyamat meglehetősen egyszerű Frank Konstantin a Monroe College New York-i Kulináris Intézetének dékánja elmondja a SELF-nek. Egy pár segítségével konyhai olló (Amazon) vágott egy rést a nyers garnélarák hátulján, éppen a húsába. Ezután az olló hegyével húzza ki a vénát. Futtassa a garnélarákot hideg víz alatt, hogy megszabaduljon a maradék szennyeződéstől, mondja.
A legjobb, ha eltávolítjuk az emésztőrendszert, amikor a garnélarák még nyers, mert könnyen kiemelkedik. Ha főzés közben megpróbálja ezt megtenni, akkor valószínűleg a végén feltöri, és közben értékes húsos részeket veszít.
Tehát ha a fekete vonal még mindig kiakad, miután elolvasta ezt, ne feledje, hogy mindig eltávolíthatja egy egyszerű ollóvágással. És ha elfelejti, hogy bármilyen okból nem tud, vagy felszolgálnak egy nagy tányér vénás cuccot, vigasztalódjon, hogy egy kis (teljesen megfőtt!) garnélarák nem árt.
Összefüggő:
- A hús fagyasztása „visszaállítja” a lejárati dátumot?
- Sajnálom, hogy tönkretette a nyarat, de a nyers osztriga rohamokhoz vezethet – és ami még rosszabb
- 22 gyors hétvégi étkezés garnélarákból
Szerezzen többet a SELF nagyszerű ételtartalmából közvetlenül a postaládájába szállítva .
